一早六點半完成的壽司卷，要常溫耐放（尤其在室外）到約莫中午時刻，
準備什麼樣的食材當餡料的確要斟酌選擇，
市售常見的壽司卷，多是拌了醋汁或者美乃茲讓米飯溼潤好入口，
但是考量在常溫中置放（沒有備"壽司醋"的話），
可以酌量在七分米飯中調勻適量的芝麻油，
並調味海鹽與白芝麻，以薄油輕裹飯粒維持口感。
無法像平日做完短時間內食用的壽司卷放入五花肉片，
又想在以蔬食為主的餡料中佐以帶油脂的肉類來增添與米飯的滋味，
遂以*信任品牌的小熱狗，香煎後切半條，淡鹹為美。
（居家飲食避免把加工肉品當成常態食物，
諸如香腸、火腿、臘肉，可在年節、聚會偶一為之）
在壽司卷裡放入小熱狗，其實主要也是因為“新鮮熟肉不耐常溫置放”，
重鹹調味過的加工肉品有耐久放的"優點"，
這是在新鮮烹調與常溫耐放兩者取決中，
很弔詭的"較佳選擇"：）
蛋皮則要全熟放涼切絲（所有壽司配料都一樣），以塩麴與糖調味；
一般壽司卷大多使用高糖量的玉子燒切條當餡料，因高糖較食物耐放。
高糖份、高鹽是「天然防腐劑」，偶爾視需求適量借力使力就好！：）
△壽司卷（飯）
七分米、芝麻油、海鹽、白芝麻
△壽司卷（餡料）
主婦聯盟生活消費合作社 小熱狗、雙色甜椒、有機豆芽、蛋絲、肉鬆
* 主婦聯盟生活消費合作社 / 柴窯火腿製造所
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