韓式燉牛小排Galbijjim (Braised Beef Short Ribs)
那天，我在ｉｇ上傳韓國外帶餐，一桌滿滿地看起來很好吃，但我沒有秀出來的是，那一碗牛小排湯，天啊，肉硬到陶先生要用兩手用力拉才咬的斷！！！而且老實說，目前在布里斯本這麼多韓國餐廳裡，好吃又嫩的燉牛小排，１０家看看有沒有１家，真的很難吃到好吃的。
而我自從１０年前我開始學做韓國料理以來，這一道燉牛小排是我每次都會失敗的料理。前後我試了很多韓國正宗的教學食譜，我總覺得不好吃，不是太乾、就是太柴，不然就是不夠入味。正宗的做法加了很多料，還有把牛肉先泡水讓血水清乾，不然就是先將牛肉用水燙過，搞工就算了，我就是覺得不好吃。
所以，我決定用我自己的做法，結果！！！！！ 太好吃了！！！尤其是我異想天開加了無花果，讓湯汁有自然的甜味，而不像傳統那樣加了半杯糖，之後還給你來淋上玉米糖漿，超級無敵不健康！而且有了無花果的水果酵素，肉質變得超級嫩的！整個做法超簡單的，你們快去試試。
【食材】
牛小排1.8公斤
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 兩條
乾香菇數朵 （先用2～3杯熱水，泡３０分鐘）
無花果 兩顆 （無可、或用木瓜皮、水梨或蘋果代替）
洋蔥一顆
薑末兩大匙
蒜８顆
綠辣椒 兩條
【調味】
醬油1/3杯
味醂 1/4杯
木糖醇 2大匙 （可用糖、楓糖或蜂蜜代替）
水一杯
香菇水兩杯
Galbijjim (Braised Beef Short Ribs)
Well, I had tried various traditional Korean version of Galbijjim, so far, I could not find one that I actually like. So, I decided to invent my much healthier and yummier version of it. I hope you give a try and hope you enjoy it.
【Ingredients】
Beef short ribs 1.8kg
Dried shiitake mushrooms (soak 2.5 cups hot water for 30 mins)
Daikon Radish 1/2
Carrots x 2
Fig x 2
Onion x 1
minced ginger 2 tbsp
garlic x 8
green chilli x 2
【調味】
2 cups of soaked mushroom water
soy sauce 1/3 cup
mirin 1/4 cup
xylitol 2 tbsp (or sugar, maple syrup, honey)
water 1 cup
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