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「更要慶賀我 尚要面對沮喪...」

2019年第一首廣東歌《慶祝無意義》，歌曲題材取自於Sarah Scantlin昏迷廿年的故事。時間經過，時代換過，一覺醒來，時間的價值，不再限於年歲，似乎社會對時間的規範也說不清它的定義來。

希望你從歌裡面，能找到對時間的新省察。邀請你加入我們2019年的計劃「Ripples, reflections and everything in between」，購買2019限量版月曆(連新歌搶先聽)，在時間流動中一起找意義：
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歡迎like & share俾所有你願意與他/她渡過廿年的人🙌🏻☀️

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感謝王樂儀 (Yves Wly)！好開心繼《親愛的幽靈》後，又可以合作了！妳的詞為這個昏迷故事賦予了生命❤️
《ends》專輯後，繼續與Orange Chan Design和他的團隊(Orange Chan, Ming Leung, Kong Wai, Issac Liu, Charlie CH & family, Jane) 合作！除了每次都有的驚喜外，今次MV可以說是結合了《家變》的離奇情節、《親愛的幽靈》的唯美、《天空塌下前》的感動和《逝水如斯》的背面。十分感謝你們☺️
今次邀請到黃靖 (Jing Wong) 作男主角，絕對是我們的福氣！他一口便答應了幫忙，辛苦他一整天都在照顧小女主角和一直在跑，但仍然非常好戲！超專業的～～(他這個角色的確是酷透了!)
另外，一定要讚小女主角水水！第一次拍攝，演技已經非常自然，而且全程都好活躍😂
也要多謝當日願意借出背脊和朦朧面孔的阿B、小強 (Au Siu Keung)、Aila和Ming媽！！
多謝今次所有幫忙拍攝的同事、化妝 Joyce make up and styling和Nicole Fung來探班☺️
最後，一定要多謝Vicky Fung 馮穎琪 & 謝國維 Victor Tse 他們一路上對我們的無限支持和信任！！

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《慶祝無意義》available now on:
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{那條改變人生的麵包—升級版} (零麩質、無麵粉、 純蔬食、全食物食譜)

三年多前，住在丹麥的加拿大裔健康美食布落客莎拉布里頓 (Sarah Britton)，首度在她的格子裡分享了完全以堅果種子雜糧為底的「那條改變人生的麵包」食譜後，全球健康美食者為之傾倒，網路瘋狂轉貼。她也一夕成名，晉升全球知名的明星全食格主。

當時有追蹤她格子的我，正處第一本書{原味食悟}截稿前的衝刺期。雖然配方裡的食材都是我廚房常備， 硬是忍了幾個月，才試做了那個麵包。如今布里頓在去年出版，與其布落格{My New Roots} 同名的食書裡，以原配方為底，收進 {那條改變人生的麵包升級版} 食譜。這回我被{原味食悟2} 坎坷的寫製過程牽絆住，忍了更久，然後就忘了。直到最近積極研讀零麩質食譜，才又想起它來。

上星期試做了升級版，多了漬橄欖和我很愛的葛縷子 (caraway seeds)特殊的香氣， 果然風味更上層樓，更有層次。就像我當初一試成主顧一樣，我極力推薦它給想少吃避吃小麥製品、純粹想換換口味讓飲食更多元，或希望提高早餐營養價值的家庭。其實不只當早餐麵包吃，這很適合登山健行運動後補充體能吃；當無肉日的主食兼蛋白質，也無不可。啊，寫著寫著才想起，這放進豆豆的便當裡應該也不錯!

這配方說是「麵包」，其實只具麵包形式，可切片、可塗抹醬，但更像是一塊巨大的「能量磚」 (切片則成「能量棒」) 。 以口感來說，當然不是軟綿的台式麵包口感，緊實沈重遠甚於全穀歐包；但它讓你不得不慢慢咀嚼，細細品味，就在你一邊好奇「這吃起來會是什麼口感味道？」時，烤得恰到好處的堅果種子香氣、風味，就從你齒頰間緩緩泌出的唾液裡滲透了出來， 讓你不得不讚嘆一聲: 「好麵包!!」

這個零麵粉、全蔬食「 麵包」的關鍵食材，在於做為粘合劑的「 洋車前子 」 (psyllium husk) (詳見{原味食悟2} p. 91) 。它是一種天然植物纖維，吸水性極強，且遇水澎發，就像伸長了手臂的八爪魚一樣， 把食材裡各自獨立鬆散的堅果穀粒，牢牢地聚攏了起來。我覺得 (雖然還未試過)， 就算買不到洋車前子，只用打碎的亞麻仁粉或泡水後釋膠的奇亞籽， 應該也行 (但前提要調整比例) 。 使用洋車前子的好處，自然是提高了纖維攝取量，那對現代人確實好處多多。

我記得第 一次給豆豆吃時，塗的是果醬，結果他反應不太熱絡。我一試，難怪! 果醬好甜，剛好把堅果種子的鹹香給淹蓋了。後來我試過只塗油脂 (初榨椰油和印度酥油ghee) 、自製優格起司，或任何鹹味抹醬 (如青醬)，都很搭，老少咸宜。怕熱量太高？那就別塗抹醬，光吃麵包就很迷人。因為非常紮實有飽足感，我頂多吃一薄片就很滿足了；如果你的日常飲食裡吃很多蔬果，而且沒有必須讓你對卡路里斤斤計較的生理狀況，那這全都是好油、好蛋白質的高熱量，就無需在意了吧。

這麵包能不能改變你的人生，我不知；但我很高興它成了我們美味健康生活的一部份。

{那條改變人生的麵包} 升級版食譜 (小幅改寫自Sarah Britton 的My New Roots 食譜書)

