【花蓮精品咖啡魅力遠揚,吸引觀光客慕名而來】
#花蓮縣精品咖啡評鑑邁入第四屆,得獎者的成果發表,令專家讚賞不已🎊
今天榛蔚出席頒獎,坐在觀眾席一起聆聽著咖啡農在栽種道路上的心路歷程,深深的了解咖啡豆從田間管理到後製處理過程,真的是門深奧的學問,內含迷人的工法,也知道咖啡農友們贏得美名實在不容易,也非常辛苦!
在韓懷宗、林哲豪老師的陪同下,榛蔚在現場親自沖泡本次的得獎咖啡,一樣的咖啡豆、不同的熱水溫度,在大師熟練的動作下,卻沖泡出不同層次的風味,榛蔚很佩服也向大師學了幾招呢~
近2年來,國內咖啡生產量已突破1000公噸,這象徵著市場對台灣咖啡的肯定及鼓勵,花蓮將咖啡產業推向精品化,也為讓咖啡產業永續經營,縣府全心投入花蓮咖啡產業輔導,大力支持CQI Q Grader證照培訓計畫,榛蔚深深期盼花蓮最棒的咖啡農友們能躍上國際,讓外國朋友用咖啡認識台灣,愛上花蓮❤️
本屆得獎名單:
🥇金牌獎 - 泥妲咖啡(重光部落)
🥈銀牌獎 - 白川有機農場-陳彬彬、 何留莊園
🥉銅牌獎 - 山海嵐咖啡、917農場
🎖優質獎- 白川有機農莊、泥妲咖啡、何留莊園、仲大叔咖啡莊園 、萬馬咖啡莊園 、一斗夢咖啡農園、阿金莊園、 鑽石迦納納咖啡
#一天一咖啡醫生遠離我
#香醇回甘的好味道
#花蓮咖啡好風味 #不迷信只迷人
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅研究生,也在其Youtube影片中提到,前一陣子,有個做咖啡的好朋友來找我拍影片,問我有沒有興趣。我平常下午都是個喜歡待在咖啡廳的人,要約朋友談事情,大多也約在咖啡廳。所以當然好,二話不說就答應了。 結果才發現,他不是要我拍「喝咖啡」的影片,而是要我去拍「上咖啡課」的影片。而且這堂課是 8萬5000元,全球最貴的頂級課程!全世界只有 4...
「q grader台灣」的推薦目錄:
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q grader台灣 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 八卦
【2018 烘焙大賽冠軍 黃介吳 & Sweet Maria's 咖啡豆精選團】
這個月的咖啡豆團購,學長請到2018年烘焙大賽冠軍Jerry出手
並且搭配獨家生豆-Sweet Maria's甜瑪莉的四支90分上下的好豆
就是要讓大家過年可以喝好一點,本團過年前可以完成出貨
限時限量50組,沒喝過超優質生豆商Sweet Maria's的別錯過喔~
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--過年喝超好全餐:以下四支各半磅,原價NT.2180--
團購價:NT.1750+含運,現省NT.510
⭕肯亞AA 祈安布 弗拉姆農場 水洗 中焙
風味描述:橙汁、檸檬皮、核果、香料感
學長品飲印象:入口就像現榨的黑醋栗果汁感,飽滿多汁有厚度,後韻湧出柳橙汁調性
中溫以後開始表現花香,和超濃郁的深色莓果香混合,非常典雅豐裕,甜度極高的肯亞
⭕衣索比亞 谷吉 烏啦嘎鎮 坎貝拉 哈囉瓦托 水洗 淺中焙
風味描述:蜂蜜、蘋果、李子、橘子、荔枝、甜瓜、花
學長品飲印象:最近喝過最飽滿的谷吉,多元的水果調性層層疊疊都數不出來了
高溫時橘子蘋果帶著荔枝甜,中溫是我最愛的溫度,變成綜合水果汁,變化多端、質感豐裕
低溫時甜度再升高,蜂蜜甜度暴增
⭕衣索比亞 谷吉 夏奇索 布祈薩 日曬 淺中焙 原價NT.540
風味描述:覆盆子、藍莓果醬、澄花、熱帶水果
學長品飲印象:沖煮時空氣中就瀰漫著熬煮果醬的香氣和濃郁的澄花香
桑葚、黑色莓果茶的風格非常顯著,酸質沉穩+甜度飽滿=氣質美女
尾韻花香和紅茶香交叉呈現,像是莓果果醬入濃郁紅茶般的印象感
⭕瓜地馬拉 奇瑪特南果 水洗 中焙 原價NT.520
風味描述:紅糖、甘蔗甜、葡萄乾、黑莓
學長品飲印象:顯著的紅糖餅乾前香,低溫卻呈現鮮奶油香氣
層次很顯著的瓜地馬拉,前段是黑葡萄、後段是蜂蜜蘆薈露
中溫時黑莓、小紅莓香氣表現,特殊風味非常清晰可辨
