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Macedonia di fragole con succo di arancia, limone e menta
薄荷香橙檸檬士多啤梨
意大利陽光充沛，土地肥沃，天然資源豐富，新鮮蔬菜水果，美味香甜。尤其是南部，盛產香橙與檸檬，每當春天士多啤梨當造時，很多家庭及餐廳都會做這個「零失敗」的食譜。我今次沒有指明材料的份量，各位可根據個人喜好的酸甜度自由發揮。
材料：4人
~士多啤梨 500 g
~鮮檸檬汁
~鮮橙汁
~砂糖
~薄荷葉
做法：
將士多啤梨洗淨切粒，然後加入其他材料拌勻，吃時可以加點新鮮薄荷葉點綴及增加香氣。
🔥打不死的PASSION 🔥
寫食譜不是一件難事
但要買食材、洗、切、
煮、擺盤、拍照、執相.....
一腳踢...有時真的累...
我不是一個職業blogger
家裏大小事都是我的事
所以我常常說
做菜最重要的材料是
❤️❤️❤️ PASSION ❤️❤️❤️
才可以有無比的推動力➕⛽️
🍓食譜🍓
士多啤梨奶酪 Panna Cotta alle fragole - http://bit.ly/2kcdWIq
Macedonia di fragole con succo di arancia, limone e menta
薄荷香橙檸檬士多啤梨
啱啱做完Live
我哋而家食緊啦
ドライストロベリーで作るチョコレートバーク 美しくて美味!
Dried strawberries chocolate bark
This is a really pretty dessert to serve, the burst of strawberries with the contrast of chocolate is so amazing!
The combination of sweet and sour strawberries and chocolate is the best!
Enjoy the homemade taste.
最近は真冬にもかかわらず、美味しそうな苺がスーパーに並んでいるので
ドライストロベリーにして溶かしたチョコの上に乗せてチョコレートバークを
作ってみました。
せっかくのフレッシュストロベリーなのに勿体ないと思いますか？
いやいやいや、、自家製ドライフルーツにしてチョコと合体させてみてください。
ほんとうに美味しいんですから!
美しくそして美味しいドライストロベリーバーク、ぜひ作ってみてください^^
【Ingredients】15cm square Cake Pan(chocolate: about 8mm thick)
200g Couverture chocolate(Sweet )
strawberries
pistachio
【Directions】
①Rinse the strawberries and wipe off the water. Slice into 5mm thick.
②Put the strawberry on the baking pan lined with parchment paper, and bake in the preheated oven (100°C) for 60-90 minutes. (Until the strawberry is dry.)
When baking is finished, leave the strawberry in the oven and dry more with remaining heat.
Be careful not to burn.
③Chop the chocolate and melt in a double boiler.
④Pour the chocolate into the pan. Put some dried strawberry from ② and pistachio on top.
⑤Cool in the fridge until it's hard.
⑥When it's hard enough, cut into the size you like.
*If you eat the chocolate on the next day or later, dry the strawberry completely.
The strawberry will be much smaller after dried.
*I used pistachio this time, but you can use your favorite nuts.
*You can use any pans for the chocolate as long as it's lined with parchment paper.
【材料】15cm 角型
クーベルチュールチョコ(スィート) 200g
苺 1p
ピスタチオ 7-8粒
準備 型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンを100℃に温めておく。
【作り方】15ｃｍ角 チョコの厚さは約8ｍｍ
①苺は洗って水分をよく拭き取ったら、5mmほどにスライスする。
②オーブンシートを敷いた天板に並べて100℃に温めたオーブンで60-90分
焼く。(乾燥するまで続ける)
オーブンが切れたらすぐに出さずに予熱で乾燥させると良い。
焦がさないように気を付けること。
③チョコは刻んで湯煎で溶かす。
④型にチョコを流す。上に②の苺とピスタチオを飾る。
⑤固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑥固まったら好きな大きさにカットする。
*翌日以降で食べる時は、苺はしっかりと乾燥させてください。苺は1パックでも乾燥させるとかなり少なくなります。(動画ではおよそ1パック使用)
*今回はピスタチオを使いましたがお好みのナッツでok。
*チョコを流す型はオーブンシートを敷けばどんなものでも大丈夫です。
*簡単なテンパリング方法
50℃位のお湯で刻んだチョコを溶かしたら、今度はこのチョコを30℃位に下げればokです。すぐに固まるようならほんの少し湯煎で温めます。
(テンパリングに関しては各自お調べください、チョコの種類によってもテンパリングの温度は変わってきます)
*型に使ったものはケーキ用の角形ですが、
型は無しで、オーブンシートを四角にしたものだけでも大丈夫です。
貰った人が大喜び♡美味しくて可愛い苺のリースタルト| Christmas Wreath tart
この時期になると苺が店頭に並び始めますね^^
苺の色も形もやっぱり可愛い!
