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【西班牙，不只海鮮飯 ～ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四，是世界 tapas 日，導遊趁機跟大家談談 tapas。

在西班牙美食中，tapas 佔有一個非常重要的地位，而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方，如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐，晚上八點半晚餐的時間，沒關係，找一家 tapas 店，隨時都可以吃。

Tapas是「蓋子」的複數。但是，為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢？

據說，tapas的起源有三種說法：
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議，以葡萄酒治病，但是，為了避免空腹喝酒，就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒，後來國王病愈後，下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒，客人點酒一定必須加點其他的東西配酒，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王，因為車夫從酒館喝酒出來，酒後駕車常發生意外，因此規定酒精類飲料一定要配小菜，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時，想品嘗當地有名的雪莉酒，偏偏那一天颳風，酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡，拿了一片火腿蓋在杯口，成了酒杯的「蓋子」，國王很欣賞這種吃法，喝完一杯
雪莉酒後，在要一杯「有蓋子」的雪莉酒，從此以後，「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。

一直發展到現在，小菜的種類就越變越多，Tapas（複數）成了獨特的典型小吃，由眾多別出心裁的小菜Tapa組成，就衍變成主食了。在西班牙裡，El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。

常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤：橄欖（Aceitunas）、火腿（Jamón）、醋醃鯷魚（Boquerones en vinagre）、乳酪（Quesos）、海鮮沙拉（Salpicón de Marisco）、俄羅斯沙拉（Ensaladilla rusa）
🍷 熱食：炸小青椒（Pimientos de Padrón）、香煎蕈菇（Setas a la plancha）、香炸朝鮮薊（Alcachofas fritas）、油封朝鮮薊（Alcachofas confitadas）、蒜蓉馬鈴薯（Patatas alioli）、辣味炸馬鈴薯（Patatas Bravas，馬鈴薯佐美奶滋和辣醬）、馬鈴薯蛋餅（Tortilla de Patatas）、碎蛋（Huevos rotos／Huevos estrellados）、醃肉串（Pincho Moruno）、不同口味的香炸可樂餅（Croquetas，不是用馬鈴薯做的，是用麵糊做的）、炸紅椒香腸（Chistorra frita／Chorizo frito）、番茄肉丸子（Albondigas）、香煎米血腸（Morcilla）、紅酒燉紅椒香腸（Chorizo al vino tinto）、蘋果西打酒燉紅椒香腸（chorizos a la sidra）、燉牛尾（Rabo de toro）、馬德里式燉牛肚（Callos a la Madrileña）、香炸培根片（Torrezno）、香辣蒜蝦（Gambas al ajillo）、烤蝦串（Brochetas de langostinos）、香煎大蝦（Langostinos a la plancha）、香煎紅蝦（Gambas rojas a la plancha）、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯（Pulpo a la gallega）、加利西亞式章魚（Pulpo«á feira»）、清蒸淡菜（Mejillones al vapor）、番茄醬汁淡菜（Mejillones a la marinera）、白酒醋汁淡菜（Mejillones a la vinagreta）、香炸魷魚（Calamares fritos／Calamares a la romana／Calamares a la andaluza）、香炸小魚（Pescaditos fritos）、香炸蝦餅（Tortillitas de Camarones）、香炸中卷（chipirones fritos／chipirones a la andaluza）、香炸鱈魚球（Buñuelos de bacalao）、香煎墨魚（Sepia a la plancha）、香煎蛤蜊（Berberechos a la planch）、香煎竹蟶（Navajas a la plancha）、加利西亞式餡餅（Empanada gallega）、紅椒塞肉／魚（Pimientos del piquillo rellenos de carne／de pescado）、炒麵包屑（Migas） .... 等。

你吃過 tapas 嗎？最喜歡哪一道？要不要分享照片？

至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos，請參考我的舊文章：
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html

#西班牙 #美食 #tapa

【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ Botillo】
西班牙人在不同的季節有不同的美食，夏天吃沙拉、冷湯，冬天就吃熱乎乎的、「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」，現在正是吃「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」的季節😋

而且，西班牙很大，各地料理也不盡相同，我曾住過西班牙南北，我們家那一位的爸爸是西班牙南部人，媽媽是西班牙北部人，所以，我有幸接觸到連有些西班牙人都沒聽過的「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」Botillo。

Botillo 產於西班牙北部的雷昂（León），最有名的是 Bierzo 產的，不過在加利西亞（Galicia）以及阿斯圖里亞（Asturias）也有類似的東西。Botillo 是在腸衣裡塞入以鹽、紅椒粉、蒜、香料（有辣的）等醃製過的豬肉（以排骨居多，還有豬頰肉、豬尾巴等），煙燻、風乾之後而成，長得像上圖右的樣子。

它的煮法跟 Cocido 差不多，是把 Botillo 放進鍋裡，加水燉煮一個半小時，然後加入臘腸（chorizos）、高麗菜和馬鈴薯，再燉煮半小時就成了。高麗菜和馬鈴薯撈出來成為前菜，整個 Botillo 撈出來之後切開，裡面的肉以及臘腸（chorizos）就成為主菜，和 Cocido 不同的是，燉煮 Botillo 的湯汁沒有再利用，直接倒掉，不能成為湯。

