【品飲筆記】「一時無酉 abvless」。
留意好一陣子的所在，標榜「只開白天的無酒精酒吧」── 坦白說，好酒如我，對此刻漸成風潮的無酒精調飲，雖幾次於不同餐廳裡嘗試，卻始終不曾留下太多深刻印象，然來到這裡，幾杯品啜下來卻頗覺驚豔。
有別於其餘多半就是茶、果汁等常見素材的單純調和，除了頗多使用正規脫醇（亦即釀造完成後、裝瓶前再分離出酒精）酒類做為基酒；出身知名酒吧「和酒」的店主小白主理下，更多方融入如萃取、澄清等技法，創造出宛若調酒般複雜多層次的風味和口感。
「香檳」、「紅酒」、「威士忌」── 由於現場沒有酒單，純依客人描述想喝或喜歡的風味調製，我有些淘氣地給了這三個命題：
於是首杯，以碧螺春茶＋脫醇 Chardonnay 白酒再打入氣泡，茶香清洌、果香習習，茶的澀味為失了酒精的酒體補入爽勁的質地；第二杯以冷泡過紅椒粉的脫醇 Shiraz 紅酒調以冰滴蔓越莓汁，醇郁中透著迷人辣氣與辛香。
第三杯基底為近年鋒頭頗健的無酒精蒸餾飲 Seedlip 系列中以牙買加胡椒為主調的 Spice 94，調以氣泡麥茶與檜木苦精，燻香麥味、香料與木質氣息相交織，確有幾分威士忌 highball 神韻，卻又流露獨具個性。
是很有意思的一回品試，讓我對無酒精調飲有了更多認識和期待；下回還想再試試佐餐，相信又是另番丰姿和意趣。
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