苺をもっと可愛らしくするためには、、リースタルト!!!!
これ、可愛いしインパクト大だから持ち寄りパーリィやプレゼントにもとても喜んでもらえます。
他のフルーツでも同じような感じで作ることが出来ます。
実は他のフルーツでも散々やってみて、タルトな毎日を送っていました、、、
誰か私を助けてくれぃぃぃぃ。。。
もし他のフルーツの動画も見たい人がいればupしたいと思います。
タルトが夢にも出てきます、やだやだ、、笑
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【Ingredients】Tart pan( φ18cm )
Tart crust:
60g Unsalted butter
30g powdered sugar
12g Whole egg
100g sifted flour
Almond cream:
40g Unsalted butter (room temperature)
40g Whole egg (room temperature)
40g powdered sugar
40g Almond flour
Fruits for decoration:
1 pack Strawberries
Banana mint
sugar paste flowers
150g Whipped cream
【材料】18cm底取れタルト型1台分(直径7cm
セルクル)
Tart crust:
無塩バター 60g
粉糖 30g
全卵 12g
ふるった薄力粉 100g
Almond cream:
無塩バター(室温) 40g
全卵 (室温)40g
粉糖 40g
アーモンドプードル 40g
シロップ(水30gグラニュー糖15gを加えてレンジ加熱して砂糖を溶かし、冷めたら洋酒5g加えて混ぜる)
Fruits for decoration:
苺 1 pack
バナナミント
シュガーペーストフラワー
ホイップクリーム 150g
●卵はよく溶いて40gと20gに計量しておく。
(Ｌサイズ1個だと殻を除いておよそ60gあります、Ｍサイズの場合は2個溶いて必要量量ってください)
Tart crust:
①薄力粉はふるっておく。
②ボウルにバターを入れてゴムベラで混ぜたら、粉糖を加えてよく混ぜる。
③溶いた卵12gを加えて混ぜる。
④ふるった薄力粉を加えてねらないように混ぜ
ひとかたまりにして、ラップにくるんで冷蔵庫で30分以上休ませる。(こうすると生地が落ち着きます)
*ここで生地を休ませている間にアーモンドクリームを作ると無駄なく早く作ることが出来ます。
⑤台の上でオーブンペーパーではさんで生地を丸く伸ばす。
3cm厚さで型より一回り大きく伸ばす。15cmの場合は18cmに伸ばすとちょうどいいです。
⑥型に敷きこんで指で周囲を押してくっつけ、余分な生地は麺棒を転がしてカットしておく。
固すぎても柔らかすぎても敷き込みがうまくいかないので、あわてずに冷蔵庫で冷やしながら敷きこみやすい固さにするとよい。残った生地はまとめて一旦少し冷やす。
*ここでオーブン170℃予熱開始。
⑦敷きこんだタルト台の中心にセルクルを置き、丸く抜く。
⑧残った生地を平らに伸ばして長さ22.5cm×3cmにカットしてフォークでピケしたら、セルクルに巻き付けて巻き終わりをしっかり閉じおく。
⑨セルクルをタルト台の丸く抜いた部分に入れて密着させる。
⑩ここにアーモンドクリームを絞り入れる。
⑪170℃に温めたオーブンで32分焼く。
⑫焼き上がり後、型ごと冷まし、完全に冷めたら、型から外してシロップを打つ。
⑬生クリームに砂糖小さじ3、バニラエッセンスを加えて立てて、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
⑭ホイップクリームを上に三列に絞ってスライスした苺とミントを飾れば出来上がり!
Almond cream:
①アーモンドプードルと粉糖はふるっておく。
②ボウルにバターを入れて泡だて器でよく混ぜたら、溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
(バター、卵どちらも室温で同じ温度なら分離せずに綺麗に混ざります)
③ここに①を加えてゴムベラで混ぜたら絞り袋に入れる
苺生クリームたっぷりのふんわりココアカップシフォン。
Fluffy cocoa Chiffon Cake
Chiffon cake really is delicious!! soft and moist cake!
It's still fluffy on the next day.
