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I want... err... fett... this😅 (👉fettuccine🍝)
如果你連 #pasta意粉名 都唔識叫
聖誕節同另一半食大餐🍖🍾
馬教練建議你返去cafe de coral (大家樂)
嗰度你可以繼續用中文叫你個「焗意」😏
有興趣享受英文人生嘅你🥂
請留意 #意粉約會心理學
【跟Sharpe Law旅遊意大利】
Sharpe Law想大家都一定吃過Pesto,
但其實大家又知不知道,
Pesto這醬汁, 其實正正就是Genova「熱那亞名物」??
說到Cucina Genovese地道熱那亞菜式,
或更廣泛地稱之為Cucina Ligure (利古里亞菜式)之中,
最具世界級名氣及廣泛認識的,
就是中文多稱為「羅勒醬」或「青醬」的Pesto,
今天點的Primo Piatto(第一道菜),
Fettuccine Verdi al Pesto alla Genovese (羅勒醬波菜闊麵)。
Pesto因顏色而在中文會被稱為「青醬」,
甚至是中文維基稱之為「香蒜醬」,
但個人覺得香蒜醬一名不是翻譯得很好,
原因是Pesto主要用料並不是蒜頭,
而是加入了大量香草Basilico (Basil/ 羅勒葉)。
更為正宗的是使用DOP (原產地認證),
在指定地區出產的Basilico Genovese (熱那亞羅勒),
而製成出Pesto alla Genovese (熱那亞羅勒醬),
並混入生的Pinolo (松子)及大蒜, 利古里亞橄欖油(特級初榨),
以及少不了的芝士 (奶酪/起司),
這方面多使用Parma(帕爾馬)地區出產的
Parmigiano(巴馬臣芝士)或Pecorino綿羊芝士,
由於傳統上是用石磨把所有的材料用人手磨碎並混合而成,
故稱之為「Pesto」。
因此, Pesto最為重要的材料是好的羅勒葉, 而不是香蒜頭,
所以「香蒜醬」一名其實是有點誤導的成份,
令第一次認識Pesto的人誤以為主要是用蒜頭製成的醬料,
而事實上在吃Pesto時也不會吃到太多蒜頭味道。
替一樣外來身品翻譯名字時,
其「好」與「壞」也很視乎譯者對之的認識程度,
但可惜約定俗成,
要去糾正這些帶點謬誤的中文翻譯實在困難。
http://www.sharpelawtravel.com/?p=14939
【 學做正宗意大利粉】
這應該是世界上最常見的大眾美食之一，無論在窮鄉僻壤的玻利維亞農村，還是在東京銀座的西餐廳，你永遠也會見到這一味Spaghetti Bolognese，中文由於意譯成「肉醬意粉」，令不熟英語的華人對Bolognese未必認識。吃了幾十年的波隆那意粉，今天坐河船Uniworld終於來到真正的Bologna波隆那。船友一聽到Bologna這個地名，馬上扮做吞口水。嗯，感覺就像我們聽到揚州就想起炒飯、看到海南想起雞一樣。
船公司包下來了舊城區一間餐廳Cantina Bentivoglio，請來一位可愛系的意大利婆婆，教我們如何做手工意大利Pasta。我們以為當然是學肉醬意粉，但導遊說，「Bologna人不吃Spaghetti Bolognese！只食新鮮手做各款Pasta以及各款Ravioli意大利餃子和Tortellini意大利餛雲吞！」表面上很難明白，再想一想，還不是和揚州沒有揚州炒飯、海南島沒有海南雞一樣！
笑容滿面的意大利婆婆開始示範，在六百克麵粉之中打入六隻蛋，不用加水，比例就剛剛好。然後開始搓麵，搓勻之後，就放置一個小時等麵糰發酵。時間關係，她已經有一個發酵完畢的麵糰拿出來，開始用一支大麵棍揉麵皮，揉到如紙張薄時，她就開始用來做各種不同的意大利Pasta和餃子！
她用一把專用的刀，將麵皮切成不同寬度，就是令我們頭昏眼花的Capellini、Linguine、Tagliatelle、Fettuccine、Lasagna等。捲一下，又成了筆管麵Rigatoni、通心粉Penne！最花功夫是做有餡的餃子！我們平時常見的Ravioli義大利餃子都是正方形，像一個扁平的枕頭，尺寸和中式北方餃子差不多。Tortellini更像上海小餛飩，如戒指一樣可以穿過手指，Tortellini的字根源自波隆拿方言的「蛋糕」（Torta），就是因為其麵皮完全是用麵粉和雞蛋做的，沒有摻水。Tortellini發源於波隆拿，愈小的愈貴，因為更考師傅手藝。婆婆示意要我出來，她教我將芝士包在麵皮之中，就是芝士雲吞了！
今日 頭條日報 專欄：http://hd.stheadline.com/news/columns/221/20180629/680492/
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #意大利 #Uniworld #河船 #波隆那 #Bologna
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膚況：秋冬乾性敏感肌 / 春夏混和性偏乾敏感肌(鼻頭下巴小出油)
使用相機：CANON 80D
影片剪輯軟體：PowerDirector / Final Cut Pro X
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【有心思．有新意．手工意粉 Handmade Pasta with Zoodle】
要簡單方便，大家絕對可以在超級市場買現成的意粉做一道晚餐。但為表對你另一半的心思，又豈能以「簡單」為大前提呢？所以今次為大家帶來心意十足的手工意粉來傍身，到了什麼紀念日時，能夠隨時隨地為你的情人帶來浪漫的驚喜！
If you want to be ordinary, you can just get a pack of dried pasta. But we are talking about making food for your loved one, being convenient should not be the reason why you cook for her. That's why I am showing you how to make fresh pasta from scratch, so that no matter what occasion comes up, you can always have a romantic surprise for your other half!
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