#防疫在家做料理
#夢幻廚房甜點系列
低溫烹調舒肥出來的甜點口感真的會流淚啊！最近很愛玩舒肥低溫料理，試著把烤箱烘焙的版本改成低溫舒肥熟成的版本，發現作法更為簡單，做出來的成品口感令人驚艷! 有低溫熟成工具的朋友，ㄧ定要試試這個配方。
＃真的超好吃的呀
#喜樂的心是良藥憂傷的靈使骨枯乾
sous vide舒肥 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 八卦
同時也有105部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，#好家在我在家 #宅料理 荷包蛋、炒蛋、水煮蛋、歐姆蛋、舒芙蕾、焗蛋，一顆蛋搞定多道菜！ 6款早午餐料理 ► https://smarturl.it/x2zp9f #蛋 #料理 #療癒廚房 0:00 intro 0:47 raw egg 生雞蛋 1:10 prairie oyster 草原牡蠣 ...
「sous vide舒肥」的推薦目錄：
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年菜滿足了你家餐桌嗎？二月份的料理課程即將展開，豐富的課程能為你的餐桌一整年都增添許多美味菜色喔！
二月份料理課程大剛如下：
▌2/11中式料理：川味辣醬與夫妻肺片
✔️學習內容：夫妻肺片、手撕雞、連鍋湯、椒麻乾拌麵
▌2/12西式料理：舒肥（Sous Vide）專修V1.0
✔️學習內容：美國安格斯肋眼牛排、美國板腱牛排、盤克夏小戰斧豬排、香草雞胸肉
▌2/21異國料理：海南雞飯
✔️學習內容：冬陰功湯、海南雞蔥油飯 （包含：海南香蔥醬 ）、海南辣椒醬、海南黑醬、水果黃金泡菜
▌2/26日式料理--春日和食
✔️學習內容：時蔬黃身酢和え、懐山海老昆布蒸し、柚香大根漬、米茄田樂燒、櫻桃鴨春筍椀
▍報名流程
詳細課程內容請加入Line@了解更多，報名可透過粉專或社團、 Line@ 私訊、電話報名：
🚩社團：https://pse.is/PCQVF
🚩Line@請用手機點連結→ http://nav.cx/2Xy35LC
🚩Tel：0928693341 李小姐
▍匯款方式
請私訊確認上課時間，即可匯款。
可ATM、無摺、Line Pay付款
▍地點資訊
📍上課地點：
宜蘭市嵐峰路一段197號
宜蘭縣員山鄉坡城路12-1號（R&J Guesthouse民宿）
📍 外縣市：可搭乘交通工具火車，葛瑪蘭或首都客運，直達宜蘭站，再通知專人到站接送。
#人妻的廚房 #中式料理 #西式料理 #創意料理 #日式料理
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官網完整產品介紹 https://bit.ly/2xJaK0o
#吃粉紅舒肥牛排力挺粉紅色❤❤
隔海看珮珊在紐西蘭三不五時分享美食好手藝，對在台灣獨居的我來說，有點折磨，因為她做的每道菜的飄香，都鎖在我的腦海深處，但看得到吃不到，曾合作過的鍋具客戶似乎感受到我的”心事誰能知”，最近送來Tefal法國特福「鮮呼吸智能萬用鍋」，讓我抗疫期間在家，就算珮珊不在身邊，也能滿足舌尖味蕾的期待。
拿到這鍋子，有點相見恨晚，因為它真的「一個打十個」，東西方料理的各種烹調樣式，除了炸比較不適合，其他煎、煮、炒、燉、烤……通通一鍋搞定，甚至還可烤蛋糕！如果您家的廚房不大，有了這萬用鍋，就不用買平底鍋、炒菜鍋、壓力鍋、燉鍋、電飯鍋、鑄鐵鍋、烤箱……省錢同時省空間!
打開隨鍋附贈的36道世界料理食譜，立馬被最近很夯的<舒肥料理>（Sous Vide）吸引，因為看起來超簡單，手殘失敗的機率幾乎是零！一台獨立的舒肥機要好幾千塊，這款萬用鍋價錢跟舒肥機差不多，功能包羅萬象同時可搞定舒肥，感覺賺很大，就從高CP值料理下手，才不辜負我<精算大師>的美名~
先簡單介紹<舒肥料理>，原理就是真空低溫慢煮，用溫度、時間，控制食材熟度，這個萬用鍋有雙重智慧溫控器，絕對比老師傅的經驗，更能精準控制火候，只要溫度、時間設定對，就能吃到對的熟度，肉質軟嫩。舒肥除了食材均勻受熱外，能避免過度烹煮的水份流失，保留原味和營養。我買了上等肋眼牛排加一塊牛油放進耐高溫的密封袋，把空氣盡量擠出來封袋、入鍋，加水淹蓋過牛排，然後溫柔的跟肋眼說聲：「我愛你，要乖喔！」接著蓋上鍋子，設定五小時。
吃個牛排得等五小時，感覺耗時，但其實真正花在料理的時間，前後不到三分鐘，在等待過程不妨先做個瑜珈、重訓、洗衣、掃地、消耗熱量……終於，時間到，鍋子嗶嗶叫！我再優雅地將牛排取出，兩面稍微煎三十秒，搞定！傳統牛排煎烤，上下熟、中間還有血水，低溫舒肥的作法，不但鎖住牛排營養，讓五分熟度均勻分布、呈現完美的粉紅色！而且沒有血水（肌紅蛋白），直接沾海鹽、吃原味，就PERFECT！重點是，不會手殘，不會浪費好牛排，一次就上手！而且，從第一口到最後一口的美味口感一致～這時，真心的跟「肋眼」還有「特福萬用鍋」說聲，謝謝～下回端出這盤好料，相信珮珊也會投以欽敬的眼神！
＃一個打十個之完勝不敗鍋
＃一鍵解鎖世界料理
#舒肥牛排
#法國特福鮮呼吸智能萬用鍋
#星辰銀CY625870
全台百貨及Outlet特福專櫃均有銷售
4/16-4/26慶祝新品上市現折$500
Tefal (特福鍋具)
❤❤附上 食譜 <法式舒肥肋眼牛排>❤❤
食材：
肋眼牛排 2片，每片約200-250g
有鹽奶油 2 茶匙
耐高溫可料理用密封袋/真空袋 2個
橄欖油 適量 (舒肥完成後煎牛排表面用)
粗鹽/玫瑰鹽/黑胡椒/ 適量沾取食用
👉牛排放入密封袋，每袋內分別加1茶匙有鹽奶油，空氣擠出後封口
👉內鍋加水，放入密封袋 (水蓋過袋子)
👉按「特殊行程」按鍵，選擇「舒肥料理」，預設溫度58°C，1.5公分厚的牛排使用預設的3小時即可，可呈現出5分熟效果；視牛肉厚度增減時間。 (58°C=五分熟,63°C-六分熟,69°C=全熟》
