foodholicvnquan1的八卦，PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

💬
Lại là khu phố Nhật ở Sài Gòn đây, nhưng hôm nay tui hơm đi cà phê hay trà sữa, mà sẽ thưởng thức một món ăn đậm chất Nhật Bản - Ramen. Quán cũng nho nhỏ như bao quán khác trong khu nên tận dụng luôn quầy bar ở lầu 1 cho thực khách ngồi ăn, bên còn lại là nhà bếp, vừa ngồi đợi vừa nhìn các đầu bếp đang thoăn thoắt tạo hình nên tô mì của tui, vừa nghe mùi hương của các gia vị bay ra thơm ngan ngát muốn hít trọn hết luôn.

Điều làm nên sự khác biệt của quán Ramen này chính là dùng thịt gà thay cho thịt heo, lớp thịt trắng của gà nấu chậm nên mọng nước, mềm mại xen kẽ tí chút mỡ beo béo tạo nên hương vị thanh thoát khi ăn hơn so với thịt heo. Tất nhiên món ăn kèm không thể thiếu chính là Măng Ngâm Muối giòn sật - Rong Biển Phơi Khô - Hành - nửa quả Trứng Ngâm Tương. Quan trọng nhứt chính là cọng mì và nước dùng, sử dụng mì soba có độ dày nhưng vẫn giữ được độ dai lại có vị mặn vừa phải, nước dùng siêu siêu siêu đậm đà mà mô tả bằng chữ e là khó mà tả cho được, chỉ là biết khi húp muỗng nước đầu tiên đã thấy cơ thể như tràn trề sinh lực lại có chút gì đó lâng lâng vui khó tả. Và nước dùng sẽ rất mặn, tui thấy hầu hết Ramen của Nhật ở Sài Gòn đều có nước dùng mặn đặc trưng, vì thế luôn có lọ giấm trắng đặt kế bên, tui hay cho rất nhiều vào để cân bằng lại cho hợp khẩu vị, chứ mấy chú khách người Nhật vào ăn chả nêm thêm gì cả, chú ngồi kế bên tui sau khi đánh chén thoả thích còn nói một câu tiếng Nhật rất to như kiểu ăn rất rất ngon ấy, sau khi nói câu đó toàn bộ nhân viên cũng đáp trả như lời cảm ơn thân tình.

Ngoài Gà Ra, quán có cả Ramen Cua, chị bạn tui chọn món này nên tui được ké xíu xiu cái nước dùng của tô chỉ, ta nói thơm ngào ngạt đỉnh cao luôn, hương vị cua thơm lừng tràn đầy qua từng giọt nước dùng nhảy lăn tăn trên từng chồi vị giác, thiệt!

Giá Ramen ở đây dao động 120-160k cho 1 tô, giá trung bình so với mặt bằng chung ở Sài Gòn, cả một nghệ thuật nấu nướng, vì thế giá bày tui vẫn thấy ưng, lâu lâu thèm vẫn muốn quay lại xì xụp một bát Ramen nóng hổi, nhứt là vào những đêm mưa ở Sài Gòn.
📍 Mutahiro - 8A/G8B Thái Văn Lung, Quận Nhứt, Sài Gòn.
🕐 18h00 - 02h00
#foodholicvn #foodholicvnquan1

💬
Nằm ngay mặt tiền đường Yersin quận Nhứt, quán hủ tiếu của ông Toàn đã trải qua 3 đời nắng mưa mưa nắng ở Sài Gòn, quán nằm gọn trong một góc căn nhà nhỏ chắc tầm chừng 10 mét vuông, ấy thế mà khi tui đến khách ngồi chật kín quán phải đợi đâu năm mười phút có hơn mới có chỗ ngồi. Nghe nói ông Toàn theo chân cha mẹ bán hủ tiếu từ năm 14-15 tuổi, đến nay cũng đã hơn 60 năm, ông cũng đã không còn nấu chính mà để cho con trai của mình đứng bếp chính.

