同學們敲碗已久的✨小吃部✨回!來!了!
編編不囉嗦,直接上店家:
🥄早午餐>瑞斯飯糰
🥄台灣小吃>家合小吃
🥄亞洲美食>陸必居
🥄日式食堂>丼將日式食堂
🥄港式燒臘>家園港式燒臘快餐
🥄西餐風味>麻吉牛排
🥄珍奶果汁>珈名鮮果茶
🥄必備老班底>7-11、麥當勞
編編剛剛也手刀衝去買🏃♀
發現整修後的小吃部
有超氣派的波浪型天花板
中間一大片通透的玻璃天窗
讓陽光灑落🌞 感覺更明亮開闊了
重點是!全新櫃位和連鎖品牌強勢進駐
包括編編期待很久的瑞斯飯糰🍙
還有一應俱全的台式、港式、日式料理🍱
好久不見的麻吉牛排新增了炸物餐點
未來想買珍奶🥤水果🍏 小吃部通通都有
聽說開學後會有一波 #開幕優惠 ✨ 敬請期待
📌雖然全國三級微解封,但配合市府政策,也請同學多多配合
1. 掃QR code,落實實聯制
2. 僅提供「外帶」,並全程配戴口罩
3. 多多使用「線上點餐」+「電子支付」+「現場取餐」流程消費
4. 為降低傳染風險,「家合台灣小吃」目前不提供現金付款喔!
📌配合三級警戒延長的防疫措施
中文 http://2019-ncov.site.nthu.edu.tw/p/406-1499-209802,r8258.php?Lang=zh-tw
英文 http://2019-ncov.site.nthu.edu.tw/p/406-1499-209807,r8569.php?Lang=en
📌7/10-9/25 水木生活中心1F大翻修
http://ddfm.site.nthu.edu.tw/p/406-1494-208439,r8304.php?Lang=zh-tw
全家、小木屋、自助餐、還有百貨行等等,我們開學後見囉👋
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,860的網紅cameragirlcarmen,也在其Youtube影片中提到,【首爾旅遊系列】 ► SEOUL INSTAGRAMMABLE!不能錯過的IG打卡熱點:https://youtu.be/rzvVx3NhDSw ► 益善衣裳室的時光倒流40年復古服裝體驗|ft. 人氣東柏洋菓子店:https://youtu.be/d0LgqidAfig ► RYSE AUTOGR...
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三星大廚Alexandre Mazzia的路邊餐車和brunch
疫情延續一年了, 法國餐廳始終還在關閉狀態, 確診人數, 死亡人數持續飆高, 莫非年初看到的隧道盡頭的疫苗曙光只是被關久了的頭暈目眩和迷彩幻覺?
最慘的行業之一就是餐飲, 從去年11月再度封城後, 全法國只剩外賣了. 餐廳面臨兩種選擇: 外賣或關閉(還不是倒閉啦, 雖然也有倒閉的).
很多高級餐廳可能是無法擺下身段, 不願降低格調或是無法如此華麗轉身, 尤其是高級餐廳多半選擇暫時關門. 但是面臨的困境是不少員工無法承受長時間的待業, 只好離開餐飲, 另謀出路.
像三星的Pierre Gagnaire或是L’Ambrosie.
餐飲人員離職表面上看起來似乎只是一時的變化, 深入看, 其實是這些專業人的過去訓練的職業浪費. 而且, 疫情過後餐飲要重新出發也不是一時三刻就可以找到夠專業的人員和組織團隊, 重啟一家各方面都要求高標的星級餐廳.
就別提如此長時間的手藝荒疏, 主廚們難免失去做菜的手感與靈感,
當然多數餐廳則想辦法求新求變, 在疫情混亂中求生存.
. 今年的新三星主廚Alexandre Mazzia(馬賽的AM餐廳)玩得最出色的廚師之一.
其實在我看來, 他的作品是最不適合做外賣的: 最後一刻的盤飾, 香草鮮花, 美麗而脆弱, 而且溫度鮮度都很緊張.
所以他的路邊餐車當然不是餐桌上的作品直接放進紙盒外賣, 而是重新設計菜色. 比如黑松露熱狗三明治啦.
他大概玩出興頭, 越玩越大. 現在他推出大咖廚師聯手的周日brunch.
