egg benedict醬的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬

慶祝07/04美國獨立紀念日🇺🇸
誠摯感謝美國餽贈台灣疫苗❤️

Good morning！大家早安～

慶祝 #美國國慶，本日特別製作傳說起源於🇺🇸美國紐約*的班尼迪克蛋（Egg Benedict）🍳，並利用昨晚吃剩的🇺🇸美國紐奧良肯瓊風味雞胸與蒜炒蘑做成櫛瓜溫沙拉🥒；搭配冰涼的鮮奶、🇺🇸美式咖啡以及小橘子🍊和芒果🥭，作為本日豐盛的早午餐。

再次感謝美國餽贈疫苗250萬劑，台灣各地方也已陸續接種；對台灣疫情控制有著極大的幫助。台美兩國雙方互惠互助，徹底展現「真朋友、真進展」的精神與真義！
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備註：班尼迪克蛋其實起源沒有定論，有一說是起源於英國（https://www.biosmonthly.com/article/362），也有一說是源於美國（https://v.gd/qGlYBR）；我自己是在美國紐約旅行的時候確實很常見這道菜。

我覺得特別有趣的是，班尼迪克蛋結合了歐美的特色。而使用🇬🇧英式瑪芬、🇫🇷法國人發揚光大的🇳🇱荷蘭醬、🇺🇸美國人最愛的培根和火腿⋯⋯是最常見的版本。

今天我改用🇫🇷法式小餐包來代替🇬🇧英式瑪芬；等到菠菜的季節到了或是買到新鮮蒔蘿，我打算改用🇳🇴挪威煙燻鮭魚來變化出不同的口味～屆時再和大家分享囉！

祝福大家有個美好的週日 ☺️
Bon appétit! Très bonne journée ensoleillée🌞

#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH

【特約分享】一風堂日本雞蛋三食美饌 必試茶碗蒸

日本人鍾意食雞蛋大家都知，而且日本政府對雞蛋嘅生產質量好嚴格，確保每隻都係靚蛋～今年香港一風堂再次聯同日本養雞協會，以鹿兒島雞蛋入饌，帶畀餓底三款雞蛋人氣菜式！必試嘅當然係加入咗一風堂獨家豚骨湯底嘅「白丸風茶碗蒸」同「赤丸風茶碗蒸」，用上「白丸」同「赤丸」拉麵嘅食材，既突顯濃滑嘅蛋香，仲有一份非常豐富嘅口感～另外仲有濃厚玉子叉燒角包，角包包住生菜、叉燒同半熟玉子，配上以新鮮蛋黃同蛋黃醬相配的濃厚醬汁，堪稱「日式Egg Benedict」！仲唔快啲去一風堂試吓？！

#飲食男女 #一風堂 #鹿兒島雞蛋 #白丸風茶碗蒸 #赤丸風茶碗蒸 #期間限定

超實用的噢！西式早餐必知字喔！

bacon 培根
ham 火腿
fried egg 煎蛋 / 荷包蛋
scrambled egg 炒蛋
omelette 煎蛋捲
eggs Benedict 班尼迪克蛋
poached egg 類似蛋花湯 但蛋黃不全熟
boiled egg 水煮蛋
butter 牛油
toast 吐司
French toast 法式吐司
jam 果醬(含果粒)
jelly 透明果醬
muffin 馬芬蛋糕
syrup 糖漿
whole-grain bread 全麥麵包
sandwich 三明治
cereal 麥片
cornflakes 玉米片
oatmeal 燕麥片
granola 多種穀類及乾果作成的麥片
pancake 鬆餅

