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2019-07-16 08:00:00 有 423 人按讚

【父親節將至，來塊酒香蛋糕團聚慶祝吧！】

嗨跟大家介紹我老婆的姊姊 Cindy

外文系畢業之後
朝熱愛的甜點大師之路邁進
成為了強大的西點廚
目前在各大飯店服務

現在，她的蛋糕事業剛起步
大家可以多看看
喜歡的話歡迎追蹤，給她一些鼓勵和支持唷

多層蛋糕英文是multilayer cake
Multi- 字首是「多⋯⋯」的意思
layer則是「層」
組合起來就是multilayer（多層）

其中有兩層威士忌巧克力慕斯
慕斯英文是「mousse」
中英的發音一致
這樣的講法
直接從外語的唸法譯入中文
屬於翻譯中的「音譯」
不要拼成 mouse 就變成老鼠了🐭

圖片中的美味蛋糕一共有七層
每一層堆疊出讓人意外的驚喜

好歹吃過一些名廚甜點的我真的要說
她的甜點真心好吃
（但要跟大家分享，才不會只胖自己哈哈哈）

Cindy
IG 粉絲頁
http://instagram.com/cindykuoconfectioner

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＃胖胖的美食譯人
＃真心推薦

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浩爾譯世界

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浩爾：會走路的翻譯機是口譯員，也是雙語主持人曾任央廣英語新聞主播現在是總統府長官的英文老師在 Clubhouse 策展播報「全球串連早安新聞」親切又專業的浩爾從業多年，廣受青睞，口譯/主持過近千場大型國際會議與活動，筆譯電影、書籍和文件眾多，客戶包含台積電、故宮博物院、原民會、可口可樂及Gogoro等國內外單位從大學就開始上台教課，累積多年線上和實體教學經驗，2020年創辦「台灣浩語文中心」，引領學員將英文考試能力轉化成上戰場能打的應用實力翻譯服務委託、教學與主持服務、工商合作請洽團隊聯絡信箱 [email protected]

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2019-07-16 18:30:01 有 421 人按讚

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By 琪人譯事：翻譯途中的文化風景

2015-01-04 21:56:37 有 7 人按讚

【關於相似字、同類字－－以「烤」為例】#翻譯工作心得
最近正在翻譯一本飲食相關的書，書中出現許多有關「烤」的動詞，主要出現的有：bake、toast、roast、grill和broil。這些字都不會太難，但是究竟有何差別呢？每個字會存在，必定是與其他詞彙有相異點。這篇就來帶大家認識這五個動詞，並談談翻譯時所使用的策略。
要正確認識相似字，除了查字典外（而且一定要是英英字典），個人還會利用「語料庫」。語料庫簡單來說，就是一種蒐集某一語言的資料，有點類似語言的搜尋引擎，只要輸入某一字詞，就會出現該字曾經使用於某些文本中的真實語境。這些文本通常是具有權威性的報章雜誌期刊，像是紐約時報。透過語料庫的搜尋結果，可以知道某個字通常是怎麼使用在現實生活中的。

首先，讓我們來看看這五個動詞在著名的韋氏英英字典中個別的意思（例句取自奇摩字典）：
bake - to make (food, such as bread and cake) by preparing a dough, batter, etc., and cooking it in an oven using dry heat
EX: We bake bread and cake in an oven.
toast - to make (as bread) crisp, hot, and brown by heat
EX: She toasted bread for breakfast.
roast - to cook (food such as chicken, potatoes, or beef) with dry heat in an oven or over a fire
EX: He roasted a chicken for dinner.
grill - to cook (food) on a metal frame over fire
EX: Grill the burgers for eight minutes each side.
broil - to cook by direct exposure to radiant heat
EX: They broiled a turkey over charcoal.