隨著他響應的大咖名單星光閃閃: ***Christophe Bacquié, **Yoann Conte, Frederic Duca, ***Pierre Gagnaire, *Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, *David Toutain, ***Glenn Viel, Georgiana Viou…
可以外帶回家, 也可以在他的路邊餐車旁野餐.
以下是每個周日即將登場的時間表:
3/28 : David Toutain **
4/11 : Les frères tourteaux **
4/18 : Glenn Viel **
5/2 : Christophe Bacquié ***
本周日即將登場的Alexandra Mazzia X David Toutain菜單如下, 如果你正好在馬賽附近, 去讓我們羨慕一下吧?
Huître échalote framboise 紅蔥-覆盆子-生蠔
*
Anguille sésame noir 黑芝麻鰻魚
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Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée 野生清酒醃漬鱒魚卵+煙燻奶
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Anguille fumé et chocolat煙燻鰻魚+巧克力
Buns à la viande, jus au thym 迷迭香汁烤肉割包
*
Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes綠咖哩香蕉, 辣椒凍和芥末籽
下面是外帶菜單
Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée 奇異果生蠔
*
Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki 海水凍海膽, 茴香乳,魚子醬
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Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours 先扇貝韃靼, 綠蘆筍, 熊蒜
*
Focaccia huile d’olive 橄欖麵包
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Consommé de légumes racines au poivre verveine 胡椒馬鞭草蔬菜湯
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Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes 清酒小螯蝦, 烤魚頭膏湯汁和柑橘
*
Moshi au persil 羅勒麻糬
*
Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.番薯, 芒果, 蜜棗, 檸檬馬鞭草水和檸檬草.
大家不用羨慕, 我也只能看看圖片, 看看新聞稿, 遙想地中海的美食風光~
Photo credit: Stephane Riss
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鵝鴨肝小常識(下2/2)
同學們週日好. 禮拜天還來補課, 果然都是酒鬼吃貨們, 動力十足!
昨天聊到法國各式肝類食品, 後來提到常見的肉醬pâté/terrine/rillette, 因為字數太長, 就下課了, 今天再補充一點肉醬小常識. 如果你來法國玩, 這是常在小館子, 朋友家裡或是市場上經常吃到的家常料理.
第五堂: 口味與吃法
肉醬的材料千變萬化, 舉凡雞, 鴨, 鵝, 豬, 兔, 野雁, 鵪鶉, 鵪鶉, 野豬, 麋鹿, 山羌… 天上飛的, 地下跑的, 你可以想像到的肉都可以拿來做. 肉醬成份裡一定有(雞/鴨/豬)肝, 有時加上部分肥鴨肝, 可以賣得貴一些. 消費者總是有肥肝迷思的.
法國人經常在家裡餐桌上吃肉醬, 熟食店買非常方便, 一片也不過4-5歐元, 加了肥肝高級一點的, 一片200公克也不過10歐元上下, 經濟實惠. 不然, 超市有罐頭產品. 好吃難吃的肉醬差很多, 我的經驗, 重量越重越好, 因為真-正-的-肉-是-無-法-減-輕-的! 太輕的肉醬多半商家為了降低成本, 用蛋白, 慕斯, 玉米粉之類的雞肋材料膨風出來的.
肉醬冷食, 非常適合外帶. 郊遊, 野餐, 登山, 健行, 泛舟, 露營, 園遊會, 同學會, 戶外教學, 上山打獵, 出海捕魚, 太空漫遊… 只要一根棍子麵包, 肉醬, 乳酪和酒, 往往就可以滿足法國人了. (ㄟ, 這個不要學, 這種吃法沒有蔬菜水果, 很不健康喔.)
肉醬的調味常見的有: 波特甜酒porto, 貴腐甜酒sauterne, 干邑cognac, 亞馬邑armagnac, 紅椒粉piment d’espelette… 也有加上各種莓果(藍莓, 醋栗), 堅果(榛果, 胡桃), 香料, 野菇(牛肝菇, 雞油菇…). 總之, 族繁不及備載, 很發揮法國人愛搞複雜的天性.
肉醬和鵝鴨肝醬一樣, 玻璃罐比鐵皮罐頭好. 也和鵝鴨肝一樣, 便宜沒好貨, 請牢記.
