#無麩質酸種麵包
#gluten_free_Glutenfrei_有對麩質麵筋過敏的人才需要吃的麵包
最近有位德國非常年輕的女演員在很多的媒體出現. 但她被報導的不是因為她的演技. 而是因為她的麵包. 她是一位本身有麩質( 麵筋) 過敏的人. 而且是很嚴重的那種. 但這個以麵包為主食的國家怎麼可以不能吃麵包? 在買過很多市面上的無麩質麵包以後發現都是又乾又硬. 她決定自己做. 於是在網路上搜索食譜.... 試了很多. 決心打掉重練不學別人. 因為真正麩質過敏者不多. 所以這種食譜也不多而且大家都是互相抄襲.
終於她成功了! 但我覺得這個最近很火的新聞雖然有可能是因為她要開店的原因. 但確實真的有引起我的注意.
我沒有麵筋不能. 所以從沒有注意無麩質麵包這個品項. 但我每天在玩想玩的就是粉. 而且每次拿起麵粉都會看一眼的就是蛋白質含量. 沒有麵筋還能有那麼美麗的酸種麵包我真的有開眼界!
我只有在超市有活動時買過無麩質麵包. 那是很久以前了. 這次這麼強烈放送這種麵包的存在. 讓我很難不手癢.
所以我昨天去有機商店找麵粉了.
然後我發現根本就有得買@@ 雖然這個麵包裡有加酸種又加酵母.
原來這就是無麩質麵包的孔洞啊! 怎麼可能我不買回家吃吃看呢?其實... 真的賣很貴..., 如果我要開賺錢的麵包店應該會賣這種麵包.... 因為之前有報導. 德國對麩質過敏的人其實不多. 但" 覺得" 麩質不健康或是覺得自己吃了會與眾不同的人很多...所以賣給這些有錢又沒有想研究一點知識的人來說. 賣一個比市面上還要貴3倍以上的麵包. 就是給一個圓他們健康夢的機會.真的沒甚麼不好! 其實沒有麩質相對減少了很多能攝取的好穀物. 對於從有人類就有麩質穀物陪伴的觀點來看. 我們體質確實需要麩質. 麩質過敏的人是少數. 但想吃無麩質產品的人卻比真正麩質過敏的人多.
這裡有一篇德國鏡報對於這種沒有麵筋過敏但吃無麩質食物怪現象的報導:
http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/glutenunvertraeglichkeit-nur-wenige-sind-wirklich-betroffen-a-908038.html
當然我買回家吃吃看了....看起來很一般麵包吃起來其實口感很不同.....而且仔細看一下成分.... 蠻不健康的. 因為它的架構大部分是來自精緻澱粉. 吃起來也是如此. 所以做成這種顏色是騙人的顏色....
#別忘了它裡面的成分我們一般有麵筋的麵包都可以加而且量可以更多
我順便也買了一堆無麩質粉....
然後花了台幣千元...( 這對在這個地方只買粉來說是有點多的)
野酵水也做了.... 來玩玩試試看!
題外話:
老爺周間去了白俄羅斯的首都Minsk( 明斯克) 出差... 他也沒有去過那個地方.
要去搭機前通話時..我請他記得買麵粉還有白俄羅斯的食物回來...
結果就是這些@@
其實我有小生氣. 因為這些食物都看起來好甜. 而且還有很多我無感的巧克力口味的東西.
袋子翻到最後沒有發現麵粉的蹤跡我就發脾氣了. 結果他竟然回答: 他有注意一下麵粉的蛋白質都是10左右. 覺得太普通所以就沒買了!
我該覺得他有出師了嗎?
還有他說那個地方大家都吃" 很甜" !!!我們家甜食怪獸的嘴裡冒出來這種有比較級的話是非同小可啊!!! 他說去餐廳吃飯給的甜點都很甜很大. 機場海關會發糖果@@
有人去過那個國家嗎?
