Search
以前都是在餐廳吃法國料理，第一次到法國人朋友家做客，都好好吃、太有口福了！！吃了道地的法國烤蝸牛、烤鴨腿和傳統國王餅，而且我咬到「小瓷偶」了！！傳說代表一整年好運也😍😍（工作狂最喜歡聽到這個了！💪🤣）
分享傳統國王餅小故事：
餅中藏了小瓷偶，吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王（rois）或皇后（reine），並擁有整年的好運！
國王餅是以千層酥皮包著混合杏仁奶油餡（crème d’amande）加上甜點奶餡（crème pâtissière）（註１） 製成的杏仁奶餡（frangipane）而成，並在塗了蛋液烤成金黃的千層酥皮上，以刀刻畫出放射狀的圖樣。
在當代的法國，親朋好友聚在一起吃國王餅的時候，會讓年紀最輕的人，通常是家中的小朋友，躲在桌下（Dalton有在桌下），並指定切好的餅應當分給哪一位在場成員，吃到藏有瓷偶的人，便是當日的國王（或皇后），可以指定另外一個人為皇后（或國王），在場成員會以紙製皇冠為其加冕，這個人可以獲得一整年的好運。
嗚嗚嗚嗚光是第一張照片我就想哭😭😭😭😭😭
象群因為生活的叢林壓縮，被迫向外尋找食物與水源
誤闖鐵軌軌道T_____T很多類似的危險一直在發生中
呼 （把鼻酸鼻涕吸回去）
最近看到很多動物被迫表演被鞭打的影片
還有村莊忽然出現野生動物們來覓食
人類因為嚇到進而產生恐懼做出驅趕跟傷害的動作
身為人，真的覺得很很很抱歉
看著影片裡牠們眼裡的恐懼與害怕實在很想哭😭
不過，常常就算拳頭硬了，卻無法實際做些什麼
也許靠一個人微小能力無法真的做些什麼
至少能多瞭解、多些善意、從自身小小做起
拜託拜託除了拒絕看動物演出之外
保護動物的棲息地其實也是共同目標。
很開心每次露出漂亮的事物時
還能多分享一件事
這次讓我們來更了解可愛的大象🐘
這次香緹卡夏季彩妝是與國際非營利組織
「Elephant Family大象家族」合作
其使命是重新開啟大象在亞洲遷徙的路徑。
其中項目包括：
1：連接古老的遷徙路線
使大象可以安全地在食物和水源之間移動
2：保護大象棲息地
確保大像有足夠的空間以及豐富的食物供應
3：教育當地社區人民如何與亞洲象和諧共處
唇彩的部分收益將支持保護象群
這些年香緹卡透過慈善彩妝系列部分收益長期資助各瀕危物種保護組織。此次與大象家族一起希望能透過建立安全走廊，確保這些溫柔巨獸的族群保持安全，並在沒有危險和不與人類衝突的環境中茁壯成長。
可能大家會覺得公益就公益
無需跟品牌或產品有任何連結
但我真的覺得，品牌願意多做一件事也是帶著基本的善意，也能讓我們藉機更了解那些本來「只是知道但無法關心或了解的事」。
我並不鼓吹大家一定要消費或衝動購物
但非常鼓勵大家藉由別人的開啟與開頭
給予地球上每一個生命更多更多的尊重與關懷。
謝謝Chantecaille 香緹卡多做的一件事
謝謝大家又再次看完這篇漏漏長的文章（鞠躬）
都看到這裡了，我想自掏腰包送給大家禮物
🐘限量花妍水凝頰霜🦛
無需分享，按讚+留言即可
1：按讚此文章
2：留言留下自己關心跟了解更多動物議題
以及能從自身做起的小小善意
例如：北極熊生存正在受全球溫度急速暖化的迫害
我想從自身做起🙋🏻像是隨手關燈、節約用電。
👉🏻6/19 抽出用心留言、善意做交流的朋友三位
禮物是「限量花妍水凝頰霜 x1」（顏色隨機）
最後：香緹卡夏季彩妝菜單在這兒：
🐘限量花妍絲漾唇彩🐘
Pink Lotus粉紅蓮花（溫暖玫瑰
Frangipane杏仁奶油餅（活力珊瑚
Mandevilla飄香藤（鮮明西瓜粉紅
🐘限量花妍水凝頰霜🦛
Gladiola劍蘭（沁涼、清新粉紅色，細緻光澤
Marigold金盞花（溫暖、襯膚珊瑚色，溫柔色澤
Red Ginger紅薑（草莓粉紅色，珍珠光芒
🐘限量日曦微光修容蜜粉餅🐘
Sirena人魚（金黃古銅色
Goa羚羊（可可古銅色
#香緹卡 #花妍絲漾唇彩 #Chantecaille
郭建昌Enzo老師的麝香綠美人塔
清青澈綠 傾情測心
經典法國杏仁甜塔盒，裝盛著層次豐富的法國杏仁餡，覆蓋一品酸美覆盆子醬，再加一層法國香草布蕾，最後讓麝香葡萄全力沁入清雅，正是【郭建昌Enzo老師的麝香綠美人塔】對清美柔甜複合層次的風味詮釋。
◼︎ ◼︎ ◼︎
〖主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方〗食譜書中，第76頁的麝香綠美人塔是我在2020年的第二個嘗試 。
麝香綠美人塔的食譜中有幾個隱藏的滋味，尤其彰顯層次風味的特色，是讓麝香綠美人塔獨具迷人風味魅力的主因。