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團購表單:https://gbf.tw/moces
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烘焙師:黃介吳 Jerry
● Woots 烘焙機設計師
● Cafetaster咖啡嗜者創始人
● 2018 WCE 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍
● 2019 TISCA 風味杯測師大賽亞軍
● 2014 TOPER 咖啡烘焙大賽 台灣冠軍
● Cup of Excellence 國際評審
● 2014、2016、2017年 台灣國姓咖啡評鑑烘焙師、杯測評審
● 2014、2016年 台灣東山咖啡節評鑑烘焙師、杯測評審
● 2017、2018、2019、2020年 台灣瑞穗咖啡評鑑烘焙師、杯測評審
● SCA 全科講師&全科考官,生豆、感官、金杯、烘焙、咖啡師
● Coffee Quality Institute Licensed Q Grader (國際咖啡品質機構認證鑑定師)
● Coffee Quality Institute Licensed Q Processing (咖啡生豆處理師專業級)
q grader台灣 在 Buon Caffe 步昂咖啡 Facebook 八卦
Hello 大家好!
我是步昂咖啡的老闆 Benson
8 月是步昂週年慶的日子,今年步昂滿兩年了。我們比較是做事默默的團隊,不過週年慶就一定要來感謝大家、也和大家報告這一年來步昂的改變和成長。
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#為了卓越的品質_邀請優秀的夥伴
第二年,是步昂非常專注於「品質」的一年,常常看大家的風味回饋,心底都會感到欣慰,不過記得去年有次在網路上看到有朋友對我們的風味給了些指教,印象中雖然那天的業績比較好,但是心底是沈悶的。因為我知道或許大家是因為新鮮和價格親切認識我們,而我更知道品質才是我們走得長遠的關鍵。
後來隨著我們的成長,開始有了點資源尋找更多優秀夥伴,很幸運的邀請到除了擁有專業生豆評鑑師證照 Q grader 外、更是 WCE 台灣杯測大賽拿過大獎的夥伴加入了我們,希望可以幫我們的品質帶往更高的層次。
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#品質的追求_就是不斷的把標準拉高
去年我們除了台灣最新鮮的「烘焙24小時內新鮮出貨」,也追求高標準的「合法食品工廠」、「小鍋精緻烘焙」,不過從今年四五月開始,我們的品質控管開始進入了新的時期、也有了很多新的制度。
比方我們為了追求更穩定的焙度、即使在 3kg 小鍋烘焙、鍋數相對多的情況下,我們依舊開始了每鍋量測實際焙度;也將這些數據雲端紀錄、在遇到問題時,可以更有效地分析找出問題、而可以進一步優化改進。
在監控焙度的制度開始後,我們又更進一步的,開始了「每天」對當日或前日的出貨產品尾料進行「抽樣杯測」;去了解更深層的品質變因與潛在問題。不過這兩部分我們認為還有可以做得更好的地方、也可能因應未來需求再有調整,所以想說等我們做到我們更滿意的時候,再來和大家完整分享。
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#優秀的夥伴_台灣杯測大賽又得獎拉
在建立制度忙得有點昏天暗地的同時,我們的夥伴今年也再度參加了 WCE 世界盃杯測師大賽台灣選拔賽,得了個第三名回來。身為他的同事,記得比賽那天在辦公室看直播,在辦公室大呼小叫最吵的就是我,哈
也因為這樣,順便預告一下,下個月我們會有一系列很有趣的「步昂杯測師挑戰賽」,到時大家記得一起來參加喔!
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#兩年了_就來了手沖一壺_夏日山亭微醺夢
今年的週年慶,我們同仁提議應該出一隻紀念豆,來紀念步昂的這二年,我覺得這是個很棒的提議!
在準備的過程中,一直在思考這隻豆要取什麼名字,於是回想起了過往的兩年......
