【快手靚湯】你愛吃莧菜嗎？
⭐紅莧菜煮的湯呈紫紅色
⭐含豐富花青素護眼功效佳
#星期一踢走BlueMonday
莧菜蒜頭湯清熱殺菌
有人覺得紅莧菜補血，從營養角度來看，紅莧菜的鐵質及鈣質含量比一般莧菜為高，有助製造血液及促進血液循環；紅莧菜含有豐富花青素，能抗氧化亦有助眼睛健康；而中醫角度認為莧菜性涼，有清熱明目、通利二便的功效，按「紅色入心」的理論，亦有補血功效。莧菜及蒜頭味道上非常匹配，除了炒，滾湯亦非常美味，有清熱明目功效，亦有助預防夏天常見的細菌性腸炎痢疾等疾病。
紅莧菜蒜頭肉片湯
功效：清熱明目、通利二便，預防細菌性腸炎痢疾等疾病。
材料：紅莧菜半斤、蒜頭5-6瓣、瘦肉200克、薑2片、鹽適量
醃料：生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、粟粉少許
做法：
1. 全部材料洗淨，紅莧菜切走過老的莖皮；蒜頭去皮拍扁；瘦肉切片，加入醃料醃至少15分鐘。
2. 在深鍋裡加油燒熱，加入薑片及肉片炒香，加入約1500毫升水，武火煮至水滾，加入紅莧菜及蒜頭，改用文火煮10分鐘，最後下鹽調味即可。
注意：莧菜性涼，薑及蒜能減輕其涼性。
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Red amaranth garlic soup can clear heat and kill germs
Some people think red amaranth can nourish the blood. From a nutritional perspective, red amaranth contains higher iron and calcium as compared to the other amanranth. Hence, it can improve blood production and circulation. Red amaranth is also high in anthocyanin, which has antioxidant properties and is good for the eyes.
From the Chinese Medicine’s perspective, amaranth is cool in nature. It can clear heat, brighten the vision, and promote bowel movements and urination. Since red is generally good for the heart, red amaranth can nourish the blood too.
The taste of amaranth and garlic goes very well together. Besides frying, we can use them to make soup. This red amaranth garlic soup can clear the heat, brighten the eyes, and help prevent bacterial gastroenteritis especially during summer.
Red amaranth and garlic soup with pork
Effects: Clears heat and improves vision, alleviates constipation. Prevent diseases such as bacterial enteritis and dysentery.
Ingredients: 1/2 catty red amaranth, 5-6 cloves of garlic, 200g lean pork, 2 slices of ginger, salt to taste
Marinade: 1 teaspoon light soy sauce, 1/2 teaspoon sugar, sesame oil, white pepper powder and corn starch to taste
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Cut red amaranth through the old stem bark. Peel the garlic and pat flat with the back of a knife. Slice the pork and add the marinade and marinate for at least 15 minutes.
2. Heat oil in a deep pot, add ginger slices and pork slices and sauté until fragrant. Add about 1500 ml of water and cook until the water boils. Add red amaranth and garlic, simmer for 10 minutes. Add salt to taste.
Note: Amaranth is cool in nature, ginger and garlic can reduce its coolness.
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#男 #女 #我疲憊 #濕熱
flat white做法 在 [義式] Flat White - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的八卦
網誌圖文版:
https://jeromycoffee.blogspot.com.au/2012/03/flat-white.html
Flat White
如果你曾經到過澳洲或是紐西蘭咖啡店，就會發現許多沒有見過的飲品，
如Piccolo、"Flat White"、Affogato、Sparkling Cold Drip、Babycino等，
今天就讓我們來討論一下"Flat White"究竟是什麼種咖啡，
而與一般熟悉的Latte或Cappuccino有些什麼區別呢???
Flat white源自於澳洲[ref]，算是在澳洲發明的咖啡新名詞，
目前在澳洲或紐西蘭應該所有的咖啡店家都有這樣的飲品，
我想有在這些地方待過一陣子的朋友應該也不陌生。
Foam?
Flat white與一般咖啡相同都是由espresso為基底組合牛奶而成，
而Flat White與Latte或Cappuccino最大的區別在於foam的厚度，
如果將這三種咖啡擺在一起比較，奶泡最薄的就是Flat white(約5mm)，
位居於中間的就是Latte(10mm)，奶泡最厚的就是Cappuccino，
另外這裡的Cappuccino還會灑上巧克力粉在咖啡的表層。
Strong Latte?
還有另一種的說法是"Flat white就是Strong Latte"，
在澳洲訪間大多的店家使用Ceramic材質的"160cc Tulip Cup"或"190cc Bowl Cup"，
作為Flat white或Cappuccino的杯子，
而Latte則是使用"220ccDuralex Glass"玻璃杯為主，
兩著相較之下，牛奶與espresso就有比例上的不同，而口感上就會有些許的差異，
因此在這樣的條件下，Flat White就會比Latte要在Strong一些，
這也是為什麼有人會說Flat white是Strong Latte緣故。
Volume?
近來墨爾本與雪梨有些店家也將Latte換成較小的"160cc Duralex Glass"杯子，
因此Flat white、Cappuccino與Latte杯子的容量大小就相同，在這樣的條件下，
Flat white比較大的差別就只有在奶泡的厚薄度與剛入口綿密的口感，
最重要的還是咖啡豆本身的味道，咖啡師如何萃取適當的espresso，
加上綿密的奶泡，最後將牛奶與espresso融合在一起。
Take away?
也有朋友會跟我討論" Flat White or Latte在外帶的時候有很大的區別嗎?? "
這真是很好的問題，要將這兩種咖啡在外帶杯中做出一些差異，
分別還是在foam的厚度而已，但把外帶杯的蓋子蓋上後，
還能夠喝出來其中的差異嗎?考驗著各位嘴巴的敏銳度。
每間店家或許有著些許差異的方式與做法，然而如何去展現咖啡豆的風味，
卻是個比較重要的環節，並且將不同咖啡呈現出其差異性，考驗著咖啡師的功力，
咖啡沒有絕對的好壞對錯，在於最後的上桌的咖啡，店家想如何來呈現這杯咖啡!!
後記
網路上看到Amankuba Coffee對咖啡飲品的介紹，提供大家參考。
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