接著，試著用知名語料庫COCA (Corpus of Contemporary American English) 搜尋這些動詞，並各舉出搜尋結果的三個例子：
bake -
1. Grate fresh ginger (dried may not be as potent) into stir-fries or even bake it into cookies.
2. Defrost frozen spinach in a casserole dish, top with shredded Parmesan, and bake at 350 degrees until the top is golden brown.
3. Bake peppers until breadcrumbs are golden, about 10 minutes.
toast -
1. Brush baguette slices on both sides with olive oil; toast bread until golden, then flip and repeat.
2. Toast the bread until golden.
3. HEAT oil in small nonstick skillet over medium heat. Add mustard seeds, curry powder, and cumin. Toast, stirring, until fragrant, about 2 minutes.
roast -
1. Roast peppers directly under broiler or over an open flame, turning frequently until blistered and blackened on all sides, 6 to 8 minutes.
2. Roast until bacon is crisp, 15 to 20 minutes, stirring halfway through to break up any clumps.
3. Roast chicken until skin is golden brown and an instant-read thermometer reaches 167F when inserted into thickest part of thigh, 50 to 60 minutes.
grill -
1. Brush one side of each pizza with 1 tablespoon olive oil, season with salt and pepper, and grill with oiled side facedown on grates for 9 minutes.
2. That's why I grill lamb, usually a butterflied leg.
3. Grill or broil the meat 6 to 7 minutes, and then freeze the cooked beef for 5 minutes so you can slice it thinly with ease.
broil -
1. Arrange the sliced meat on a baking sheet, top with the vegetables, and add a few thin shavings of Gruyere cheese on top. Broil 1 minute.
2. Season fish with salt and pepper. Arrange in single layer on sheet pan lined with nonstick foil. Broil until cooked through, about 6 minutes.
3. Slice zucchini lengthwise into 1/8 " -to 1/4 " -thick slices with mandoline or sharp knife. Working in batches, arrange slices in single layer on prepared pans and coat tops with spray. Broil 6 " from heat until golden, 5 minutes.

最後，參考「母語人士」的說法，也是很可靠的。以下說法來自某位網友，當然，這只是其中一個我找到的：
bake - In the case of cakes or casseroles the food fills the pan so that you get even cooking but the food does not dry out. Also used as a general term for cooking almost anything in the oven.
toast - Generally the heat is both top and bottom (or side to side in a toaster) and it is a dry cooking method with a food that has little moisture, bread for example.
roast - Higher temperature with the intent to caramelize the outer portion of the food to bring out flavor. An example of this would be roasting a piece of meat, or vegetables. The pan is large enough to allow heat to reach most sides of the food that is being cooked.
grill - The heat comes from the bottom to cook the food.
broil - The heat comes from the top to cook the food.

綜合以上，可以發現這五個動詞在「處理食材」、「烹調時間」、「使用器具」等面向差異甚大，歸納如下：
bake - 食材通常是麵糰，用來烤麵包、糕點、餅乾等，但也可以指魚肉、燉菜、馬鈴薯等多種食物；烹調時間長；使用器具為烤箱。
toast - 食材通常是水份極少的麵包（如法國長棍麵包、吐司）；烹調時間通常較短；使用器具基本上為烤麵包機；此外，這個動詞最終目的是將食材烤至金黃、酥脆。
roast - 食材通常是雞、豬、牛等，以一大塊肉或整隻動物的形式，也可指馬鈴薯、花生、栗子、咖啡豆、堅果類包覆在鋁箔中；烹調時間較長、溫度較高；使用器具為烤箱或炭火；若指肉類，最終目的是將食材烤至金黃、酥脆。
grill - 食材不拘；烹調時間較broil長；使用器具為烤箱或烤架，尤其是指放於鐵網上烤；熱源來自下方。
broil - 食材不拘；烹調時間很短；使用器具為烤箱，需先預熱；熱源來自上方，溫度極高，十分接近食材，以快速烤熟食物為目的，烤箱門通常打開來烤。

就算了解這些動詞的差別，中文不都是「烤」嗎？那麼譯者該如何處理呢？
我的想法是：若上下文已經點出「處理食材」、「烹調時間」、「使用器具」等區別這些動詞的面向，使讀者一看前後文就知道這道食譜要用哪一種方式烤，這個時候可以直接翻成「烤」就好，多加解釋反而累贅。
另外，可在「烤」字前面加上輔助字，描述烤的方式。例如：bake譯成「烘烤」、roast為「火烤」、grill為「燒烤」、broil為「炙烤」等。
如果以上兩種方式都不適用，且非得確實點明烤的方式、否則影響文意時，再多做解釋、區分差異。