1.）甜塔皮，指定使用法國布列塔尼海域所採集的頂級海鹽：鹽之花 Fleur de sel。
2.）法式杏仁餡中，除了加入我們熟悉的小麥麵粉與杏仁磨成的細粉之外，另外也使用“蛋糕粉”：是將冷凍的蛋糕磨成的細粉，以取代部份小麥麵粉使用。這樣完成的杏仁餡更為鬆香。
3.）法式杏仁餡（法文：Frangipane）之中，另外還加入酒漬葡萄乾增加法式杏仁餡的口感與香氣。
4.）用心保持覆盆子果泥的色澤與原味，只加熱到50°C，添加微量糖去除覆盆子的澀味，並以果膠幫助凝結。完成的覆盆子醬色澤紅亮，果香酸美，尤其讓人喜歡。
5.）法國布蕾以動物鮮奶油搭配蛋黃為主食材，香草莢為布蕾主香料。布蕾的製作需要掌握的加熱溫度與操作工法，郭老師在食譜書特別以分段步驟解說。
◼︎ ◼︎ ◼︎
麝香綠美人塔因頂部使用新鮮麝香葡萄裝飾，如果做成較大的塔，不太容易分切呈現，較為適合與親友一起同享。
使用鮮果製作的塔派，建議新鮮作 新鮮享用。
◼︎ ◼︎ ◼︎
郭建昌Enzo老師的兩本食譜書，都可以從博客來找到：
〖法式烘焙時尚甜點：經典VS.主廚的獨家更好吃配方〗
博客來： https://www.books.com.tw/products/0010468666
〖主廚精選！世界經典甜點：傳統配方再現VS.主廚的黃金比例配方〗
博客來： https://www.books.com.tw/products/0010828556
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
#麝香綠美人塔 食譜： #主廚精選世界經典甜點
#郭建昌Enzo老師
S.C. Morgen Huang
#奧地利寶盒
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごと生チョコを使ったタルトのレシピです。
組み立ては下からココアタルト→フランジパーヌクリーム
→ディプロマットクリーム→いちご→生チョコです＾＾
▷Ingredients:
■Cocoa tart
130g cake flour
45g powder sugar
15g ground almonds
6g cocoa powder
1g salt
80g unsalted butter
24g egg
■Custard cream
2 egg yolks
35g sugar
13g cake flour
170g milk
1/2 vanilla beans
100g heavy cream
8g sugar
■Creme frangipane
60g unsalted butter
55g sugar
1 egg
60g ground almonds
40g custard cream
1/2 rum
■Chocolate ganache
70g couverture sweet chocolate
90g heavy cream
▷材料(φ15cm×3cmセルクル１台分)：
■タルト生地
薄力粉 １３０ｇ
粉砂糖 ４５ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
ココアパウダー ６ｇ
塩 １ｇ
無塩バター ８０ｇ
全卵 ２４ｇ
■カスタードクリーム
卵黄 ２個
砂糖 ３５ｇ
薄力粉 １３ｇ
牛乳 １７０ｇ
バニラビーンズ 1/2本
生クリーム １００ｇ
砂糖 ８ｇ
■アーモンドクリーム
無塩バター ６０ｇ
砂糖 ５５ｇ
全卵 １個
アーモンドプードル ６０ｇ
カスタードクリーム ４０ｇ
ラム酒 小さじ1/2
■ガナッシュ
クーベルチュールスイートチョコ ７０ｇ
生クリーム ９０ｇ
▷作り方：
１．タルト生地を作る。薄力粉130g、粉砂糖45g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー6g、塩1gをフードプロセッサーで混ぜる。
２．冷たい状態の無塩バター80gを角切りにして①に加えて混ぜる。
３．全卵24gを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
４．ラップに包み、3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
５．カスタードクリームを作る。卵黄２個に砂糖35gを加えてよく混ぜる。
６．薄力粉13gを加えて混ぜる。
７．牛乳170g、バニラビーンズを合わせて温め、⑥に加えて混ぜる。鍋に戻してカスタードクリームを炊く。
