| DOMO CAFÉ - 日本東京 |
[ 東京咖啡文化 ]
已經數不清在8年的飛行生涯我踏足東京幾次，我想次數應該比我回加拿大的家還多。這座城市除了充滿了世界知名的美食和無微不至的服務外，更讓我愛上的，是它多元豐富的咖啡文化。不管具有歷史性的傳統咖啡廳 (喫茶店)，或是新生代烘豆師自創的咖啡品牌，到北美歐洲等等大廠都紛紛到東京開設分店，你想得到喝得到的這邊幾乎都有。
[ 新大久保站]
有別於新宿站壅擠人潮和高價飯店，距離只有地鐵兩站距離的新大久保是許多觀光客熱門的選擇。漫步在新大久保站的街頭，有著韓國偶像的周邊商品專賣店，美妝超市，韓國燒烤和傳統餐廳，擦身而過的盡是許多遊客和當地居住的韓國人，彷彿置身於首爾的錯覺，落腳這同時可以享用日本韓國的美食也是蠻幸福的。
[ DOMO CAFÉ 正式開幕 ]
這次東京行除了將書的取材收尾，還很幸運的趕上了重量級台日合作的 DOMO CAFÉ 正式開幕 ，地點就在新大久保站旁，相當便利，出地鐵站後看到神社轉進去沒有多久就可到達。這區應該也算精品咖啡沙漠， Domo Cafe 的出現是新大久保的綠洲，住在這邊的遊客不必跑到一級戰區的新宿就可以喝到高品質的精品咖啡。
[ 台日合作 Fika Fika Cafe & カフェヴェルディ - caffe Verdi ]
東京精品咖啡廳相當多，但台日合作的品牌幾乎沒有，DOMO CAFÉ結合了台灣之光北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe與京都知名咖啡品牌的カフェヴェルディ - caffe Verdi，現場咖啡萃取方式有義式與手沖咖啡。咖啡豆產區有非洲和亞洲與中南美洲，Fika Fika 針對當地市場在烘焙程度上也有些許的調整，基本上從中淺焙到中深焙的風味都可以喝得到！
[ 室內設計與形象規劃 ]
室內設計與形象規劃由日本的佐野健太專業的設計師和台灣知名插畫家米力操刀品牌視覺設計。一進門的目光焦點是在於從吧檯表面透光出來的咖啡蝴蝶 Logo，後來了解發現這樣的工法相當困難，要在杜邦大理石檯面後方磨到可以透光，一開始連設計師都說沒辦法做到，他們卻克服了困難，讓象徵了台日咖啡結合的雙翼蝴蝶 Logo 能綻放。高技術性的清水模牆面巧妙分隔出兩個空間，牆面和視覺主要色調選用溫暖的粉色和綠藍色為主。吧台上方的簡約精美的玻璃工藝燈具來自飛驒山，每盞都價格不斐，細節成就完美，店內的杯子由米力選品，採用日本東北最古老的傳統工藝品會津本鄉燒陶，舒服自然的日式傳統陶藝，每個店內的細節都看得出DOMO CAFÉ 的講究。
[ 咖啡品牌整體規劃 ]
品牌能順利完成不能少了一位專業的經理人，DOMO CAFÉ 邀請到了專業咖啡館營運經理人，同時也是設計咖啡館開店學的作者王詩鈺來整合策劃。在異鄉能作媒讓台日兩大品牌結合已經很不容易，同時還負責現場空間規劃，飲品開發，咖啡流程的教學等等，讓高質感的DOMO CAFÉ能順利誕生。
[ 咖啡設備 ]
現場使用經典不敗近百年歷史的義式機品牌La Marzocco Linea Classic ，搭配 Mahlkonig K30 義式磨豆機。手沖咖啡濾杯使用三洋有田燒陶瓷濾杯，同時也是日本咖啡大師田口護先生店內指定的咖啡濾杯，新款Kalita Next G 磨豆機緩緩磨出每一支單品，兼具美型與高效能的乾淨風味，另一款單品磨豆機是台灣較少見的平刀 Bonmac的570。
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