#你一定要立刻馬上報名 #因為今晚就會額滿
🇪🇺歐洲,是我們共同的夢想,所以我們一起成立了這個旅人的版圖!因為我們愛旅行,所以我們在這裡~
👍你從沒看過這麼團結的部落客,我們為了這個社團、為了這次的見面會,花了無數的時間在後台討論、見面開會籌備,為了讓大家感受到一個有愛的社團,我們努力維護、努力管理,希望大家可以把自己在歐洲旅行上的看見,分享出來!也讓所有喜歡歐洲的朋友,都在這個天地裡頭,暢所欲言!
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所以,我們為了這次的見面會,邀請了很多贊助的抽獎!贊助的廠商包括: 坐火車去旅行 China Airlines 中華航空 Aerobile-翔翼通訊 Nasaden Luggage , Koolpoptw 好旅行 How Travel INDULGENCE
Mondaine...等,好獎大禮超級多,每天都在社團裡頭曝光,燒得這些喜歡歐洲旅行的朋友每天都在敲碗要報名訊息!
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🤦♀️不過,真的有點不好意思,場地問題,可以參與的人數沒有想像中的多,所以分開開立兩場!但是人數還是有限!
如果你當天有時間,歡迎來跟我們七個奔放的靈魂見見面吧!難得我們七個飛來飛去的人同時在台灣唷!
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🕵️♀️見面會主題:『不管你是誰!今年歐旅的第一步!』
活動日期:2019/1/5(六)
活動時間:上午場0900~1200;下午場1400~1700
活動費用:170元(現場繳交)
地點:請看👇社團報名連結
👉報名請務必加入社團後才能看此連結:http://bit.ly/2Gw3LMm
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indulgence意思 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
[2018 年世界五十最佳餐廳論壇 #50BestTalks ]
2018 年世界五十最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 在畢爾包揭幕!這趟來巴斯克除了吃吃吃,就是為了這件大事呀!
首先登場的是論壇 #50BestTalks,今年辦在巴斯克烹飪中心(Basque Culinary Center),主題是「生命循環 Life Cycle」,開出的講者與講題一如往常陣容堅強:
1. 孕育 Gestitation/ Joan Roca, Gaggan Anand, Eneko Atxa
2. 誕生 Birth/ Clare Smyth
3. 育種 Breeding/ Dan Barber
4. 理解 Understanding/ Paul Paire
5. 放縱 Indulgence/ Christina Tosi
我心中的幾個亮點:
1. Clare Smyth
這算是 Clare Smyth 初登場吧?她榮獲今年的世界最佳女主廚,在此之前是英國唯一一位米其林三星女廚師,執掌 Restaurant Gordon Ramsay 十年後,終於在去年開設自有餐廳「Core」。我吃過她在 Gordon Ramsay 的菜(2013年),不過不失、中規中矩,意思就是滿無聊的,這次登台示範卻讓我耳目一新。
她的講題是「Birth」,亦即介紹 Core 誕生的理念-如何打造一間「英國的」餐廳。英國人也會困擾自己的身分認同?顯然在 fine dining 的領域是如此,因為法國的影響力太強大了,她不想再用進口食材,器皿、刀叉也都是英國製。她也認為食材無貴賤之分,所謂的平凡食材(humble ingredients)也能藉由廚師的技藝變得奢華。她也不希望自己的餐廳難以親近,試圖打破 fine dining 的障礙,提供家的感覺。這些想法都與目前高端餐飲界同步。
她與副主廚 Antonio 示範一道 Core 的主菜「羊肉胡蘿蔔」(Lamb Carrot),我差點流出口水。這道菜有幾個概念:1. 愛爾蘭燉菜的變形(Clare Smyth 出身愛爾蘭);2. 平凡食材也能發光發熱,因此用羊頸肉,且以胡蘿蔔為主角;3. 食材零浪費,胡蘿蔔從頭到尾都有用處。於是她煎煮(braise)羊頸肉,再用肉汁煮胡蘿蔔,胡蘿蔔葉拿去做青醬,與自家製羊奶優格及羊肉包做搭配。羊肉包是什麼?就是羊脂肪做的布里歐許包進羊肉餡,以呼應愛爾蘭燉菜配餃子的傳統吃法,將麵團的奶油替換成羊脂肪真是神來一筆,概念非常好,我也有實際品嚐到,羊味濃郁而酥香,搭上胡蘿蔔葉青醬簡直絕配。
2. Dan Barber
很多人認識 Dan Barber 是因為他的 TED Talk 與他的書《第三餐盤》,這位農夫廚師最近又推出新計畫:種子公司「Row 7 Seed Co. 」。這是他醞釀十年的成果,起初只是想挑戰南瓜農夫 Michael Mazourek,請他種出更美味的南瓜,卻發現此事難辦:在開始種植前,風味已被育種決定。「為什麼從來沒有人以『味道』作為育種目標?」更恐怖的是,全球種子多樣性在過去一百年已消失 75%,全世界則有 62%的種子由三大公司掌控,育種目標從來都只是穩定、高產量、保存久。
Row 7 Seed Co. 試圖扭轉這一切。他們讓廚師與育種者攜手合作,培育更美味的種子,目前有七十位廚師加入,包括 Thomas Keller、Rene Redzepi 等人;當然也出售這些美味基因的種子,終極目標當然是進軍一般超市。革命不是口號,Dan Barber 真的捲起袖子幹活了。