感謝Audrey Chen提供給我們更詳細的解釋喔！
關於poach egg的翻譯，覺得有必要再說具體一些，其實一般做法是將蛋打在深匙裏再放入滾水的深鍋，或是，直接打入滾水深鍋，也有人是打在模型中再放入滾水鍋子加熱，將其蛋白煮至固體狀，蛋黃半生熟就撈起http://www.bettycrocker.com/menus-holidays-parties/mhplibrary/everyday-meals/how-to-poach-eggs 可以看一下做法！。若說蒸蛋，其實有認知上的落差！http://en.wikipedia.org/wiki/Eggs_Benedict 簡單來說，其實就是pouch egg 淋上荷蘭醬調味！

網友補充：
Waffle是那種一格一格的鬆餅
Pancake 是一片圓圓扁扁的 麥當勞早餐也有的XD

歡迎分享

介紹餐廳級的美味Brunch!
非常濃郁yet, 很清爽的荷蘭醬
跟滑潤的水波蛋的
絕妙的組合太棒了～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
燻鮭魚班尼迪克蛋/スモークサーモンエッグベネディクト
第7季-第6集
[ 4個份 ]
燻鮭魚 Smoked salmon－2片
圓麵包 Sour Bread—2個
OR 英式麵包 English muffins—2個
雞蛋 Egg—4個
白醋 White vinegar—1～2大匙

巴西里末 Chopped parsley—少許
辣椒粉 Chili powder—少許

蛋黃 Yolk—3個
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—2小匙
白酒 White wine—50cc
奶油（溶化 ）Melted butter－50g

【牛丼飯作法】https://youtu.be/UsBBNG9iSnw

【蝦子&優格馬鈴薯沙拉做法】https://youtu.be/JpQywEbQ1LU


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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊砧板：丹麥KEVNHAUN/天然木製長方型兩用托盤&砧板
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco

家中最缺一不可的食材就是雞蛋，尤其在東方家庭中。
要如何把蛋變成一道不簡單的蛋料理呢?
跟著Maiko玩創意料理，融合不同文化食材與烹飪方式，做料理也可以很簡單、很輕鬆、充滿創意與趣味。

【班尼迪克蛋 Eggs Benedict】
1. 吐司 Toast
2. 蛋 Egg
3. 燻鮭魚Smoked salmon
4. 美奶滋 Mayonnaise
5. 芥末籽醬Wholegrain
6. 番茄片Tomato
7. 白醋White vinegar
8. 巴西里parsley
9. 糖Sugar
10. 檸檬 Lemon
11. 蛋黃Yolk
12. 鹽Salt
13. 無鹽牛油 Unsalted butter


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英式瑪芬麵包 English Muffin Bread｜健康低脂的萬用早餐麵包

英式瑪芬(English Muffin) 跟法國薯條(French Fries)，都不是來自於它們名字裡的國家。

薯條冠上法國，其實是比利時的發明。而英式瑪芬，最英國的地方則是他的發明者是來自英國的烘培師Samuel Thomas。他在一百多年前移民到美國後，發明了這個扁平形狀的麵包食譜，英國人堅稱完全沒聽過這個食物，而且也是從美國進口來才吃到的！好像與我們去美國的中式餐館才第一次吃到「幸運餅乾」（Fortune Cookies) 的驚訝一樣。

這款英式瑪芬，不僅跟班尼迪克蛋是絕配，單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃！麵包本身鬆軟，撒上粗粒小麥粉（semolina flour）表皮有點脆脆的，帶有一點鹹味，真是很萬用的早餐麵包，我連續吃了一星期，天天換不同的配料都覺得很搭，而且超簡單的，先煎後烤造就外脆內軟的口感，你能猜到它只用了10g的糖、一大匙的橄欖油嗎？
別懷疑，你絕對可以做成功的. Just do it!

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m

※材料配方
約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬

300g 中筋麵粉或高筋麵粉（使用Bob's Red Mill All Purpose Flour)
4g 速發酵母
1/2 大匙糖
1/2 大匙鹽
180ml ~ 200 ml 溫牛奶 (手揉：180ml，攪拌機：200ml)
1大匙橄欖油或是奶油

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m
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