忘掉那些美國人喜歡速食的印象吧! 許多美國人現在喜歡慢餐
Forget what you’ve heard about U.S. fast food. Many Americans like their food slow
人們經常會把美國同速食聯繫在一起。但是近來，許多美國人走向返樸歸真。廚師和用餐人都在重新找回家常料理，簡單隨意，並且使用最新鮮的食材。
這種轉變要歸功於大約25年從意大利開始、2000年傳入美國的“慢餐”運動（Slow Food movement）。一個叫做Slow Food USA（美國慢餐）的網站(https://www.slowfoodusa.org/)，一開始只代表一種餐飲特色，而今已經擁有200個分支和12000名會員。
慢餐運動提倡地方食品，弘揚地方飲食傳統，同時也推動讓飲食更帶社區氣氛，並且具有可持續性。越來越多的美國餐館轉向慢餐基調，它們採用本地的新鮮時令食材，氛圍也更趨輕鬆隨意。
美國人也越來越關心自己的食物產於哪裡。因此，100年前最常見的農貿集市如今重新出現。今天全美國有8000多個農貿市場。
農貿市場成為農場和城市之間的重要紐帶。它們讓城市居民能夠得到本地的新鮮蔬果，同時也使農民能夠與顧客相熟，建立起個人聯繫。
隨著美國有更多人希望使用來自自然中的食材，有機食品運用也在迅速發展。現在，有機食品已經成為美國一個350億美元的行業。
凡被稱作有機食品的產品必須遵照美國農業部（US Department of Agriculture，縮寫“USDA）制定的嚴格標準http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/noporganicstandards），並經過驗證--包括每年接受實地檢查。
帶有美國農業部有機驗證標誌“USDA Organic”的蔬果，保證在生產過程中沒有使用轉基因生物或離子放射，也不曾使用違禁殺蟲劑，人工化肥或污水物。標準還規定，不得給牲畜使用抗生素或生長激素。
欲了解美國更多的豐富烹飪風味，品嚐最獨出心裁的食品，請參觀2015年米蘭世博會美國館（USA Pavilion at Expo Milano 2015: http://www.usapavilion2015.net/）
English: https://share.america.gov/americas-slow-food-movement-is-g…/
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