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(admin saibua) ปิดท้ายด้วยของหวาน cinnabon อีกแล้วววว
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一想到回去就吃不到我最愛的Cinnabon了⋯就難過的⋯下了決心～
再點一個><
ชินนาม่อนโรล รสช็อกโกแลต อบกันสดสด ร้อนๆพร้อมเสิร์ฟ😝😝😝 | Chocolate cinnamon roll, freshly baked from the oven🍫🍫🍫
💵 : 50 Baht
🚩 : Cinnabon, Paragon G floor
🕑 : 10.00 - 22.00
#starvingtime 💸@whatsup_bkk
🎥 : @eatguide
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要做無敵鬆軟好吃的黑糖美式肉桂捲 (Perfect Homemade Cinnamon Rolls).
時序進入十二月，月底就是聖誕節和新年倒數，這個季節經常是沒來由的就會想要吃肉桂捲，也好，假期怎麼可以少了甜點，烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲，在假日午後沏上一壺茶，享用剛出爐的黑糖肉桂捲，剛好來送舊迎新。
今天我們要跟大家分享的食譜是偏美式做法的黑糖肉桂捲，肉桂捲基本就是一個像麵包的甜點，好消息是它真的一點都不困難，也不用高超的揉麵技巧，更不需要動用機器，單靠雙手就可以做出好吃的肉桂捲。
在這份食譜中，我們有另外製作糖霜來當淋面，但即使不加糖霜，我們覺得也蠻好吃的，還有就是，冷藏後的肉桂捲，建議微酥烤一下再享用，會跟剛出爐一樣，有淋上糖霜也照樣可以加熱後享用，只要將烤箱預算到140-150˚C，酥烤 5 分鐘，掛保證好吃哦！希望大家會喜歡這一集的影片！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/kMKSEyl0gr4
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Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 怎麼作呢？
下面是 Perfect Cinnamon Rolls 黑糖美式肉桂捲 的作法與食譜：
☞ 烤模是使用24cm的鑄鐵鍋，這份食譜可以做出 8-10 個肉桂捲
INGREDIENTS
✎ 麵糰
中筋麵粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的無鹽奶油 52g
細砂糖 40g
速效乾酵母 3.1g
鹽 4g
✎ 內餡
黑糖 68g
無鹽奶油 78g, 室溫軟化約一小時
肉桂粉 5g
✎ 糖霜
糖粉 80g
水 20g
做法 Instructions
1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化，移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙，只會覺得溫而不熱
2. 在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後放在溫暖的地方作用10分鐘
3. 將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體，然後攪拌至看不見乾粉，這時候的麵團只要拌勻即可，還不需要進行揉麵
4. 在麵團上蓋上保鮮膜或布，放在家裡最溫暖的地方發酵一小時
5. 趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入在室溫放了一個小時、已經非常柔軟的奶油，攪拌到非常均勻柔軟的質地，備用。(📌天熱時做好的內餡要立刻送去冷藏，以免到時候塗餡不好操作易溢出）
6. 同時幫烤盤抹上一層薄奶油
7. 一小時後，麵團應該長大接近兩倍，把麵團倒在揉麵板上，揉麵大概 10分鐘，如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾
8. 將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形
9. 把事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹
10. 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口
11. 把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，我們是用綿線來切麵團，也可以用刀子或牙線
12. 把切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，彼此之間要留一點縫隙，讓它們在二次發酵時可以有足夠空間長大，若擠的太滿，烤出來的肉桂捲會因為擠壓而變形，二次發酵30分鐘
13. 烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-35分鐘，或表面烤至漂亮棕色，我們用的鑄鐵鍋厚烘烤約35分鐘，若使用蛋糕烤模，烘烤時間可以介於 25~30 分鐘
14. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘，同時間來做糖霜，在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了
15. 將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用，塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃，只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#療愈食物
#美式甜點
#瑞典甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
(English & Tiếng Việt) In this video I'm sharing with you my easy recipe to make a super soft and fluffy CINNABONS or CINNAMON ROLLS, which can stay soft even after 2 days. Printable recipe will be posted soon on my blog at www.ricenflour.com
MY OTHER SOFT BREAD & BUNS TUTORIALS:
1. How to make soft and fluffy HOKKAIDO MILK BREAD: https://youtu.be/ta6ViUlx-CE
2. Authentic FRENCH BRIOCHE (recipe from Le Cordon Bleu Paris): https://youtu.be/yIP8sqYgKgk
3. Mexican coffee buns - PAPPAROTI: https://youtu.be/L2jfbrcInfg
4. Soft & Fluffy PUMPKIN DINNER ROLLS: https://youtu.be/WlVWZbOUXIs
5. Soft MILK BUNS/ DINNER ROLLS recipe: https://youtu.be/VOFxfz1lsPc
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* TOOL: 1 round pan 20 cm (8 inches) or pans of similar size
* INGREDIENTS
A. Bread dough
260 g/ 2 cups bread flour
5 g / 1.5 tsp instant dry yeast
110 ml (1/2 cup less 2 tsp) milk at room temperature
5 ml / 1 tsp lemon juice
42 g / 3 tbsp unsalted butter
25 g/ 1.5 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1 medium sized egg
1/2 tsp vanilla extract
B. Butter & cinnamon sugar:
50 g/ 3.5 tbsp unsalted butter
50 g (1/4 cup) brown sugar
1/2 tsp cinnamon powder
C. Cream cheese frosting
80 g / 3 oz. cream cheese - softened at room temp
20 g / 3 tbsp icing/ powdered sugar
60 ml (1/4 cup) whipping cream
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Mời các bạn xem công thức cùng danh sách nguyên liệu tại: http://www.savourydays.com/?post_type=recipe&p=7235&preview=true
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