鵝鴨肝醬也有各種調味版本, 不過比肉醬高級昂貴, 調味當然也要相對地符合身分地位(穿Armani開跑車, 穿Emporio騎單車的意思). 常見的是黑松露版, 大約加3%左右. 老實說, 我認為沒啥意思, 松露味道根本是遠山含笑, 虛無飄渺, 讓人對生命感到荒謬, 產生懷疑.
還碰過巧克力醬版的. 之前不是說肥肝都用酸甜搭配嗎? 所以就有人用巧克力(甜)做. 我也是有吃沒有懂, 不像吃肝醬, 更不像吃巧克力, 簡直讓人厭世...
但是人生苦短, 有好奇心就有收穫, 有機會的話, 同學們還是可以找來試試看. 沒嘗過的就沒發言權, 這是我的原則.
總之, 我是鵝鴨肝基本教義派的, 鹽, 胡椒, 了不起來點干邑添香. 其他的都是踵事增華, 脫褲子放屁(oops ! 不小心放了一句髒話).
第六堂: 製作包裝
這一堂對於想採購的觀光客同學們很重要喔, 打瞌睡的請醒醒~
本課開章明義就提到, 法國的鵝鴨肝原材料有80-90%是來自東歐(匈牙利是大宗), 如何確保自己買的鵝鴨肝醬是”法國貨”呢? ”法國貨”的定義又是甚麼呢?
我一直都在提倡買東西, 無論古今中外, 請一定要看成分表. 有老花的同學不要擔心, 拿出手機, 拍下蟎蟲字體, 用手機螢幕放大.
此時你會看到很多生產者不希望你看到的東西. 通常字體越小的, 或是成分表排越後面的, 就是越不希望消費者注意到的, 而你越應該注意到的. 反之, 越希望你看到的, 有廣告促銷效果的(甚麼100趴天然; 不含防腐劑; 不含色素…等), 字體就越大.
不過我篤信: 好得不像真的, 往往就不是真的. 越強調健康的產品, 往往越不健康…
廢話少說, 當同學們手癢興奮腦門充血地挑高級鵝鴨肝醬要回去孝敬父母, 犒賞員工或是與妻兒家小分享時, 想確認是否”法國貨”, 此時請冷靜留意產品到底是怎麼做的, 哪裡做的, 誰做的.
先前提到, 法國人非常在意產品是否法國原產. 如果你看到的是”法國製造”Made in France/Fabriqué en France, 表示是在法國製作的. 言下之意是: 原材料不是法國, 是來自其他地方, 但在法國製作. 有時也會用”XX廠製作Préparé par XX”或是”原產地法國Origine France/Origin France”這樣含糊的字眼.
廠商並沒有說謊, 這樣的字眼也是法令允許的. 因為法國鵝鴨肝全球知名, 消費者或觀光客都想買”法國貨”.
為什麼法文是世界五種官方語言之一呢? 就在於法文語法非常精確, 大家看出來生產produire和製造fabriquer兩字的差異了吧? 製造可以像做包包一樣, 在任何地方製造. 而生產, 只能從某個(土地)地方, 生出來, 產出來...
sorry, 扯遠了~
真正用在法國養殖, 生產, 製作的鵝鴨肝, 也就是從上游原材料到最終完成品都在法國, 都用法國材料的, 才能以”法國產品Produit de France/Product of France”標示.
請記住: “法國製造Made in France”不等於”法國產品Produit de France”. 這個小眉角一般法國人是不知道的. 站長以擅長留意細節出名, 所以特別愛這種冷知識… 至於原材料不是法國的是否味道就有差, 這個我就不說了, 因為見仁見智. 再說, 上面也說過, 即使是東歐匈牙利來的肥肝原料也多是法國人工廠外移, 帶著know-how過去養殖的…
啥米? 時光飛逝, 歲月如梭, 轉眼又超過1000字時間了? 那就下課囉! 謝謝各位同學這幾天認真聽課作筆記. 下一堂是選修課: 「鵝鴨肝達人冷知識」, 同學自己決定要不要來囉. 週日愉快!
en和食外帶 在 cameragirlcarmen Youtube 的評價
【首爾旅遊系列】
► SEOUL INSTAGRAMMABLE!不能錯過的IG打卡熱點:https://youtu.be/rzvVx3NhDSw
► 益善衣裳室的時光倒流40年復古服裝體驗|ft. 人氣東柏洋菓子店:https://youtu.be/d0LgqidAfig
► RYSE AUTOGRAPH COLLECTION HOTEL 首爾酒店 REVIEW (附酒店美照教學):https://youtu.be/YenO85mA6cw
► 自製 T-MONEY 教學:https://youtu.be/5N8W-N0_oMo
真係好掛住韓國美食呀!