在這裡附上 youtube 上的 Botillo 食譜：
https://youtu.be/EFMGILoIoIQ
https://youtu.be/dVFFv6rGin8

有沒有人吃過 Botillo 嗎？

#西班牙 #美食 #西班牙料理

【西班牙的美食，老饕的天堂 ～ Botillo】
西班牙人在不同的季節有不同的美食，夏天吃沙拉、冷湯，冬天就吃熱乎乎的、「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」，現在正是吃「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」的季節😋

而且，西班牙很大，各地料理也不盡相同，我曾住過西班牙南北，我們家那一位的爸爸是西班牙南部人，媽媽是西班牙北部人，所以，我有幸接觸到連有些西班牙人都沒聽過的「用湯匙吃的菜餚（Platos de cuchara）」Botillo。

Botillo 產於西班牙北部的雷昂（León），最有名的是 Bierzo 產的，不過在加利西亞（Galicia）以及阿斯圖里亞（Asturias）也有類似的東西。Botillo 是在腸衣裡塞入以鹽、紅椒粉、蒜、香料（有辣的）等醃製過的豬肉（以排骨居多，還有豬頰肉、豬尾巴等），煙燻、風乾之後而成，長得像上圖右的樣子。

它的煮法跟 Cocido 差不多，是把 Botillo 放進鍋裡，加水燉煮一個半小時，然後加入臘腸（chorizos）、高麗菜和馬鈴薯，再燉煮半小時就成了。高麗菜和馬鈴薯撈出來成為前菜，整個 Botillo 撈出來之後切開，裡面的肉以及臘腸（chorizos）就成為主菜，和 Cocido 不同的是，燉煮 Botillo 的湯汁沒有再利用，直接倒掉，不能成為湯。

在這裡附上 youtube 上的 Botillo 食譜：
https://youtu.be/EFMGILoIoIQ
https://youtu.be/dVFFv6rGin8

有沒有人吃過 Botillo 嗎？

#西班牙 #美食 #西班牙料理

Another what i ate this week video! This is the 3rd week of Intermittent fasting. I talked about when I take BCAA and also recorded a Booty workout for you guys!

Intermittent Fasting Informational Video + Before and After Results: https://youtu.be/yhJhKZnqjKA

Previous What I Eat In A Week!: https://youtu.be/ACa5BsHvC2E

Below are some recipes. Some are really simple so I didn't include them in here. Let me know if there is any specific recipes you want and I'll add it down here.

Recipes:
Chia Seed Pudding (serves 2)
60g of Chia seeds
1 Large Mango (around 300g) - Puree it using a food processor
1 1/2 cup of Almond Milk (or more if you like to)
1 teaspoon of Vanilla Extract
Dash of Cinnamon Powder

I made the Chia seed pudding first. Let it set for about 10 minutes. then pour it into a cup/jar.



Green Curry Chicken
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100g of the Green Curry Paste
1 can of Coconut Milk (400ml)
1kg of Chicken Thigh
3 Zucchinis
2 Broccolis
1 or 2 Red Bell Peppers
1 tablespoon of Coconut oil

I fry the paste with coconut oil first, then I add chicken thigh to the pan. Then add red bell peppers and zucchini, and then coconut milk.
Simmer for about 20 minutes or so then add broccolis as broccolis cook really fast. Let it simmer for another 5 minutes and you're done.
Super EASY and tasty! Now I think about this is probably my fav dish of the week



Chorizo Cous Cous
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2 Chorizos (200g)
250g of dry Israeli Cous Cous (Boil it for about 10 minutes)
800g - 1kg of Pumpkin
2-3 Zucchinis (around 300g)
1 Red Bell Pepper
1 Yellow Bell Pepper

Cut vegetables into 2cm cubes . Roast pumpkins for about 20 minutes, Roast zucchinis and Bell Peppers for about 15-20 minutes.
Now boil the cous cous for about 10 minutes. While waiting pan fry cut up chorizos for about 3-5 minutes.
Drained the cous cous and add it to the pan. Add some dried parsley, salt and pepper.

Once all the vegetables are cooked. Mix all the ingredients together! Thats it!


Chicken Quinoa with Asparagus (I just realised that I made a typing error in the video. It was not salmon, It was chicken breast!)
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1/2 cup of Quinoa (or less)
100g of Aspragus
Grilled Chicken Breast (I usually make them in bulk. So make according to how many you want to eat)

Follow the instructions on the quinoa package. Cook it for around 25 minutes.

Now season chicken breast with paprika, ginger, cayenne pepper, salt and then fan grill it for around 10 minutes at 200 degree celsius (395 degree fahrenheit)

Once your quinoa is cooked. Pan fry asparagus with some coconut oil and salt. It will take about 5 minutes or so for it cook. Then add quinoa in the pan and mix it!


Acai Berry Smoothie with loads of dried fruits and fresh fruits and nuts! (add your favourite toppings)
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2 frozen bananas (usually around 150g-200g)
1 acai berry pack
Almond milk (I just eyeball it)

Blend it and top it off with your favourite fruits, nuts, seeds, coconut flakes, etc.


Sashimi Salad
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100g of Salmon Sashimi
20g of Japanese seaweed salad
Salad leaves
Tomatoes
20g of Scallop salad
Japanese egg (sweetened egg)
Tobiko
Japanese picked ginger

Just adjust the ingredients portion to your liking!