８．カスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、落としラップをして冷やす。
９．タルト生地を直径15cm、高さ3cmのセルクルに敷き、冷蔵庫で１時間冷やす。
１０．フランジパーヌを作る。常温の無塩バター60gを柔らかくなるまで練り、砂糖55gを加えてよく混ぜる。
１１．全卵１個を溶いて、３回程度に分けて加えしっかり混ぜる。
１２．アーモンドプードル60gを加えて混ぜる。
１３．⑧のカスタードクリームを軽くほぐして⑫に40g加え、ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。
※残ったカスタードクリームはラップをして冷蔵庫で冷やす。
１４．冷やしたタルト生地にタルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。
１５．タルトストーンを取り除き、内側に溶き卵を塗って180℃に予熱したオーブンで３〜４分焼く。セルクルを外して冷ます。
１６．タルト生地にフランジパーヌを敷き詰め、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。しっかり冷ます。
１７．生クリーム100g、砂糖8gを合わせて固めにホイップする。
１８．カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせて、絞り袋に入れタルトに絞り出す。
１９．いちごを洗ってヘタを取り、クリームの上に乗せて隙間をクリームで埋める。冷蔵庫で冷やす。
２０．ガナッシュを作る。クーベルチュールスイートチョコ70gを刻んでおく。
２１．生クリーム90gを電子レンジで60℃程度に温め、⑳のチョコを加えて溶かす。氷水に当てて絞りやすい固さに冷まし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。
２２．⑲にガナッシュを絞り出し、トッピングをして完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog：
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）：
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
Hey guys, here's my very first cover of an English song. Hope you'll like it!
Don't forget to subscribe to my channel: https://www.youtube.com/user/KarFunLee
Like and share this video please you like it!
Thank you!! :)
I don't own the copyright of this music.
Writer(s): Andrew Taggart, Ashley Frangipane, Shaun Frank, Frederic Kennett, Isaac Slade, Joe King
Original Official Video: https://www.youtube.com/watch?v=0zGcUoRlhmw
Background music: https://www.youtube.com/watch?v=eSZ8u1wSHm8
Frangipane is a filling made from ground almonds, butter, and eggs. It develops a delicious nutty aroma and chewy yet soft texture (similar to ... ... <看更多>
frangipane 在 tart / ideas | frangipane tart, tart, delicious desserts - Pinterest 的八卦
donna hay magazine on Instagram: “Drizzled in glossy maple syrup, these almond and pear frangipane tarts will make your Sunday even sweeter. ... <看更多>