Cooking with Mi👩🏻🍳孤獨的美食家 日式班戟🥞 ｜孤独のグルメ 風カステラパンケーキ Skillet Souffle Pancake🍴🥚🧈
一陣6:15分首播，約定你 ▶️ https://bit.ly/2Wi1KIa
#孤獨的美食家 #日式班戟 #後補中文字幕
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同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，介紹日劇裡面出現的鬆餅做法 從烤箱出來的鬆餅超級香&可愛！ 上面裝大塊奶油 淋楓糖漿 可以享受幸福的時間～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 孤獨的美食家風舒芙蕾鬆餅/孤独のグルメ風カステラパンケーキ [ 1個份 ] 雞蛋 Eggs―2個 砂糖 Sugar―15g+15g 牛奶 Milk―30cc 低筋麵粉 C...
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Woke up late today, no time to cook rice. This, my anyhow made no baked noodle pizza in skillet, brunch settled! 睡迟了，没时间煮饭，做了个简单快速的无烤pizza。
Recipe link:
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中文食谱可在blog自选语言
http://dingoozatfood.blogspot.sg/…/no-bake-crispy-noodle-pi…
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{Skillet Amaranth Cornbread} (scroll down for recipe.)
You've got to try this crusty, heavenly good whole grain, gluten-free cornbread recipe. Chances are you might not go back to your regular cornbread recipe any more!
{鐵鍋焦脆版全穀莧米玉米麵包｝ （零麥麩食譜）
你聽過“莧米”（Amaranth）嗎？
如果上網查一下，會發現不得了，十來個中文譯名有吧，包括“勿忘我” “勿忘草”和“不淍花”等。但我覺得“莧米”這譯名最恰當，因它既屬於莧屬，又通常被當成全穀類食用。但莧米和蕎麥、藜麥一樣，其實都不是穀類，是植物種子，體積比藜麥更小，幾乎是小不點菜籽大小（咦，會不會種入土長出莧菜來呢？），塞幾粒入口嚼食，喀滋口感裡會透出極幽微的類玉米香氣；和上述另兩類明星種籽一樣，營養價值極高，富含多種維生素、礦物質（請自己孤狗一下），且因其蛋白質不含麥麩，成為無法消化麥麩者常用的替代主食之一。
前兩天為了讓豆豆午餐盒裡的主食多些變化，把食物櫃裡的全穀種籽 全翻了出來，一邊清點，一邊構思搭配的可能，就這樣看到各剩了一點的粗磨在地乾玉米粒和一小罐莧米。上網搜尋了一下莧米食譜，正巧就讓我撞見了結合莧米和玉米的甜麵包食譜，而且作法正是我一直想試的鐵鍋脆皮版。我把食譜完全替換成全食材，現磨玉米和莧米，再加進我做玊米麵包一向少不了的新鮮玉米（冰箱裡正好還有兩根本地產的有機品種，算是為今年玉米季劃下完美句點）， 結果現磨穀粉的清鮮和香氣，透過鍋底一丁點牛油的焦甜幫襯，內潤外脆，滋味實在太美妙了，覺得不分享會對不起大自然創造這些全穀種籽的神奇偉大！
好吧，趕快把食譜吐出來。
鐵鍋焦脆版全穀莧米玉米麵包 （零麥麩食譜）
食材：
莧米一杯 （可用全麥低粉替代）
粗磨玉米碎一杯
不含鋁泡打粉2小匙
海鹽1/4小匙
蛋2顆
豆奶（或牛奶）1&1/4杯
新鮮（或冷凍）玉米粒1&1/4 杯（取自兩根有機玉米）
蜂蜜1/4杯＋1大匙 （共5大匙）
特級初榨椰油6大匙（低溫溶化）
有機牛油1大匙 （用來抹鐵鍋底）
作法：
1. 用強力打汁機（我用vitamix乾杯）將粗磨玉米碎和莧米一起打碎成粉，約打出2&1/3杯； 加進泡打粉、海鹽拌勻。
2.另取一碗，將蛋打勻後，加進奶、蜂蜜和椰油和玉米粒，攪拌均勻。
3. 將溼食材加進乾食材裡，輕手攪勻。
4. 將十吋鑄鐵平底鍋放進烤箱中層，預熱到200度Ｃ(400Ｆ），過程中加入牛油溶化。
5.鐵鍋預熱後，小心（記得帶防燙手套）轉動鐵鍋讓牛油平均散佈於鍋底，然後倒進麵糊，烤22-25分鐘，或至表面金黃即可。
註：當然也可用已磨好的玉米粉和莧米粉。
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Skillet Crusty Amaranth Cornbread (gluten-free, whole grain recipe)
Ingredients:
1 cup coarse cornmeal
1 cup whole amaranth
(Ground the 2 in Vitamix and yield about 2 &1/3 cup mixture)
2 tsp aluminum-free baking powder
¼ tsp salt
2 eggs
1 & ¼ cup corn kernels (from 2 organic corns)
1&1/4 cup soy milk
¼ cup + 1TBSP honey
6 TBSP extra virgin coconut oil
1TBSP butter (for greasing the skillet)
Directions:
1. Mix dry and wet ingredients separately. Then mix together.
2. Preheat a 10 inch cast iron skillet in 400F oven. Throw in the butter to melt.
3. Pour the batter in the heated skillet and bake for 22-25minutes, or until the surface is golden brown. Enjoy!
ps. Feel free to use readymade cornmeal or amaranth meal.
skillet中文 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
介紹日劇裡面出現的鬆餅做法
從烤箱出來的鬆餅超級香&可愛！
上面裝大塊奶油 淋楓糖漿
可以享受幸福的時間～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
孤獨的美食家風舒芙蕾鬆餅/孤独のグルメ風カステラパンケーキ
[ 1個份 ]
雞蛋 Eggs―2個
砂糖 Sugar―15g+15g
牛奶 Milk―30cc
低筋麵粉 Cake flour―40g
奶油 Butter―1片
糖粉 Icing sugar―少許
楓葉糖漿 Maple syrup―適量
1:12 舒芙蕾鬆餅：https://youtu.be/peHZdIaeLUs
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
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超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具， 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站，Tim在這裡分享他的專業知識，分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
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00:00 Introduction
00:23 Fry Pan 平底鍋
02:11 Saucepan 醬汁鍋
02:49 Sauté Pan 炒鍋
04:20 Saucier 圓底醬汁鍋
04:51 Rondeau 湯鍋
05:23 Skillet 煎鍋
05:55 Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13 Wok 中式炒鍋
06:51 Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20 Nonstick Wok 不沾鍋
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07:58 Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58 Welded Handles 焊接鍋把
09:59 One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32 Silicone Handles 矽利康鍋把
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10:53 Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
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12:56 Materials - Aluminum 純鋁
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