Dan Barber 非常相信高端餐飲與廚師的影響力。你可能會以為像他這樣崇尚民主思想的人,會希望他所倡導的飲食改變可以更普及親民,然而他堅信,任何改變的推動必須由上而下做起,由有影響力的人往下感染群眾,當今名廚正擁有這種力量。
3. Christina Tosi
竟然有 Christina Tosi 本人啊啊啊!我前幾天才看完她的 Netflix 紀錄片《Chef’s Table: Pastry》,她就活生生出現,教我怎麼能不啟動迷妹模式!她的講座也就以 Chef’s Table 的鋪陳為主軸,講述她如何放棄父母安排的穩當人生,到紐約追求甜點夢。歷經 Bouley、WD~50 等紐約高級餐廳的訓練,她以 Momofuku Milk Bar 一夕爆紅,知名甜點包括榖片牛奶霜淇淋、快克派(crack pie),說到底她還是那個從小喜愛烤餅乾的美國女孩,輕易擄獲美國大眾的心,擔任《廚神當道 MasterChef》主持人已是後話。
Christina Tosi 在現場烤起五彩紙屑餅乾(confetti cookies),奶甜香氣中她再三強調,傾聽自己的心聲、尋找並實踐一生不倦的熱情有多重要。「吃甜點是一種放縱」,她說,「有時候一點點調皮才能平衡人生。」她嗜糖卻薄瘦如紙片,看來這人生哲學非常管用!
indulgence意思 在 玳瑚師父 Master Dai Hu Facebook 八卦
(English version below)
佛教五戒爲不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語,以及不飲酒。人之五欲則爲財、色、名、食、睡。。當中,「色的出場率」是較多的。是的,吾學佛多年,顯然發現,色戒的的確確是眾生易犯及常犯的。吾,玳瑚師父,忠心奉勸大家,「色」字真的很顯然的,已一字道破重慾及好色,將有如色字頭上的那把刀。
什麼意思?
即暗中催妳你骨髓枯。也即是精盡人亡。亦會惡名流佈。甚至也會傷及人命啊!當慾念高漲的時候,快快去洗個冷水澡。冷水從頭上淋下。不要看,不要聽淫書、淫語。再將年輕的看成我們的弟妹。年長的看成我們的兄姊。這樣秉持下去,慾念自然有所控制,整個人生才能活得光明快樂。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
The 5 precepts in Buddhism are:
a. Refrain from taking lives
b. Refrain from stealing
c. Refrain from sexual misconduct
d. Refrain from false speech
e. Refrain from intoxicants
The 5 mortal desires of a human being are wealth, lust, fame, food and sleep. Among these, the heaviest form of desire is surely lust. Yes, after so many years learning the Dharma, I discovered that the precept of refraining from sexual misconduct is most easily transgressed by sentient beings.
Master Dai Hu's most sincere advice: It is obvious from the Chinese Character representing lust, 「色」, that it carries a hidden knife that will hurt both physical and spiritual aspirations of yours if you over-indulge in it.
Excessive indulgence in lust will literally exhaust you of life essence, draining every drop of it until you die. Coupled with a bad name for yourself due to misconduct, it could even severely damage your life! When the sexual desire runs high, quickly take a cold bath from top to bottom. Avoid looking at sexual images, avoid hearing sexually rousing speech. And regard those younger than us as our own younger sibling (sister or brother). Likewise, regard those older than us as our elder siblings (sister or brother).
Persevere on this path and your sexual desire shall be under control, allowing you to live your life in radiance and happiness.
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