#為發酵而發聲
#NOMA你好新書發表會
上個月，自告奮勇地和出版社說：我們一起來辦新書發表會吧！理由無它，全因這本書太具份量，讓人們快速地，有廣和深的體會在發酵開創上。
每每翻閱，內心總是感恩。感恩NOMA不藏私地，分享近10年的發酵成果。尤其，這本書的目錄，清楚顯示 NOMA的書全和東方發酵有關，更讓身為東方人的我，雀躍不已。
上週五的新書發表會，出奇地㘣滿。將一切美好，獻給42位與會者，以及YORU餐廳主廚 Paul 、發酵迷 VItol 。感恩您們願意和發酵迷、大家出版社，共同經驗一場美麗的饗宴。
最後，和台灣讀者們分享我這幾年的體悟。
「發酵不是一個客體化的東西。它不是一個食物，是一個存有。一旦我們將它客體化，我和它就分隔兩地了。它也不活在一個二元的世界。在發酵世界中，不是追求技術，而是精神。」
感恩世界的角落，有一些發酵的先行者，除了北歐NOMA餐廳 、還有美國《發酵聖經》作者Sandor Ellix Katz、三代做發酵的許嘉生先生，以及京都發酵食堂的關惠小姐。
每個人都在自己的廚房，開啟一次又一次的發酵冒險之旅，豐富了自身的生命，也完整了世界發酵的美好畫面。
謝謝您們讀到這裡。
無論您是誰，您們都是深深被祝福的人。
#為發酵而推薦
江振誠．國際名廚
黃靖雅．發酵迷 創辦人
顧 瑋．COFE 創辦人
王琬萱．胭脂食品社主理人
林 泉．MUME主廚兼創辦人
▲ 2020年8月｜誠品．博客來選書
《NOMA餐廳發酵實驗》
▲紙本．電子書同步上市
博客來｜https://bit.ly/3g6QGGD
金石堂｜https://bit.ly/308oH3M
誠 品｜https://bit.ly/3f1Ak0s
讀 冊｜https://bit.ly/3g7NElk
讀 墨｜https://bit.ly/2BAlMqT
noma餐廳發酵實驗 在 NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶- 醬油、味噌、醋、古魚醬 的相關結果
書名：NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果，原文名稱：The Noma Guide to Fermentation: Including koji, kombuchas, shoyus, ... ... <看更多>