步昂很像在爬一座精品咖啡聖山,意外的走了一條別人沒走過的路、看到了不一樣的風景;中間經歷了種種點滴、為了給大家更好的價值與服務,我們也曾經熱烈討論路線與溝通,進而有了往前的力量;兩年週年的現在,正好就像在山上的小涼亭中休息,手沖了一壺「夏日山亭微醺夢」、是為了這兩年所調配的精品配方豆,它帶著酒香的風味,彷彿一點點微醺的沈醉在回想著過往的點滴,然後繼續準備啟程。
突然覺得這樣的心境似乎適合寫首詩,和這一路上每一位陪我們走過的步昂鐵粉分享。
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#兩週年紀念款_精品配方豆_開箱詩
< 夏日山亭微醺夢 >
精品咖啡聖山的登山口 步昂小隊整裝出發
深怕小隊脫了隊 控制著呼吸 跟緊著前方
擁擠山路上 跌跌撞撞你我他
聖山之路應該不只一條啊
脫隊又何仿 沒有前人足跡又怎樣
午夜星斗布幔下 小隊再次跨出了步伐
也不知路在何方 只知追尋內心的方向
會議室裡 夥伴鏗鏘的思想 在交織火花
水洗的北峰 誰說精品咖啡一定是那樣
日曬的稜線 新鮮與品質讓果酸更加綻放
你怎能代表了誰 大眾與小眾在較量
到底什麼是信仰 價值和價格在激盪
來到這山亭是 2020 之夏
「夏日山亭微醺夢」手沖一壺吧
沈醉品嚐著兩年的美麗與漫長
再遠眺精品咖啡聖山的模樣
感恩小隊鐵粉與夥伴漸漸茁壯
步昂小隊 把回憶收進行囊
步昂小隊 繼續 闊步.首昂
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#風味賞析
過往的兩年,有莓果的酸和甜、也有點似巧克力的甘苦,回憶起來容易像喝了點小酒的微醺。所以這次我們選用了帶有酒香的豆子為基底,再搭配莓果和巧克力,希望和大家一起分享我們這路的心境。
<夏日山亭微醺夢> 更多詳細資訊
➡ https://bit.ly/3iYnuCB
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#真心感謝_陪伴步昂走的路_也讓步昂陪你生活
這一路上,我們真心的感謝每位曾經參與過這趟旅程的步昂鐵粉!沒有現在手機和螢幕前的每個你你你你你,步昂也沒有回憶可收進行囊
更要也謝謝你,讓步昂有機會,用咖啡.陪你一起生活
可能在溫暖家中早晨時.在辦公室為夢想奮鬥時
可能在朋友交流相聚時.在自己和自己相處時
最後,我們想邀請你在這篇文下方,簡單留下你想對步昂說的話,鼓勵也好、建議也可以、聊聊你對步昂的印象、或者怎麼認識我們的、甚至聊聊喜歡用一首詩來搭配一隻豆子嗎,什麼都好!我們很期待在周年慶的時刻,也可以聽聽大家與我們走過的心情和感受。
q grader台灣 在 研究生 Youtube 的評價
前一陣子,有個做咖啡的好朋友來找我拍影片,問我有沒有興趣。我平常下午都是個喜歡待在咖啡廳的人,要約朋友談事情,大多也約在咖啡廳。所以當然好,二話不說就答應了。
結果才發現,他不是要我拍「喝咖啡」的影片,而是要我去拍「上咖啡課」的影片。而且這堂課是 8萬5000元,全球最貴的頂級課程!全世界只有 49 位講師可以教這堂課,一個學習如何用嘴巴,鼻子,幫咖啡打分數的課程。
說真的,我喝咖啡喝那麼久,從來沒有認真學泡咖啡過。一下子就越級打怪上那麼高級的課程,一方面覺得實在很興奮,不知道那麼貴的咖啡課要做什麼。也有點小擔心會跟不上。
不得不說,這堂頂級課程實在是太酷了。我也不小心解鎖了一個超厲害的成就。
真的是非常感謝 台灣咖啡研究室 找我一起合作了這支影片,讓我能有這個超級特別的體驗!
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The top barista performs pour over coffee!頂級咖啡師表演手沖咖啡!松山文創園區-台灣Songshan Cultural and Creative Park. SSYP Films. ... <看更多>
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