Vậy tô mì cha truyền con nối theo năm tháng đó có hương vị như thế nào? Tui gọi một tô mì thập cẩm, vẫn là thói quen lấy cọng hủ tiếu mềm và 2 vắt mì trứng ăn cho đã thèm. Tô hủ tiếu bưng ra, hương thơm bốc lên thôi đã thấy cõi lòng xốn xang, từng lớp hương thơm đầy quyến rũ như thúc giục tui cầm đũa lên và ăn liền ngay. Theo thường lệ, tui húp một muỗng nước dùng trước khi ăn xem có cần nêm nếm thêm không, dòng nước đậm vị lại ngọt ngào ở mức hoàn hảo luôn nên tui chỉ cần thêm ớt vào cho gia vị thêm chút nồng nàn. Cọng hủ tiếu mềm, ngấm nước, cọng mì trứng mềm dai không bị cứng hay khô. Trong tô có thịt nạc khá nhiều, thịt mềm tan trên đầu lưỡi, rồi tới cật - cũng lại khá nhiều, giòn sật nhưng mà không bị hôi, ăn vào chỉ thấy lưỡi rung rinh chứ không khó chịu nè. Mà hổng hiểu sao thập cẩm sẽ không có cá, ai ăn cá phải kêu riêng, đang định gọi cá thì lại thấy xí quách ngon quá trời quá đất, thế là gọi một tô ra ngồi ăn chơi. Xí quách to nhưng thịt mềm, gỡ ra dễ dàng chứ không bị dai dính, và thịt xí quách hầm trong nước dùng nên thấm được cái vị ngon lạ lùng hen. Quên kể nữa điểm sáng nhất chính là tóp mỡ có dầu, bỏ vào nước dùng béo thơm ăn tới đâu mê ơi là mê tới đó nhé. Lưu ngay địa chỉ quán nè cả nhà mình ơi, muốn ăn phải dậy thiệt sớm nhé:

Tân Hưng - 1 Yersin, Quận Nhứt, Sài Gòn
05h00 - 10h00

#foodholicvn #foodholicvnquan1 #tânhưng

| Tiệm Hủ Tiếu Cá Siêu Phẩm Chỉ Bán Vài Tiếng Vào Buổi Sáng Người Xếp Hàng Nườm Nượp

Từ khi ăn hủ tiếu cá ở quán này rồi, mọi định nghĩa ngon về hủ tiếu cá tui từng ăn trở nên vô nghĩa hết, vì ở đây ngon vô địch như một siêu phẩm mà người ta phải đứng xếp hàng để được gặp thần tượng mỗi ngày, vì thế đến đây thấy người lớn xếp hàng rồng rắn ngồi ghép bàn bất chấp thì biết tới đúng quán rồi nha.

Mỗi tô hủ tiếu đều được dọn kèm với dĩa nước chấm nhỏ, nước chấm này thần thánh ra sao mình sẽ kể sau, tập trung vào tô hủ tiếu trước nè. Nước dùng ngọt - thanh - đậm - dậy mùi cực kì, húp một muỗng nước lèo, cứ như một tuyệt tác chảy vào từng thớ vị giác, ôm ấp cổ họng và trôi xuống nhưng vẫn đọng lại vị thơm. Hên là tui chọn hủ tiếu mềm kèm mì trứng, hai loại này đều phát huy vị ngon đỉnh điểm khi thấm đẫm nước dùng tạo cảm giác dung hoà cực phê. Tiếp theo là thịt cá, bào mỏng săn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngọt thịt lắm nghen, chấm vào cái nước mắm thần thánh có pha tóp mỡ và ớt xắt vào tạo ra hương vị mằn mặn, beo béo, cay the nâng vị miếng cá lên tầm cao mới. Kêu tô thập cẩm còn có gan - cật nha, gan mềm tan không cứng còn cật thì khỏi chê, giòn sật lại được xử lí kĩ hết sạch mùi hôi ăn ưng ý quá chừng chừng luôn. Tất nhiên không thể thiếu mấy miếng quẩy nóng, xốp và béo ngậy, nhúng vào tô hủ tiếu chu choa mạ ơi nó ngon khó tả. Ăn xong còn định ngồi 8 chút là hem được nha, nhưng phải đứng lên liền để mấy người tới sau còn ăn hen. Nói ra thì dài lắm, nhưng thưởng thức tô này chỉ vài phút là hết vèo vì ngon nghen, sau dịch dậy sớm 1 hôm làm 1 tô trước khi đi làm nào cả nhà của tui ơi:

📍 Hủ Tiếu Cá Phát Mập - 108/1 Bis Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận Nhứt, Sài Gòn.
🕐 05h00 - 09h00
💵 45k 1 tô thập cẩm.

#foodholicvn #foodholicvnquan1 #hutieuca | |