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Non-spicy, kid friendly and aromatic ~ Curry Salmon Fillet 咖喱三文鱼 ~ Add some pumpkin if cooking for young children. ;) 好香咖喱味，不会辣，给小朋友送饭吃，非常下饭。加些南瓜，添加营养。
Recipe link
中文食谱可在网站的右边点击Translate选择中文
http://dingoozatfood.blogspot.sg/…/baked-curry-salmon-fille…
PIN it: https://www.pinterest.com/pin/433401164130935587/
#dingoozatfood #recipeoftheday
回到台灣之後常常會注意到一些法國的東西
例如去逛家樂福的時候,看到Lu 或是Saint-michel的餅乾會特別開心 或在 頂好看到bon mamman,在jasons有賣lactel的保鮮乳
直接大喊我好興奮啊～～！
或是在上班的時候聽到某個客人來要mayonaise沾薯條,八成也是法國人的特有習慣
前幾天看到有客人結帳的時候掏出了societe general的銀行卡
眼睛一亮的我馬上問外場他們是法國人嗎？
走在路上常常看到很多招牌都是法文來的
but....我現在舉不出例子來
算了自己亂創幾個好了
le jardin ,la cle, idee,bon jour,mon bebe,bonbon
這幾個都超常看到,雖然是亂創的,但是走在路上說不定就真的會看到,bon jour好像有超多？
要不然就是bon xxxxx, le xxxx, la xxx, mon xxxxx,
其實我平常看菜單都習慣看英文比較多
因為英文通常都是最直接反映食材的名字,烹調手法,還有味道
有些中文的菜名我看了很久還是不能理解他是什麼？
例如：紫氣東升現龍蹤,這個完全看不懂啊啊啊啊啊～
英文是 lobster with smoked duck breast and mullet roe
on lettuce salad
這樣就知道有龍蝦有鴨胸,有魚子然後是一道冷菜
btw魚子的說法有很多種, karasumi ,bottarga,poutargue
還有一個五福采頭香
一看大概知道跟蘿蔔有關係但是就沒有線索了
原來他是
steamed turnip cake with marinated pork
但是我也看過很多英文亂寫的菜單
曾經在家樂福看過香料的香草被寫成vanilla
菜單上面不管哪個肉的部位全部寫成ribeye
所有菇不管是哪種菇類一率都叫mushroom
義大利麵不管麵體都叫做spaghetti
其實這其中的差別是滿大的
我們的香菇叫shitake,鴻禧菇是shimeiji
肉有分fillet, ribeye,short rib,sirloin, chuck,flank
（不知道為什麼很多亞洲的食材都用日文直譯的比較多
像是白蘿蔔daikon,wakame海帶,但是都沒人說luobo,haidai）
有時候點了mushroom來了香菇蘑菇混合會很生氣Ａ
點了spaghetti來了細麵會很生氣A
點了ribeye來了flank 會超生氣A
我是個特愛香草冰淇淋的人,只要吃冰淇淋首選香草！
如果有一天點了vanilla ice cream 來了變成綜合香料ice cream我會把他摔在地上吧....
在餐廳正確的英文菜名與中文菜名真的很重要
除了好聽之外也要讓人能懂自己到底點了什麼東西
如果有一天有人跟我講他想吃紫氣東升現龍蹤和油淋春花慶有餘,我應該會打他吧？
你想吃vanilla ice cream 還是 general herbs ice cream ？
[網烤鮭魚菲力佐烤蒜香松露薯塊、香煎抱子甘藍與網烤巴薩米克黃肉李].
Grilled Salmon Fillet With Roasted Potatoes🥔 Seasoned With Garlic & Black Truffle Sauce, Pan-fried Brussel Sprouts & Grilled Yellow Plums With Balsamic Vinegar.