今日分享嘅餐廳全部都好想再食多次 ?
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多謝收睇!
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【RESTAURANT INFO】
.EGG DROP (弘大店) 에그드랍 홍대입구점.
韓文地址:서울 마포구 홍익로15
中文地址:首爾麻浦區弘益路15號
開放時間:08:00 - 22:30(全年無休)
電話:02-6085-4371
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/QNKERy6DGg7n7svY6
註:EGG DROP 分店遍佈全國,詳細分店地址列表請上 http://www.eggdrop.co.kr/en/sub/sub03_01.php 查閱 (可用CHROME翻譯韓文)
.本粥 본죽.
韓文地址:서울특별시 마포구 서교동 홍익로 10
中文地址:首爾麻浦區弘益路10號
開放時間:09:30 - 21:30(全年無休)
電話:+8223236288
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/R1CtWAgKYWqBQpLGA
.88 海鮮鍋 팔팔해물탕.
韓文地址:서울특별시 동작구 신대방동 여의대방로22길 14-3
英文地址:14-3 Yeouidaebang-ro 22-gil, Sindaebang-dong, Dongjak-gu, Seoul, South Korea
開放時間:11:30 - 15:00 / 17:00 - 22:00 (逢星期日休息)
電話:+8228172789
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/vy6jLtSRBXRBJkqk9
.匠人鐵板雞 (弘大店) 장인닭갈비 (홍대점).
韓文地址:서울특별시 마포구 서교동 홍익로 19 2층
中文地址:首爾麻浦區弘益路19號2樓
開放時間:11:00 - 24:00(全年無休)
電話:+8223324880
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/knB2frJu3FrLeD1fA
.味樂炸雞 미락치킨호프.
韓文地址:서울특별시 종로구 체부동 39-2
英文地址:39-2 Chebu-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea
開放時間:14:00 - 02:00(全年無休)
電話:+8227366741
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/KEuoktg2dovHN73KA
.BHC 炸雞 (明洞店).
韓文地址:서울특별시 중구 명동 명동7길 21
英文地址:21 Myeongdong 7-gil, Myeong-dong, Jung-gu, Seoul, South Korea
開放時間:13:00 - 01:00(全年無休)
電話:+8223197033
GOOGLE 地圖:https://goo.gl/maps/f7Mzw5qfVj3rPy2g9
註:BHC 分店遍佈全國,詳細分店地址列表請上 http://www.bhc.co.kr/location/search.asp 查閱 (可用CHROME翻譯韓文)
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【上次旅韓重溫!】JOIN ME 遊首爾/ 釜山:
► WAVE TOAST / L7 HOTEL ROOM TOUR:https://youtu.be/PzBI4bOxd8w
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► 西花韓服 / 邪惡芝士壓力鍋 / 浣熊Cafe / 蔘雞湯 / 韓燒炸雞 / 望遠市場:https://youtu.be/3KY7nRJLU0c
► 韓國 SHOPPING HAUL 2018:https://youtu.be/qTPv3bhJFqs
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► 京都祇園和服體驗、鬆弛熊Cafe、必試噴火拉麵、貴船川床流水麵:https://youtu.be/h0ldzbUR-F4
► 日本環球影城:https://youtu.be/UItSuYKLeIg
► 京阪酒店REVIEW:https://youtu.be/ghqTF7Edb9k
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.CARMEN'S LINKS.
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.GEAR USED.
Filmed with Sony a7ii & SEL35F14Z, Samsung S10+
Audio recorded by RODE VideoMicro Microphone and Apogee Sennheiser ClipMic
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Directed and edited by CAMERAGIRLCARMEN.
This is a non-sponsored video.
Thanks for watching!
#韓國美食 #旅行美食團 #韓國旅遊
en和食外帶 在 斑馬&妮妮Eason&Nini Youtube 的評價
【海底撈冒菜?】一個人也能外帶海底撈??
海底撈新出的“海底撈冒菜”只要RM26.9,為什麼叫冒菜?
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