【 榛果生巧克力塔大剖析 】
我們最新推出的 #榛果生巧克力塔 中，除了招牌的塔皮和生巧克力，還有許多有趣的元素，讓它有著豐富的層次和口感～
🔸榛果醬(hazelnut paste)
將榛果切碎、打碎，榛果所含的油脂會讓榛果碎成為糊狀，之後塗在塔底上，是散發榛果香氣的主要來源。
🔸莊園級調溫巧克力(couverture chocolate)
與上層的生巧克力不同，用溫度的調整使巧克力的結構改變，讓巧克力有漂亮的光澤和脆硬口感。
而我們使用了來自墨西哥的莊園巧克力，帶點木質香氣與淡淡的煙燻味，與榛果的滋味十分搭配。
🔸胡桃碎(pecan)
將胡桃烘烤出淡淡香氣後切碎，與調溫巧克力拌在一起拌入內餡，讓堅果的香氣更為多樣。
🔸酥菠蘿(crumble)
用麵粉、奶油和杏仁粉拌勻成顆粒狀後烘烤，之後加在內餡裡並灑在塔面的邊緣，不但讓巧克力塔有著活潑的外觀，呈現和塔皮不同的酥鬆口感，也增添了一絲趣味。
這些厲害的元素
就是讓 #榛果生巧克力塔 成為注目焦點的原因 👀
你也忍不住想要一睹他的風采了嗎？
＃快快帶他回家
＃一一比對
▍榛果生巧克力塔 💲單份 450元／十吋不切 1800元
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crumble甜點 在 [食譜] 傳統英式甜點fruit crumble - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
我也不知道分類還選食譜還是問題 既有食譜也有問題 = =
這是去年在英國留學時，去一對英國老夫婦家拜訪時，老奶奶教我做的
老奶奶講一遍，回宿舍自己做就成功了，很簡單
沒有拍照 XD
食材：
青蘋果（青蘋果味道比較酸，咖有味）
各種莓類，草莓、紅苺、黑醋栗、藍莓、黑莓之類皆可，開心就好
麵粉（中筋為佳，但其實沒差很多，櫃子裡有什麼就用）
奶油（隨意）
糖（看個人添加）
作法：
1.青蘋果切片，草莓若太大顆，也切片，其他莓類太大顆的話，也可以切小
2.拿一個可以進烤箱的容器，開始疊水果，一層蘋果，一層綜合莓類
再一層蘋果、再一層綜合莓類，開心放幾層就幾層
蘋果要疊密一點，不然味道會被莓類搶走
喜歡甜一點的人可以再疊的時候，一層蘋果、一層糖、一層莓
不加糖也沒關係，水果本身就又酸又甜了
3.水果疊完後，再來做最上面的topping。麵粉+奶油+糖和在一起
奶油不用很多，只要夠讓麵粉變成碎碎的小團小團就好
不用像做餅乾一樣變成一大球麵團
想要酥鬆的口感，奶油就少一點；想要堅實的口感，就多一點奶油
糖量就看個人想要的甜度囉
麵團不用揉出筋，只要和在一起就可以
4.奶油麵團和好後，直接鋪灑再水果上面即可，不要太厚
5.烤箱預熱到180-200度，把半成品放進去烤約30分鐘，直到表皮變成咖啡色
6.趁熱用湯匙挖來吃，可以配上clotted cream（台灣哪裡買得到啊？）
或是原味優格、香草冰淇淋都很好吃唷~~~
問題來了，我回台灣後一直很想做來請朋友吃
難得有不需要哩哩扣扣食材就能做出來的甜點，又很好吃
又可以唬人說這是正統的英式甜點呀 XD
可是台灣莓子好貴，我實在買不下手
上網查食譜，但可能是因為這是老外的食物，大部分都還是用蘋果或綜合莓
不知道大家覺得可以用什麼水果來取代莓，跟蘋果的味道又搭
我有想到可以放鳳梨，不曉得還有什麼水果適合啊？
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