Enjoy a blissful teatime with this moist and delicate chiffon cake.
特売の苺買ったら、パックの下の方白かったーーー!!!なんですと!
ってことでささっと簡単苺ジャムにしました。
露地ものの苺の旬はまだまだ先なので、甘さ不足のものも、、
酸っぱい苺にあたっちゃったら、ジャムを作って苺ホイップにしてみてください。お口の中が春に～たらりらり～ん♪
ココアシフォンの真ん中にぶっしゅっと絞ればとても美味しいケーキになります。
持ち運びに便利なのでプレゼントにもぐー!
Here's the video for beating egg white メレンゲの立て方はこちら^^
How to make meringue メレンゲの立て方(ノーカット版)
https://youtu.be/vKGiyvnM35I
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【Ingredients】8 servings(8 paper cups, 205ml)
●Egg yolk dough
3 egg yolks(large)
15g granulated sugar
55g warmed Soy Milk
30g Vegetable oil
60g Cake flour
17g cocoa powder
3g Black cocoa powder
●meringue
3 Egg whites (large)
50g granulated sugar
●Strawberry jam
150g strawberries
15-20g granulated sugar
●Whipped cream
100g Heavy Cream
Strawberry essence
(50-60g Strawberry jam)
【Directions】chiffon cake
Strawberry jam:
chop the strawberries.
Put the strawberries and the sugar in a pot.
Turn on the heat. When it starts to boil, simmer for 15 minutes.
leave until cool.
chiffon cake:
①Separate eggs into egg yolk and egg white, put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen.
②Add sugar to the egg yolk, and mix well.
(Mix it soon not to make it lumpy)
③Add warmed Soy Milk ,Vegetable oil ,Strawberry essence, and mix well.
④Shift and add cake flour, cocoa powder ,Black cocoa powder and mix well. (egg yolk mixture)
⑤Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
⑥Add 1/3 of meringue to the egg yolk mixture ④, and mix with a whisk.
⑦Put ⑥ back to the bowl with meringue, and mix quickly.
When it has a luster, it's enough for mixing.
⑧Pour the mixture into the Cupcake Molds.
⑨Preheat the oven at 160°C and bake them for 20 min.
⑩When they're baked, cool them on a cake cooler
*After it has cooled, seal it up in a plastic bag to prevent it from drying out.
Squeeze whipped cream and then serve!
【材料】紙コップ205mlサイズ 8ココアシフォン
●卵黄生地
卵黄3個分(L)
グラニュー糖 15g
豆乳(温めたもの) 55g
サラダ油 30g
薄力粉 60g
ココアパウダー 17g
ブラックココアパウダー 3g
●メレンゲ
卵白3個分 (L)
グラニュー糖 50g
●簡単苺ジャム
苺 150g
グラニュー糖 15-20g
●ホイップクリーム
生クリーム 100g
ストロベリーエッセンス
(苺ジャム 50-60g)
【作り方】
苺ジャム:
苺を刻んで、上から砂糖をかける。
電子レンジで水分が無くなるくらいまで加熱するか、または鍋で煮詰めて冷ましておく。
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は卵白の周りが少し凍るまで、冷凍庫に入れる。
②卵黄に砂糖を加えてよく混ぜる。(ダマになるので、すぐに混ぜること。)
③温めた豆乳、サラダ油、苺エッセンスも加えてよく混ぜる。
④薄力粉、ココア、ブラックココアをふるって加え、よく混ぜる。(卵黄生地の出来上がり)
⑤卵白に砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを立てる。
⑥④の卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えてホイッパーで混ぜる。
⑦⑥をメレンゲのボウルに戻して手早く混ぜる。生地にツヤがでれば混ぜはok
⑧紙コップに生地を流し入れる。
⑨160℃に温めたオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。
⑩焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。
●生クリームを立てて苺ジャムを加えて混ぜて苺ホイップを作ったら、絞り袋に
入れて生地の中央に刺して絞る。(口金は丸口金使用)
または、上に絞ったり、緩めに立てた生クリームと苺ジャムを添えても!
*生地は冷めたら乾燥しないようにビニール袋などにいれておきます。
生クリームを中に絞ったら冷蔵庫へ。食べる時は少し室温に出しておくと
食べやすくなります。
*豆乳は無ければ牛乳に変えてokです。
豆乳だとよりしっとりと焼きあがります。
*ストロベリーエッセンスはあれば加えてください。
*ブラックココアパウダーは無ければその分ココアパウダーを増やして加えてください。
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