食材:
葵花子1杯
亞麻仁子1/2杯，打碎 (原食譜用整顆子。但打碎人體才能吸收， 還能提高粘合度)
美國杏仁豆1/2杯
燕麥片 (rolled oats) 1&1/2杯 (燕麥本身不含麩質， 但常在加工過程遭小麥污 染。不耐麩質者請用標明無麩質的燕麥)
奇亞籽2大匙
洋車前子 (Psyllium husk) ¼杯 (或 psyllium husk powder細粉3大匙)
海鹽1小匙
葛縷子(caraway seeds) 1 大匙
B級楓糖漿1大匙
初榨椰油3-4大匙
去核漬橄欖 ½杯，稍切過
過濾水 1 & ½杯 (**我用過濾水1杯+ 全脂原味優格1/2杯。後者主要用來提高溼潤度， 改善口感，並藉由其中乳酸來進一步釋放堅果種籽的酵素，幫助消解反營養素「植酸」)
**馬卡粉(maca powder) 2大匙 (原食譜沒有，可省略。馬卡粉是一種來自南美的超級食物，詳見{原味食悟2} P.86)。若有用，請額外添加1-2大匙過濾水)

作法:
1. 取一8吋吐司模，裡頭墊上超出模高的烘焙紙。
2. 另取一攪拌盆 (或直接用吐司模。但我覺得分開拌比較好操作) 。將堅果種籽、燕麥、洋車前子、海 鹽、葛縷子 (和馬卡粉，若有用) 等乾食材倒入， 稍攪和。
3. 加入楓糖漿、椰油和水 (或優格，若有用) ，連同切過漬橄欖一起倒進攪拌盆 (或吐司模)，混拌均勻，確定所有食材浸潤在液體中。這麵包糊非常濃稠，若太乾而無法混拌成團，就一次一小匙地慢慢加水，直到成團。
4. 將混拌好的堅果種子雜糧團倒進吐司模中塑形，再用湯匙背抹平表面。蓋上保鮮膜， 放置室溫 (若有優格也一樣，裡頭有乳酸菌可抑制壞菌增生) 至少6-8小時或過夜 (我習慣早上拌，晚上烤；或者睡前拌，早上烤)。靜置形同啟動催芽，既提高堅果穀物營養價值， 也幫助去除反營養素植酸。
5. 烤箱預熱到350度F (175度 C) 。將吐司模放進烤箱中層烤20分鐘後，雙手拉住烘焙紙，小心將麵包取出模子，在紙上翻轉後，直接墊著紙再進烤箱烤 30-40分鐘 ，或直到用手敲麵包體聽起來有中空 (hollow)的聲音為止 (我的配方可能用了優格，也可能純因我當時醉心於看奧運轉播， 比原食譜又多烤了十來分鐘)。
6. 取出完全放涼後，才能切片，可放室溫密封保存三天。沒吃完的，我切片後用小張 烘焙紙區隔，放進密封袋冷凍，可保存很久。吃前取出所需份量，再烤過即可。

註: 這食譜非常有彈性，除了粘合食材不能少，其它堅果種籽可隨興替換；對堅果過敏的，可全部用種籽。不管如何替換，請維持原食材份量， 成果才不會差太多。

{那條改變人生的麵包} 原始版食譜詳見:
http://www.mynewroots.org/…/the-life-changing-loaf-of-bread/

咦，剛查了一下，發現她的食譜書中文版六月剛出爐，大推!
http://www.books.com.tw/products/0010715875

《旅遊新聞》

與大家分享一則上週CNN大幅報導的新聞。
這位名叫Sarah Marquis的女子，是位旅行作家，前陣子她完成三年徒步旅行的壯舉，從西伯利亞出發，走過敦煌沙漠，走過泰國、寮國，然後搭上一班開往澳洲布里斯本的貨船，再從那裏徒步穿越整個澳洲，最後來到沙漠裡的一棵樹下結束這趟旅程。而那棵樹，是她幾十年前在沙漠裡行走時所發現的一棵樹。

這段旅程後來化做文字，書名叫做Wild by Nature，並獲得了極大的回響。
在與CNN的訪談中，Sarah Marquis說她有一回在戈壁沙漠裡紮營，大約清晨五點時來了一群野狼在帳棚外嚎叫，但那時她並不覺得恐懼，只強烈地感受到自己同樣身為地球的一份子，而不是甚麼特別優越的群體。
"Nature can go on without us being human."
這是她的體會。

其實女生一個人踏上野外旅行的熱潮可以說是從美國作家Cheryl Stred的作品《那時候，我只剩下勇敢（Wild）》開始，這本書後來也翻拍成同名電影。不僅讓故事背景太平洋屋脊步道(The Pacific Crest Trail)一炮而紅，也讓愈來愈多女生勇敢踏出野外旅行。

當然，無論性別，在野外旅行不比都市裡的一人旅來得舒適愜意。你的煩惱不在於趕不上末班電車或是餐廳關門，而是今天還要走多少里才會抵達紮營地，和今晚的晚餐還沒著落這些事。或許辛苦，但你所獲得的也會超乎預期。

我們不需要像Sarah Marquis或是Cheryl Stred那般瘋狂，但至少也該有那麼一次，把自己放逐到野外去切身感受母親大地吧！

＊新聞連結
http://edition.cnn.com/…/travel/sarah-marquis-1000-day-walk/

＊補充連結
A.《那時候，我只剩下勇敢》電影預告
https://www.youtube.com/watch?v=9s9UfFtiYUc

B. 作家Sarah Marquis作品《Wild by Nature》博客來售書網址
http://www.books.com.tw/products/F013594557

Michelle Choi's video:
https://www.youtube.com/watch?v=XRCVF5qPBKk

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