【必須拒吃野味，可以聚喝山貓】
山貓，是可以團聚一起喝的野味。
我在自己的《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》裡，對Clynelish單一蒸餾廠麥芽威士忌，下了這樣的註解「保留蠟質沈積・賦予個性印記」。有興趣的話，聽我解釋一下。
這款威士忌的重要風味特點，在於質地稠密的蠟質口感與接近皂味的燭油風味彼此協調。這項特徵，來自刻意保留蒸餾液暫存槽內壁的脂肪酸酯與蠟質沈積，蒸餾液與之接觸，便會吸附風味。許多蒸餾廠都會使用專用清潔劑悉數清除殘蠟，然而Clynelish廠區每年的例行清潔工作，卻要刻意保留一些蠟質沈積，以免復工之後的前幾批烈酒風味產生明顯落差。
【關於名稱考據】
廠名的蓋爾語原文是claon lios，念作[klœnlɪʃ]，意思是「緩坡花園」——這座蒸餾廠旁邊確實有個緩坡，只不過，如今養了羊，已經不算是個花園。
【詳細品酒筆記】
桶陳培養14年的原廠裝瓶版本，酒液入杯即飄出柑橘香氣，接近佛手柑、柳丁、柚子與葡萄柚的皮油氣味，而較不像是橘子。很快發展出乾燥辛香與鹽滷般的礦物鹹香，與柑橘彼此協調，逐漸演變出花蜜。底層以燭油氣味為背景，襯托蜜桃、杏桃果香，並且出現橡木桶的香草、甘草與嫩薑氣味。晃杯之後，梨子與花蜜香氣特別顯著。靜置之後，回到果香、燭油與礦物主導的基調，橡木桶的香草與椰子氣息含蓄可辨，甘草與嫩薑的氣味尤其顯著。
酒液入口，觸感稠密，旋即出現接近皂味的燭油風味，並伴隨鹽滷、礦石、烘焙堅果，以及微弱的焦烤。這股風味持續到中段，與花蜜呼應，並且與逐漸藴積的梨子、桃子等果味協調。收尾微澀，桶味漸趨顯著，表現為木屑、鮮奶油與甘草根。嫩薑般的溫暖辛香，持續到餘韻。
clynelish 14 在 克里尼利基14年單一純麥威士忌700ml - 酒條通 的相關結果
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