#防癌食物大集合 - 印度南瓜(winter squash)
南瓜，一般分為 summer squash 與 winter squash [註] 兩種。
有人直譯為夏南瓜與冬南瓜，但我查到的資料似乎不是這樣翻譯，不知是否有人知道它們的正式的中文學名。
其實南瓜還有好多種，例如葫蘆形南瓜(butternut squash)。
夏南瓜(summer squash)，例如節瓜(zucchini)，有較薄與柔軟的皮。
而對於 印度南瓜(winter squash)，通常會這樣敘述：
堅硬的外皮與不可吞食的種子應該被去除。
一般被用作萬聖節雕刻(pumpkin carving)的南瓜-pumpkin就是典型winter squash的一種。
如果 印度南瓜 已經長到能夠做為Cinderella坐駕的大南瓜，南瓜皮應該真的很硬，不太能吃了吧？！太硬，就別吃了，不然可能磨損牙齒或造成消化不良！
但若所採收的南瓜不是真的很熟，蒸煮後的南瓜皮，可能是可以吃的，因為南瓜皮含有豐富的膳食纖維。
台灣常見的葫蘆型南瓜，通常是可以帶皮吃的。
而煮熟、蒸熟的南瓜籽，也是可以吃的，只是很麻煩，需要一粒一粒地慢慢咬破......
資料出處：台灣防癌協會 Taiwan Cancer Society《#防癌會訊》
第56期(中華民國105年10月)
台灣防癌協會｜Taiwan Cancer Society
網址：http://www.ccst.org.tw/
[註] winter squash譯為印度南瓜，是依據 國家教育研究院 - 雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網 的資料
http://terms.naer.edu.tw/detail/460526/
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