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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享這杯風靡 IG, 臉書等社群網路的 400次咖啡，同場加映還有造成這波咖啡風潮的澳門老店『漢記手打咖啡』，和巴西等地盛行的美味咖啡霜甜點。(Dalgona 400 Coffee/400번 커피/달고나 커피, Macau Hand Beaten Coffee and Crema de Café Mágica)。
說起來，這回風靡南韓的400次咖啡算是舊瓶新裝酒，同樣的做法在不少國家都有各自的享用方式，像是印度的 Indian cappuccino、西班牙也有 Café batido， 材料跟攪打咖啡霜的做法幾乎相同，跟澳門的手打咖啡很類似，另外除了做成咖啡，還可以打成風味獨特的咖啡霜甜點，這種咖啡霜可以單吃外，也常被拿來運用在糕點的裝飾。
400次咖啡，故名思義就是要攪打 400次才會出現綿密有光澤的奶泡乳霜狀，但實際會因為每個人攪打的方式、力道與速度而有所不同(我們打了感覺有 800次呀 XD)，而這就它好玩的地方，而且幾乎零失敗，如果家裡剛好有即溶咖啡，一定要找機會來玩玩哦，最後希望大家會喜歡這支影片！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/8x4QCgMgogk
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Dalgona Coffee 手打 400次咖啡怎麼作呢？
下面是 400次咖啡的作法與食譜：
✎ 材料/ Ingredients
☞ 澳門手打咖啡(hand beaten coffee)
即溶咖啡 1 大匙
細砂糖 1 大匙
熱水 1 大匙
☞ 韓國400次咖啡(달고나 커피)
即溶咖啡 2 大匙
細砂糖 2 大匙
熱水 2 大匙
☞ 咖啡霜甜點(Crema de Café Mágica)
即溶咖啡 1 大匙
糖粉 6 大匙
冰開水 4 大匙
✎ 做法/ Instructions
☞ 澳門手打咖啡
1. 在咖啡杯裡加入各一大匙或等比例的即溶咖啡、糖與熱水
2. 用湯匙先稍微拌勻，然後開始攪打直到液體逐漸變稠
3. 再接再厲的攪拌，它會從很稠變成像奶霜狀的綿密質地，打到這樣就差不多了，在原來的杯子裡加入熱水跟牛奶，水跟牛奶比例可以依個人喜好增減，拌勻後就可以享用了
☞ 韓國400次咖啡
1. 在打發盆裡加入各兩大匙的即溶咖啡、細砂糖跟熱水，用手持攪拌機先以低速把食材攪到融化，然後轉中高速攪打到出現小彎勾就差不多了
2. 玻璃杯裡加入 3/4 杯的冰牛奶
3. 把打好的咖啡奶泡舀填滿杯子，用湯匙攪勻後就可以飲用了
☞ 咖啡霜甜點
1. 打發盆裡加一大匙的即溶咖啡、六大匙的糖粉跟四大匙的冰開水
2. 用手持攪拌機攪打到變成乾性發泡的堅挺奶油霜狀
3. 將打好的咖啡霜舀進擠花袋裡，備用
4. 把消化餅乾先打成細碎，然後舀一些在點心杯裡，大概三分之一杯的量即可，接著擠上咖啡霜，上面再灑一點餅乾碎就可以享用了，咖啡霜也可以用來裝糕點哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#400次咖啡
#咖啡甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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老爸的背景音樂BGM：
片尾曲完整版 https://youtu.be/AZWRpk6Q3uU
愛用精選《背景音樂》集 http://bit.ly/2H7rqma
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拍攝工具⬇︎
相機：Sony a7iii，Sony A6500，Sony A6400，GoPro Hero 8
鏡頭：Batis 2.8/18，SEL1670Z，SEL1018
麥克風：Rode VideoMic Pro
空拍機：Dji Mavic 2 Pro，Mavic Air 2
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剪輯工具⬇︎
final cut pro
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合作邀約信箱：[email protected]
❤️产品信息区更新了一些产品的使用感受，供大家参考！
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茶包 00:56
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厨房用品 05:11
生活用品 10:44
彩妆 13:19
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家居清洁 16:59
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一般，茶味还可以，很淡，芝士味基本只有喝过之后一点点回甘，不明显
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E Q U I P M E N T
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D I S C L A I M E R
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咖啡 的 Crema 是什麼？喝起來有差嗎？》自從開始接觸 咖啡 到現在，常常會在 咖啡 廳中聽到 Crema 這個詞，但對於 Crema 的說法也是眾說紛紜，有人說是泡泡， ... ... <看更多>
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crema咖啡 在 Re: [問題] 請教Crema對咖啡"口感"的幫助- 看板Coffee 的八卦
※ 引述《wuzongg (路人)》之銘言：
: 以前都是喝連鎖咖啡比較多
: 最近買了一台飛利浦Saeco全自動義式咖啡機~
: 希望可以加入品味咖啡的行列
: 不過煮咖啡的時候忽然想到一個問題
: 就是咖啡上那一層Crema對咖啡"口感"的影響???
: 我知道Crema就是咖啡豆萃取出的乳化油脂產生的細泡
: 而且新鮮的咖啡豆才會有...
: 但它只有保留香氣的作用嗎??
: 我想知道有沒有這層Crema咖啡的口味會變很多嗎??
手邊剛好有書
我覺得寫的還滿淺顯易懂的，分享給你參考吧
像你買的Saeco是全自動義式咖啡機，照理說Crema應該是很容易出現才是
Crema是Espresso成敗的重要指標
一杯標準的Espresso約只有1盎司，上面還覆蓋著一層細系的泡沫，叫
做＂克立瑪＂(Crema)。克立瑪的泡沫越細越好，很像一層有顏色的奶
油，顏色為接近赭紅的深褐色；倘若您看到的是一層金黃色的細沫，那
八成是咖啡豆不夠新鮮，這種Espresso沒有稠感。此外，克立瑪的厚度
至少應佔咖啡的1/10，而且能維持3分鐘以上，不會出裂痕。
喜歡喝Espresso的人，都把克立瑪看作是品質的指標。 其實，它是由
一大群小細沫所組成，而美一個小細沫的結構則由一層水性薄膜包住二
氧化碳。當然，新鮮咖啡內部的二氧化碳較多，用他煮成的濃縮咖啡，
也會含有較多的Crema，喝起來就會有＂如天鵝絨般輕滑細柔＂的感覺
。水性薄膜內含有大量的水，會很快的釋出，使薄膜無以支撐而破裂，
Crema便也跟著消失。難怪義大利人總喜歡等在吧檯前，在30秒內就把
那杯Espresso喝掉。
使用羅布斯塔豆配方的Espresso，很容易製造出赭紅色的克立瑪。雖然
優質的羅布斯塔豆可提高Espresso的醇味，但是不當的使用反會產生略
帶腥味的咖啡。因此，好的Espresso一定有濃艷的克立瑪，但有濃艷的
克立瑪卻不一定是好的Espresso。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.165.143
※ 編輯: weichungz 來自: 111.240.165.143 (09/19 17:46)
... <看更多>