網評4.8顆星！高雄第一家夏威夷輕食蓋飯你吃過沒？
＃左營區 ＃Poke_lee 米其林主廚獨創醬汁讓人驚艷啊！
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同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog，也在其Youtube影片中提到，/ 💘你的訂閱、喜歡和留言是對我最大的支持 https://pse.is/AnJieTaiwan 📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出！ 記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘 / 📌更多我的日常生活 ▪ https://pse.is/AnJieLife ...
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材料：
黑毛豬梅頭肉 ... 1.5磅
醃料：
叉燒醬 ... 60克
柱候醬 ... 10克
海鮮醬 ... 30克
芝麻醬 ... 15克
砂糖 ... 20克
雞粉 ... 1茶匙
玫瑰露酒 ... 10克
額外材料：
蜜糖 ... 適量
備用叉燒汁：
滾水 ... 25毫升
叉燒醬 ... 25克
燒烤蜜糖 ... 30克
食譜:
第一步 梅頭豬肉解凍後洗淨瀝乾水並切成扒狀
第二步 用叉將豬肉刺出一堆小洞
第三步 將所有醃料均勻塗在肉上及按摩
第四步 放入保鮮袋內，放入雪櫃醃制3小時至入味
第五步 焗爐預熱200°c，焗盤墊上兩層錫紙，放上烤架，把豬肉放上
第六步 以200°c加熱風對流焗15分鐘，中途取出間歇淋上醬汁，焗15分鐘後，翻轉另一邊淋上醬料，溫度調節180 °c再焗多5分鐘
第七步 焗完後，兩邊塗上燒烤蜜糖，再焗3分鐘
第八步 混合叉燒醬滾水以及燒烤蜜糖製成後備燒烤醬，切開叉燒並淋上後備燒烤醬即成
Ingredients:
Black Iberian Pork Shoulder Butt 1.5 lb
Seasoning:
Char Siu sauce ... 60g
Chu Hou Paste ... 10g
Hoisin Sauce ... 30g
Sesame Paste ... 15g
Sugar ... 20g
Chicken Powder ... 1tsp
Rose Liqueur ... 10g
Additional Ingredients:
Honey ... appropriate
Spare Char Siu Sauce :
Boiling water ... 25ml
Chinese Barbecue Sauce ... 25g
Barbecue Honey ... 30g
Recipe:
STEP 1 Slice into pieces and let dry after defrosting and rinsing the Pork
STEP 2 Poke holes into the meat
STEP 3 Massage the meat after topping all the seasoning
STEP 4 Wrap the meat with cling film and put into the fridge for 3 hours
STEP 5 Preheat oven to 200°C,Put the meat on the tray with tin foil cover
STEP 6 Bake for 15mins in 200°C convection mode,Bake 5 more mins in 180°C after flipping the meat and basting the sauce
STEP 7 Rub with barbecue Honey and bake for 3 more minutes
STEP 8 Mix the Char Siu sauce and barbecue honey into hot water as Spare Chinese barbecue sauce,Slice the pork and baste the spare barbecue sauce and finish
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減緊肥嘅女士們，想食得輕盈又健康，唔一定要捱餓嘅，仲有好多選擇！好似銅鑼灣呢間主打夏威夷魚生飯嘅小店，一款主菜，三款配料，加上自家調配醬汁，味道唔錯又健康～
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
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poke醬汁 在 飲食男女 Youtube 的評價
減肥中的女生總有個苦惱，就是外出吃飯不知吃甚麼好，難道每餐都要吃沙律這麼悶嗎？
其實要吃得輕盈又健康，不一定要捱餓，還有很多選擇。銅鑼灣新開了一間小店，主打夏威夷魚生飯，由主菜、配料到醬汁也可以自由選擇配搭，不怕悶。一款主菜，三款配料，加上自家調配的醬汁，味道不錯又健康。
吞拿魚日本醋飯，配自家製鰹魚昆布汁，帶點日式風味。可以加錢升級配料，加上溫泉蛋和牛油果，非常豐富。又或試試三文魚糙飯，三文魚切粒，配三文魚子、蟹子、海帶芽和枝豆仁，配珍珠糙飯，多重口感。
編輯、攝影：陳郁
Peek-A-Poke
地址：銅鑼灣希雲街16號地鋪
電話：5595 7729
營業時間：星期一至日11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2GUtMVD
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poke醬汁 在 飲食男女 Youtube 的評價
正常人對夏威夷的印象，往往是椰林樹影，沙灘上有一群原住民歡樂地跳草裙舞，但問起當地食物的印象﹖應該大部分人都沒多少印象。
其實近年夏威夷菜在香港頗為流行，賣夏威夷醃魚生飯（POKE）的專門店，因美味又健康，在香港愈來愈多。今次兩位記者就帶大家來在中環的Pololi，是香港賣夏威夷魚生飯的始祖之一。
Pololi賣的，就是近年常見的夏威夷魚生飯，把三文魚、吞拿魚、油甘魚等切成粒後，淋上自家研製，以檸檬、醬油等調成的醬汁後，再配飯或沙律一起吃，美味健康，還有意想不到的午餐肉壽司。
為甚麼美國夏威夷會和日本魚生拉上關係？原來夏威夷人一向有將魚切成細塊成生魚片，加入海鹽、海藻等配料來吃的習慣，而18世紀後期，日本人開始派大量船隊外出捕鯨，不少人因此來到夏威夷，東方壽司飯和太平洋人吃刺身魚的吃法，自此遇上。2002年後，夏威夷魚生飯在美國愈來愈熱門，成為主流菜式。
Poke最主要就是醬汁，如用沙律醬混三文魚，或用其他醬汁做成不同的口味。在Pololi點魚生飯，有三個步驟，第一是選擇飯底，有飯和沙津可供選擇，而飯方面更有白飯和醋米兩種。第二就是選擇醬汁，有芝麻醬和醋可以選擇。第三就是選配料，有十多款不同醬汁、魚種的魚生可供選擇。
今次記者就選擇了Spicy Nutty Salmon 和Creamy Toru兩種配料，Spicy Nutty Salmon微微香辣，三文魚新鮮厚切。Creamy Toru則用上像凱撒沙律醬來把吞拿魚調味，非常開胃。
編採：鄭凱婷
攝影：鄭凱婷、黃愷晴
Pololi
地址：中環嘉咸街35-39號地鋪
電話：2755 8099
營業時間：星期一至日11:30am-9pm
詳情： http://bit.ly/2Wmnb9I
