看到拿 #燕麥 跟 #蘋果 與 #花椰菜 比 #膳食纖維 含量,實在很無言......
⭕️燕麥拿手的強項,是膳食纖維。
燕麥確實含有大量 #可溶性纖維~ #β葡聚糖(beta #glucan),但也含有 #木質素 (#lignin)、 #纖維素 (#cellulose) 與 #半纖維素 (#hemicellulose) 等 #非可溶性纖維。
💢但是這樣可以用「每100公克燕麥含量高達10.5公克,而蘋果僅1.5公克、花椰菜僅2公克」來說嘴嗎?!
💢拿乾燥未煮的食材與含水量高的食物做比較⁉️
要不~~也用乾燥的海帶來比比如何?
💔每100公克乾海帶的膳食纖維含量是26.6公克喔!
💔每100公克乾海帶的熱量是169大卡,100公克燕麥的熱量是388大卡,所以咧⁉️
即使蘋果與花椰菜的膳食纖維含量低於燕麥,蘋果與花椰菜所含的維生素、礦物質,和植化素含量,都優於燕麥,甚至可以說是燕麥所遠遠追不上的!
小結論:
🔑我無意拿其他食物挑戰燕麥,因為燕麥真的很不錯!
🔑只是覺得不需要這樣踐踏其他食物來表達燕麥有多好!
🔑燕麥是全穀雜糧類,跟全穀雜糧類做比較,是不是比較正確?
還有
💥不要再拿乾燥未煮的食材與含水量高的食物做比較,好嗎?
《蘋果、花椰菜輸了!「燕麥」膳食纖維高10倍 4招防肥胖、大腸癌、失智症》郭庚儒 整理 2019/12/10 09:00
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/320534
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
lignin 在 趙強營養師這樣說 Facebook 八卦
看到拿 #燕麥 跟 #蘋果 與 #花椰菜 比 #膳食纖維 含量,實在很無言......
⭕️燕麥拿手的強項,是膳食纖維。
燕麥確實含有大量 #可溶性纖維~ #β葡聚糖(beta #glucan),但也含有 #木質素 (#lignin)、 #纖維素 (#cellulose) 與 #半纖維素 (#hemicellulose) 等 #非可溶性纖維。
💢但是這樣可以用「每100公克燕麥含量高達10.5公克,而蘋果僅1.5公克、花椰菜僅2公克」來說嘴嗎?!
💢拿乾燥未煮的食材與含水量高的食物做比較⁉️
要不~~也用乾燥的海帶來比比如何?
💔每100公克乾海帶的膳食纖維含量是26.6公克喔!
💔每100公克乾海帶的熱量是169大卡,100公克燕麥的熱量是388大卡,所以咧⁉️
即使蘋果與花椰菜的膳食纖維含量低於燕麥,蘋果與花椰菜所含的維生素、礦物質,和植化素含量,都優於燕麥,甚至可以說是燕麥所遠遠追不上的!
小結論:
🔑我無意拿其他食物挑戰燕麥,因為燕麥真的很不錯!
🔑只是覺得不需要這樣踐踏其他食物來表達燕麥有多好!
🔑燕麥是全穀雜糧類,跟全穀雜糧類做比較,是不是比較正確?
還有
💥不要再拿乾燥未煮的食材與含水量高的食物做比較,好嗎?
《蘋果、花椰菜輸了!「燕麥」膳食纖維高10倍 4招防肥胖、大腸癌、失智症》郭庚儒 整理 2019/12/10 09:00
https://health.tvbs.com.tw/nutrition/320534
lignin 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 八卦
[減脂期的有機污染物(POPs)危害⚠️]
今天唸到2020年《Food and Chemical Toxicology》期刊關於益生元在減重老鼠身上,是否能降低POP的危害的研究。
所謂「持久性有機污染物(persistent organic pollutants,POP)」,就是像殺蟲劑、塑化劑或是戴奧辛這類的環境荷爾蒙,無法自然分解, #溶於脂肪中,在脂肪組織中的堆積隨著時間而增加,半衰期可達10-15年,對身體造成持續性的破壞,例如心血管疾病、代謝疾病、生殖系統問題甚至是癌症。
一般環境荷爾蒙的暴露分成兩種:
⚠️外源性暴露:
透過污染的食物,例如:魚,尤其是生物鏈當中上層者,或是高脂肪的肉類或內臟。
⚠️內源性曝露:
主要是發生在減肥中,就像我影片中提到 #多喝水的理由之一,就是因為所有脂溶性污染物都會在脂肪分解過程中,從脂肪庫釋放到血液中,若不儘快喝水尿尿排出,對於身體的危害便會上升。
這些環境荷爾蒙的危害,都已在許多減重相關研究(生活型態或減重手術)中被證實,這些減肥後的肥胖受試者的血液中危害物濃度大大提升。
而一個很有趣的觀點就是:
#吃到環境荷爾蒙會容易變胖 這件事,或許跟 #身體的保護機制有關,就像我常提到脂肪的上升是高脂高糖食物造成內毒素上升、身體發炎上升後,免疫對抗發炎後的結果,而當攝入的脂溶性毒素越多,體內的「脂肪庫存拉大」(fat mass storage capacity)這個動作,是為了保護身體,免受毒性傷害的結果。
(亦即不讓脂肪儲存這些脂溶性毒素,而放任在血液中亂跑的話,會有更大的傷害)
#因此減脂本身就承擔著釋放出毒物的過程
#那要如何降低傷害呢?
這個研究用的方式,是介入含植物來源的多酚類的食物,例如:蔓越莓萃取物、菊苣纖維(inulin)、木質素(Lignin),豆類食物也有這些纖維和植物多酚,發現能夠有效降低減脂期老鼠體內的環境荷爾蒙濃度跟傷害。
環境荷爾蒙無所不在,脂肪越多的人「毒倉庫」越大,但是在減脂的過程中總有重複暴露的風險,故建議在減脂中的人除了要 #多喝水,也建議 #多攝取植物性來源的多酚類食物喔!
#今日讀書心得
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