Tags: layer cake中文翻譯工作心得

琪人譯事：翻譯途中的文化風景

About author

本名羅亞琪，現為中英書籍譯者、就讀輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班中英組，並為《BBC知識》和《孤獨星球》國際中文版固定合作譯者。譯作包括《鮮味的祕密》、《蒙面俠蘇洛》、《手感烘焙聖經》、《這一次，你該捨不得的是自己》、《看得見的符號》等書。完整履歷請見：https://drive.google.com/open?id=1k2OdV2STDoNJvN1gh7aWz2uVaOAVRz10 有意合作，敬請私訊聯繫，或寄至：[email protected]

以譯者之心度作者之腹 :)

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中文片名：雙面任務(前譯:夾心蛋糕) 英文片名：Layer Cake 英國上映日期：2004/10/01 北…

#78. LUCULLUS - Oddle

黑魔法- 72% 濃郁黑朱古力蛋糕Dark Magic - 72% Dark Chocolate Cake ... Layers of sponge cake, smothered in between fresh cream and assortment of fruit, ...

#79. 一吃就愛上! 全素免烤紅蘿蔔蛋糕Vegan No-Bake Carrot Cake

Most carrot cake is made into a single layer, but I want to let it have a festive mood, so double layer it is! 大部份看到的胡蘿蔔蛋糕似乎都是 ...

#80. 甜菜根巧克力蛋糕+甜菜根奶油起司Chocolate Beet Cake with ...

隨著時代快速轉變，愈來愈多詞語也被人們延申運用在不同的人事物上，在外國，他們把很美味點心稱做decadent desserts, decadent 原意是墮落的/頹廢的/ ...

#81. Cake - The New York Times

What's the Right Crumb Cake Ratio? This Recipe Tries to Find Out. Melissa Clark argues the secret is in a base layer of cake that's delicious enough to eat ...

#82. 黃金手工千層Thousand Layer Cake - 線上購物 - 順成蛋糕

黃金手工千層Thousand Layer Cake. 手工逐層烘烤，感受那細膩的質地，美味的要領，就是層層用心。規格說明．品名：黃金手工千層．商品規格：1條/盒．

#83. Mardi Gras Recipes Any Home Baker Can Handle - WSJ

This blackberry-lemon king cake is easy to make, spectacular to behold. ... than a cake—flaky layers of puff pastry filled with frangipane, ...

#84. A Simple Baking Cookbook That Isn't Basic - MSN

... Ebuehi shares the creative, brightly flavored recipes she was known for on Bake Off and in her first book, The New Way to Cake, ...

#85. 夹心蛋糕Layer Cake (2004) 中文字幕

导演: 马修·沃恩编剧: J.J. Connolly 主演: 丹尼尔·克雷格 / 汤姆·哈迪 / Jamie Foreman / 莎莉·霍金斯 / 伯恩·戈曼 / 更多.

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#91. Guest chef Sally Wise's comfort baking dishes - The Australian

Yum: Sally Wise's Honey Caramel Topsy Turvy Pear Cake ... Layer one-third of the potato over this, then top with some onion, herbs and bacon ...

#92. Columbia Business School / Diller Scofidio + Renfro + ...

The resultant layer-cake design is expressed in each building's façade with systems tailored to the interior program. Save this picture!

#93. 當代中文語法點全集（二版） - Google 圖書結果

The baker at the bakery made the cake one layer at a time . Negation : Either 不 or 沒 negation can be used .學生的作業主任沒一本一本地檢查。

#94. Sogo Fancl sogo fancl. 5485円メンオールインワンスキン ...

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#95. Your account - Pronouns.page

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#97. Dutch Butter Layer Cake - Amo阿默典藏蛋糕

Dutch Butter Layer Cake. Top premium butter refined from fresh milk. With baking technique inherit from Holland. Forging the golden aristocratic manifesto.

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