kimmy仔kitchen的八卦，PINTEREST、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

今晚煮飯仔...盡吓人妻嘅責任~😝 👰🏻>👩🏻‍🍳
教埋大家煮三杯雞(成日有人問我點整)...人人都以為好難整...其實好容易又包好味...送飯一流~😋
#Kimmy仔Kitchen

1. 將雞件/雞脾肉 皮朝下用中細火煎到金黃色。
2. 用煎雞爆岀黎嘅油爆香薑片蒜頭。
3. 將雞件回鑊...加冰糖略炒。
4. 加3湯匙豉油、3湯匙米酒兜匀。
5. 加蓋較至細火忟到收汁。
6. 加少少麻油同九層塔略炒...完成!

*份量係for半隻雞🐔
**九層塔係自己種嘅...喺泰式雜貨舖有現成賣
***鐘意食辣可以加指天椒🌶(我加咗1.5隻)
****手指公咁大嘅冰糖5-6粒 (手指公大小同口味因人而異...建議邊煮邊試味)
*****傳統三杯雞係一杯米油一杯豉油一杯麻油...但我覺得太油...所以全個過程只用煎雞爆岀黎嘅油同最後加少少麻油托個香味岀黎~🍴

近排唔想太操勞…成日都整一碟過或者一烹過嘅…順便放少少食譜~🤪
————————————————————————
沙薑蔥油雞脾飯 (電飯煲版)

1. 用1茶匙鹽、1.5湯匙沙薑粉、1湯匙紹興酒搽匀2隻雞髀…至少醃30分鐘
2. 加水煲飯…水嘅份量要比平時少啲
3. 雞脾放面…放入蔥段、幾片薑、2粒拍過嘅乾葱
4. 噤掣煲飯…煮好等多5分鐘即成。

沙薑葱油汁:
1. 半茶匙粗鹽、半茶匙糖、4湯匙沙薑粉撈匀
2. 燒熱約3湯匙油鑊…
3. 放入幾片薑、切碎嘅乾葱頭、芫荽段、葱段略炸
4. 隔渣…將葱油倒入步驟1嘅調味料撈匀
5. 加入1.5茶匙生抽、2茶匙魚露、幾滴麻油試味
6. 因應個人口味再加入適量生抽/魚露/沙薑粉調味

🌟隔起炸過嘅碎乾葱、芫荽段、葱段唔好掉…適量用黎送飯~ 增添香味~😋
🌟每個牌子沙薑粉味道都不同…做沙薑葱油汁最後一定要試味~
————————————————————————
韓式安東燉雞

1. 將半隻雞切件…用少許蒜末、適量黑胡椒醃30分鐘
2. 韓國冬粉用水浸軟備用
3. 將大葱、紅辣椒、青陽辣椒斜切段，半個紅蘿蔔 、1個洋蔥、2個細薯仔切塊
4. 燒熱鍋…雞皮朝下略煎…再加入洋葱略炒
5. 加入120ml醬油、1.5茶匙黑糖、水，份量略為蓋過雞件就可以，水滾後中火燉10分鐘
6. 放入紅蘿蔔、薯仔…水滾後細火燉10分鐘
7. 放入冬粉、大葱…煮至冬粉熟透收汁…
8. 灑上已炒香嘅白芝麻…完成~

🌟可用砂糖代替黑糖
🌟青紅辣椒份量按自己口味
🌟韓國冬粉我用黃色包裝嗰隻…口感Q彈~😋

#kimmy仔kitchen
#kimmy仔煮飯仔
#KimKim新款

襯8號風球寫下食譜先~ 不如齊齊喺屋企整燒味丫~😋
————————————————————————
脆皮燒腩肉

1. 用火槍燒皮上面嘅毛…洗淨…拔去餘下嘅毛~
2. 五花腩抹乾後喺底部𠝹幾刀…1茶匙五香粉、2/3茶匙鹽、1茶匙糖、少許胡椒粉、少許酒均勻搽喺肉身~
3. 用錫紙包住舊肉…得番層皮露岀…皮上面蓋上粗鹽…雪過夜~
4. 抹走粗鹽…豬腩肉滾水拖水約10分鐘…約5成熟~
5. 抹乾…用叉或豬插喺皮面㓤窿…均勻地越多越脆~
6. 再次抹乾~ 皮向下浸醋10分鐘…同時預熱焗爐200度~
7. 再次用錫紙包住五花腩…淨係露層豬皮岀黎…皮面灑上粗鹽…200度焗1個鐘~
8. 取岀…徹底抹走皮上粗鹽及拿走錫紙…放上烤架220度焗30分鐘…會見到豬皮爆脆泡~
9. 取岀放在架上放涼…斬件即成~

🌟火槍燒豬毛 買腩肉時可叫豬肉檔代勞~
🌟醃料唔好搽到皮…否則焗完會黑~
🌟焗前一定要抹得夠乾身先會焗得脆~
🌟焗好嘅燒腩肉要稍為放涼後先會更脆~
————————————————————————
港式叉燒

醃料:
2湯匙 叉燒醬
2茶匙 糖
1/2茶匙 五香粉
1/2茶匙 沙薑粉
1湯匙 生抽
1湯匙 玫瑰露酒
1瓣 蒜頭切片
1茶匙 水

蜜汁:
麥芽糖/蜂蜜+少少薑汁

1. 梅頭肉醃過夜~
2. 預熱焗爐180度…同時豬肉回至室溫~
3. 180度焗10分鐘反轉另一面…焗10分鐘~
4. 兩面掃上蜜汁…
5. 220度再焗8分鐘…掃上蜜汁…反轉另一面掃上蜜汁焗8分鐘~
6. 取岀稍為放涼後…再掃上蜜汁…斬件即成~

🌟如果梅頭肉再厚身啲…最後步驟可以每面多加1-2分鐘~
————————————————————————
玫瑰露豉油雞

1. 用2湯匙豉油1湯匙老抽2湯匙玫瑰露醃雞
2. 中火用油爆香薑蔥蒜...加半杯豉油、半杯水、3湯匙老抽、1/4杯玫瑰露、2粒冰糖、將醃雞嘅汁都加入
3. 將雞放入...用匙羹將汁均勻地淋上雞上
4. 汁煮滾後轉細火...加蓋焗13分鐘
5. 反轉另一邊雞再淋上汁...加蓋再焗13分鐘
6. 熄火...用餘溫焗35分鐘
7. 待涼了...斬件即成

🌟我用LC鑄鐵鍋煮...如果非鑄鐵鍋的話...煮嘅時間要加長...調味汁料份量都要加多
🌟用牙籤插入雞髀位...冇血水代表熟

特別鳴謝斬雞專員: Patrick Sir

#KimKim新款 #Kimmy仔kitchen #Kimmy仔煮飯仔 #DonDonBB