【✨在法國買葡萄園✨】
想要在法國擁有一塊葡萄園嗎?
在南法的朗格多克-鲁西雍(Languedoc-Roussillon)地區,一公頃的葡萄園大約只要台幣43萬台幣(12200歐元),是法國葡萄園均價最便宜的地方。
在今年的七月初有個大新聞,一對年輕的日本情侶,於2016年在這個區域投資了約525萬台幣,買了個3.5公頃的酒莊,自己經營並生產有機酒、自然酒。在短短的時間內,他們在日本打出了名氣,他們的酒也在巴黎和西班牙的知名餐廳中出現,在釀造桶內尚未裝瓶的葡萄酒,也約有75%已經有人預訂。他們從2011年到達法國之後,也在法國取得相關學歷與實習工作經驗,很明顯是有備而來。
他們卻在今年四月收到當地政府的驅逐通知,說他們每個人的月薪沒有達到2000歐元,不夠資格留在法國(其實很多法國葡萄酒小農根本無法到達這個標準)。這對日本情侶找了法國律師,並決定上訴法院,也將他們的事情在法國媒體上曝光,上法國電視節目為自己的事業抗爭。我在法國的日本朋友也在FB貼上法國請願網站的連結,抗議當地政府眼光短淺的行為。
有法國人留言:「法國每年接受許多難民,他們無法給法國帶來什麼,政府機關卻決定驅逐這對認真工作的情侶......真的很可悲。」
身邊法國友人看到這個新聞,主動跟我提起,他說:「馬克龍(法國總統)是個蠢蛋。」
總之,可以留言的相關新聞報導網頁,不乏看到法國人不爽的留言。我想這對日本情侶很成功引起輿論的注意,應該在今年九月的法庭上訴不會有問題。
其實馬克龍政府雖然對外傳遞了開放的形象,但是卻縮減了給有能力外國人的簽證發放。在葡萄酒貿易的行業裡,身邊就有幾個例子:像是酒商需要會中文的商業助理處理中國那邊的業務,政府卻刁難工作簽證申請之類的例子......唉......
關於這對日本情侶的相關新聞連結:
https://www.20minutes.fr/…/2300611-20180703-video-pyrenees-…
https://france3-regions.francetvinfo.fr/…/vignerons-japonai…
請願連結:
https://www.mesopinions.com/…/expulsion-vignerons-jap…/45260
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《信報》專欄
「不如在家吃」(上)
大師姐有個寫了多年的食譜專欄「不如在家吃」,欄名我非常喜歡。這名字原意是鼓勵人們多在家裡下廚,但在疫情蔓延的今天,用來呼籲大家儘量留守家裡用膳,亦很貼切。
然而,長時間「不如在家吃」,確實也是個很惱人的課題,就好像舊時代的家庭主婦,每天都要為三餐張羅,天天都在煩惱到底要怎樣變化出不同的菜單。幸好香港是個地方不大、而且規劃得夠集中的城市,買餸下廚很方便,要不然現在有不同單位推出的餸菜包、外賣服務送上門。前者我幫襯過東華三院旗下的Cookeasy數次,菜式選擇多、用料新鮮而且選材優質,譬如用上健營豬和嘉美雞、份量足(每一款大約3人份量),而且如果早上在網站下訂,就可即日在傍晚送貨,方便快捷。
高級餐飲是我生活的一部分,住家飯溫馨,但吃多了也會懷念fine dining的菜式和儀式感。早前試過中環二星餐廳Écriture推出的“a la maison”(在家吃)系列,水準之高,令我吃完以後想要請好朋友吃,試過在網上訂了送到對方家裡去,就跟送花送禮一樣無難度,而且得體!我那一次的Écriture菜單,前菜有Pate en croute,大廚Maxime做個鴨肉肉凍批都用上用來製作血鴨的Challans鴨種,而且還精選來自四代經營的名牌鴨農Madame Burgaud,肉香濃郁、調味細緻,酥皮香氣極佳且酥鬆度一流,很是好吃。主菜是油封12小時的Pyrenees羊肩,可能是經過運送的關係,表面有點乾,但幸好一刀切開,裡頭的肉保持柔嫩多汁。Pyrenees羊的身世早前寫過,不贅,肉質、肉香無庸置疑,而到位的烹調、很見功力的迷人羊汁,令這羊肩簡單卻美味。吃完了羊肉,還剩下許多醬汁都不捨得倒掉,裝好放進冰箱留起來配別的菜吃。
甜點是Écriture的超級強項,即便是外賣也不容錯過。我常說,他們家的法式甜點,應該是全港擁有最多血統正宗法式甜點的餐廳,而且水準出眾,吃過不忘。香港罕見的Kougin-Amann,一款源自布列塔尼的傳統酥點,中文可稱作焦糖奶油酥。其實是以麵包的麵糰經過反覆摺疊成小蛋糕狀,裡頭包裹著糖與奶油。Écriture的版本做得光澤誘人、酥香脆軟,鹹甜交集,但不失一份精緻感,邪惡美味!法式雞蛋布丁,Flan,批底香脆、雞蛋餡裡的馬達加斯加香草氣息實在,唉,不知不覺又多吃了。以為很飽了只能淺嚐,但他們的士多啤梨塔又是一絕,餅底做得又鬆又輕盈,奶油餡細滑不甜膩、士多啤梨富果香兼酸甜度適中,水準出眾,不知不覺吃多了一份,嘻嘻。
圖解:
1. 用上製作血鴨的Challans鴨去做pate en croute,肉味和肉香具足,酥皮亦有水準,很好吃。
2. Écriture的士多啤梨塔做出了不一樣的水準,很輕盈,吃不膩。
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