อาหารญี่ปุ่นแบบฟิวชั่น ฝีมือเชฟ Jeff Ramsy เชฟหนุ่มลูกครึ่งญี่ปุ่น-อเมริกันที่ห้อง Kintsugi เป็นเมนูที่แปลกจากที่เคยกิน มีดีเทลเยอะมาก แต่รสชาติคืออร่อยลงตัว เมนูแบบ Omakase เสิร์ฟทีละคำ มีให้ลองแบบ Tasting Menu จ้า ขอบอกว่าทั้งการตกแต่งจานและรสชาติ สุดยอดมาก เปลี่ยนประสบการณ์การกินอาหารญี่ปุ่นไปเลยจ้า
💰ราคาเซ็ทเมนูของห้องอาหาร
· Ito 9 คอร์ส 2488++ บาท
· Kin 12 คอร์ส 3788++ บาท
· Omakase 15 คอร์ส 6388++ บาท
. เมนู A la carte ราคาเริ่มต้นที่ 120-840++ บาท
📍Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey, The Athenee Hotel ถนน วิทยุ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม/สำรองที่นั่ง โทร 02 650 8800
📍รายละเอียดเมูที่ได้ลองอ่านใต้รูปได้เลยจ้า
1 Caramelized Ankimo with passion fruit
2 1000 year old cedar smoked wild winter yellowtail
3 Shirako Brandade with Konbu flatbread
4 Sake Steamed Abalone
5 Nagano Walnut Soba
6 Hokkaido Scallop with citrus emulsion
7 Braised Kinki Rice
8 Kin Kat
9 Double Soup with Yuzu
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,『MASAの料理ABC the VIDEO』 season2-EP3 ~豪華美味散壽司~ 快要開始暑假! 大家在家要做什麼美食呢? 這次介紹在家裡可以做出來豪華的日本傳統料理! 雖然流程有一點多,但是真的值得做做看的喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 第三季-第3集 『豪華美味散壽司』 ~ お家DEおいしい...
「sake steamed abalone」的推薦目錄:
- 關於sake steamed abalone 在 Eat Lek Lek Facebook
- 關於sake steamed abalone 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook
- 關於sake steamed abalone 在 MASA's Cooking ABC Youtube
- 關於sake steamed abalone 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube
- 關於sake steamed abalone 在 Raphael Cooking Youtube
- 關於sake steamed abalone 在 Sake-Steamed Abalone | Japan food, Food, Iron chef - Pinterest 的評價
- 關於sake steamed abalone 在 Sake-steamed abalone with liver sauce | Recipe - Pinterest 的評價
sake steamed abalone 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 八卦
(1) 6 Hours Sake Steamed Australian Abalone with Birds Nest, Fish Maw & Dashi オーストラリア産 アワビの酒蒸し•ツバメの巣•魚の浮き袋•だし
(2) Local South China Sea Grouper roll with Hokkaido Bafun Urchi ハタと北海道バフンウニ ( 黃皮老虎斑)
@ The Araki
sake steamed abalone 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的評價
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP3
~豪華美味散壽司~
快要開始暑假! 大家在家要做什麼美食呢?
這次介紹在家裡可以做出來豪華的日本傳統料理!
雖然流程有一點多,但是真的值得做做看的喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第三季-第3集
『豪華美味散壽司』
~ お家DEおいしいちらし寿司 ~
[ 4人份]
白飯 Steamed rice—4碗 (600g)
[ 壽司醋 ]
白醋 Rice vinegar-3大匙
砂糖 Sugar-2大匙
鹽巴 Salt-1小匙
乾燥香菇 Dried shitake mushrooms-3~4片
紅蘿蔔 Carrot-30g
牛蒡 Burdock root-50g
杏鮑菇 Abalone mushrooms-50g
[醬料A]
香菇水 Shitake infused water—100cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 —1大匙
砂糖 Sugar-1/2大匙
醬油 Soy sauce-2大匙
豌豆 Snow peas-8片
蝦子 Prawns—8片
雞蛋 Egg-1個
砂糖 Sugar-1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
鮭魚卵 Ikura—2大匙
白芝麻 White sesame-少許
[ 做法 ]
1. 把牛蒡,紅蘿蔔切絲,杏鮑菇切成小塊,香菇切成薄片。
2. 豌豆的蒂頭&蝦子的腸泥去掉。
3. 汆燙豌豆後撒糖&鹽巴入味。蝦子煮到熟後去殼。
4. 雞蛋裡面加入糖,鹽巴混合好。
5. 平底鍋開小火,加入一點油。用紙巾均等散開。
6. 倒入蛋汁轉鍋子讓蛋汁平均散開後等到下面凝固。
7. 轉大火蓋起來等10秒後熄火燜到熟後拿出來切絲。
8. 平底鍋開中火,加入一點油。放入切好的蔬菜炒到軟後倒入醬料A。
9. 壽司醋的調味料全部放入容器混合好。加入白飯裡攪拌好。
10. 加入炒好的蔬菜混合好。上面裝蛋絲,蝦子,豌豆,鮭魚卵就完成了~!
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*Youtube(高畫質):
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1: http://www.4fcookinghome.com/j1-/
*料理教室-2: http://www.4fcookinghome.com/-d1/
*鍋子:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*平底鍋:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/B6RctjVr0Xo/hqdefault.jpg)
sake steamed abalone 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
10万訂閱台慶特典 : 序 -清酒蒸鮑魚
(台慶影片會連續幾個星期推出,敬請留意!)
呢道菜係出邊食壽司廚師發辦 (Omakase) 會有機會見過,放得入menu一定係心機嘢先對得住你比幾錢。
全程只少2小時+鮑魚拆解+後期嘅製作工序,非常費時嘅味覺藝術。
氹女仔, 宴客, 慶祝 絕對大方適合。
相關精選影片:
●【基本資料】如何訂購日本市場批發貨?無TG污染日本水果直送辦法
https://www.youtube.com/watch?v=uRbhZBaBQAM&vl=zh-HK
●【基本概念】精選刺身盛! 即日豐州直送! 食材的殘酷真相及辨認
https://www.youtube.com/watch?v=6133OocwzH0
●【VLOG】極鮮!超水準!入口即溶火炙赤鯥?花竹蝦上水24小時仲紮紮跳?席前手握壽司!
https://www.youtube.com/watch?v=p4xjmJn4NPE
●【刺身料理】剝皮魚刺身 薄造 肝醬處理方法 自家製 初學者入門參考教學 (刺身料理)
https://youtu.be/vuZZzVaApog
●【自家製 Omakase】一對七!罕有 新鮮葡萄蝦!本鮪 腹!大拖羅唔應該入口即溶 養殖/天然最大分別?
https://www.youtube.com/watch?v=10ePKDL652U&t=540s
●【10萬訂閱台慶】
https://www.youtube.com/watch?v=4dUFgKsdGLM&t=28s
●【清酒蒸鮑魚】 如何還原鮑魚肝醬?
https://www.youtube.com/watch?v=ongExFovcxs&t=2s
#鮑魚 #omakase #日本料理
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ongExFovcxs/hqdefault.jpg)
sake steamed abalone 在 Raphael Cooking Youtube 的評價
【材料】
アワビ 1個
アスパラガス 2本
ニンニク 1片
白ワイン 400cc
日本酒 400cc
オリーブオイル 適量
塩 適量
アンチョビAnchovy 2枚
煮汁 適量
【RECIPE】
Abalone 1
Asparagus 2
Garlic 1
White wine 400cc
Japanese sake 400cc
Olive oil Reasonable amount
Salt Reasonable amount
Anchovy 2
Broth Reasonable amount
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