👉溫度及時間設定完成，關上上蓋但不要鎖上，按下「開始」，萬用鍋及開始進行舒肥。
👉舒肥程式結束後，萬用鍋會發出嗶嗶聲，烹煮狀態列跳到保溫，按「取消」鍵後開蓋取出牛排，並將鍋內的水倒掉。
👉擦乾內鍋後放回萬用鍋中，按「特殊行程」按鍵，選擇「爆炒煎烤」程式，時間設定為10分鐘，按下「開始」 ，當鍋子預熱完成後會顯示時間倒數，此時鍋中加入適量橄欖油。
👉廚房紙巾擦乾牛排後，放入鍋中，將牛排兩面各煎10-15秒。
👉長按萬用鍋上的「取消鍵」結束熱鍋．取出牛排靜置，沾海鹽/黑胡椒，即可品嚐舒肥牛排的美妙原味！
sous vide舒肥 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
#好家在我在家 #宅料理
荷包蛋、炒蛋、水煮蛋、歐姆蛋、舒芙蕾、焗蛋，一顆蛋搞定多道菜！
6款早午餐料理 ► https://smarturl.it/x2zp9f
#蛋 #料理 #療癒廚房
0:00 intro
0:47 raw egg 生雞蛋
1:10 prairie oyster 草原牡蠣
1:34 amber moon 琥珀之月
2:00 sunny side up egg 太陽蛋
2:25 olive oil fried egg 橄欖油煎蛋
2:51 olive oil fried (basted) egg 橄欖油潤煮煎蛋
3:18 olive oil friend (steamed) egg 水煎蛋
3:43 over easy/medium/hard egg 不同熟度的荷包蛋（半生 半熟 全熟）
4:26 salt block fried egg 鹽板煎蛋
4:41 McMuffin Egg 滿福堡煎蛋
4:58 cracked and scrambled egg 炒蛋
5:30 low and slow scrambled egg 低溫慢炒蛋
6:00 hot and fast scrambled egg 熱鍋快炒蛋
6:33 boiled egg 水煮蛋
7:39 steamed whole egg 蒸水煮蛋
8:37 sous-vide egg 舒肥蛋
9:08 pickled egg 醃蛋
10:11 poached egg 水波蛋
10:40 egg poached in tomato sauce 番茄醬水波蛋
11:14 microwave scrambled egg 微波炒蛋
11:32 microwave poached egg 微波水波蛋
11:52 grilled in George Foreman egg George Foreman煎蛋
12:17 waffle iron egg 鬆餅蛋
12:46 blowtorched egg 火槍蛋
13:09 diner style omelet egg 歐姆蛋
13:41 French omelet egg 法式歐姆蛋
14:16 souffled omelet egg 舒芙蕾歐姆蛋
14:47 cloud egg 雲朵蛋
15:20 steamed custard egg (Chinese style steamed egg custard) 中式蒸蛋
15:53 coddled egg 蛋盅
16:26 shirred egg 焗蛋
16:54 air fried egg 氣炸蛋
17:31 deep-fried egg 炸蛋
17:54 dehydrated egg 雞蛋乾
18:18 frittata egg 義式烘蛋
18:48 frozen egg 雞蛋冰
19:17 dishwasher egg 洗碗機煮蛋
19:49 rice cooker egg 電鍋煮蛋
20:22 egg cooker egg 煮蛋器煮蛋
20:50 Rollie cooked egg Rollie煎蛋機煮蛋
21:18 oven cooked egg 烤蛋
22:08 cooked in broth egg 蛋花湯
22:48 grilled egg 火烤蛋
23:13 smoked egg 煙燻蛋
23:43 campfire (cast iron) egg 營火鐵鍋煎蛋
24:19 campfire (foil pouch) egg 鋁箔包煎蛋
24:49 campfire (burned in coals) egg 煤炭煮蛋
25:11 sauna cooked egg 桑拿煮蛋
25:38 engine cooked egg 引擎煮蛋
26:03 solar oven egg 太陽能灶煎蛋
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sous vide舒肥 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
你不需要對「溫控料理」這四個字感到害怕，不過就是用最適當的溫度得到最滿意的料理結果。只要具備一些基本的食安觀念，就可以既輕鬆、又愉快的享受料理啦～
感謝kitchbot提供我們這次機會與Jason大廚一起聊聊有關優格、鴨血、鮭魚的各種技巧
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何？｜克里斯丁食驗室
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■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
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