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大家週六晚安🌙
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好幾天沒開伙了，下午做完家事終於擠出時間煮一頓像樣的晚餐慰勞自己。
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這星期有好幾個飯局，所以幾乎都外食居多，甚至微醺了幾次，當然在外喝酒比較貴囉，所以還是在家乖乖自己喝省很多❤️
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由於前幾天做的松露蛋讓我到現在念念不忘，坊間餐廳有美味的松露薯條，我怕油炸發胖所以就做烤松露薯塊囉！一樣好吃😋
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Ikea的無骨鮭魚菲力依舊是我沒去市場買菜的好朋友，今天算是我將冰箱裡剩餘的食材用到極致了，今早晚起沒去市場補貨所以沒有食材可用，只剩白酒和啤酒了(是可以喝到爽啦
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但是明天可能還是要去市場一趟，因為這幾天颱風逼近，我無法預期下週末的蔬菜水果會不會變超貴，先備貨比較安全😂
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話說這次食品展買到好喝的比利時啤酒，比利時老闆是個會中文的型男，現場蠻多婆婆媽媽們試喝的，但是掏錢包的都是我這種愛小酌的輕熟男，每天都可以被自己帥醒的那種熟度，總之，啤酒很好喝，人生很完美。
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今天的結論很怪哈哈哈哈哈哈哈
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鮭魚、比目魚甚至是章魚，各種魚的處理方式專家一次告訴你
廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜 ►► https://smarturl.it/kv7kjy
#魚料理 #生魚片 #療癒廚房
00:00 Intro
00:41 Sardine 沙丁魚
01:36 Porgy 鯛魚
02:49 Mackerel 鯖魚
04:41 Branzino 歐洲海鱸
06:11 Striped Bass 銀花鱸魚
07:52 Sea Bass 黑鱸
09:19 Arctic Char 北極紅點鮭
10:16 Red Snapper 赤鰭笛鯛
11:34 Catfish 鯰魚
13:43 Trout 鱒魚
14:47 Tilefish 馬頭魚
16:18 Hiramasa 黃尾鰤
17:11 Pollock 黃線狹鱈
18:21 Salmon 鮭魚
20:01 Monkfish 鮟鱇魚
21:45 Mahi Mahi 鬼頭刀
23:07 Skate Wing 魔鬼魚
25:29 Turbot 大菱鮃
27:22 Fluke 鲽鱼
29:20 Squid 烏賊
31:36 Octopus 章魚
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蒸魚豉油(約2~3餐)
材料:
雜菜 100g (我用了紅蔥50g,洋蔥50g,可用西芹)
姜 4片
蔥白 幾條
開水 300g
生抽 40g
蒸魚豉油 20g
魚露 15g
冰糖 14g (多少隨個人喜好)
雞粉 少許
老抽 5g
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【家常萬用涼拌醬汁】https://youtu.be/olKBXN4zSrU
【秘萬用蒜蓉醬】https://youtu.be/0Fpx_osCe98
?或者你會感興趣？
【黑糖葡萄棉花吐司】https://youtu.be/zoUH5CQXYuM
【蜂蜜海棉蛋糕】https://youtu.be/y9IrC9BX0Q4
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#自製醬油
#蒸魚豉油
#HomeMade
#SteamedFish
#Sauce
Sichuan Style Fish Fillet With Pickled Vegetables
Mandarin fish .........................1 pcs
Grass Carp tail........................1 pcs
Sliced Pork ...............................100 g
Ginger ....................................2 slices
Green spring onion.................2 pcs
Garlic.......................................3 cloves
Sichuan Peppercorns.............1/2 Tbsp
Dried Chili Pepper..................5 pcs
Pickled Chili ..........6 pcs
Sliced Pickled Vegetable.......200g
Chinese Cooking Wine...........1 tsp
Salt .........................................1 tsp
Sugar.......................................1/2 tsp
Marinade:-
Egg white................................1/2 Pcs
Corn starch.............................1/2 tbsp
Minced Ginger .......................1 tbsp
Method:
1. Fillet the flesh of Mandarin fish and Grass Carp tail. Reserve the bones for the broth.
2. Add the marinade to the fish fleshes, mix and marinate for 10 minutes.
3. To make a fish broth, add oil into a saucepan then put ginger, green spring onion, garlic and fish bones in it. Colorize both sides of the bones. Add Chinese Cooking Wine from the side of the pan.
4. Add 2500ml of hot water and sliced pork into the saucepan. Bring it to boil and cook for another 12 minutes. The broth is then ready.
5. Heat up the oil, add Sichuan peppercorns and dried chili pepper. Stir fry for one minute.
6. Add sliced pickled vegetable and pickled chili, stir fry for few minutes and then add the fish broth. Bring to boil and cook for 5 minutes.
7. Add salt, sugar and fish flesh. Cook for 2-3 minutes on low heat.
中文食譜 :
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fillet中文 在 Pan Fried Fish Filet 香煎鱼排（中文字幕, Eng Sub) - YouTube 的八卦
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