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~ Banana & Chocolate Moist Sponge Cake aka Ogura Cake 香蕉巧克力相思蛋糕 ~ baked these for the boy's school snacks, with his name printed on the cakes🤗. 这蛋糕烤好后收进盒子放进冰箱，可以收几天都不会干，也不会变硬的。。
Recipe link 中英文对照食谱：
Feel free to SHARE & SAVE recipe
http://dingoozatfood.blogspot.sg/…/banana-chocolate-layer-m…
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#dingoozatfood #CuteFood
~ Banana & Chocolate Moist Sponge Cake aka Ogura Cake 香蕉巧克力相思蛋糕 ~ baked these for the boy's school snacks, with his name printed on the cakes🤗. 这蛋糕烤好后收进盒子放进冰箱，可以收几天都不会干，也不会变硬的。。
Recipe link 中英文对照食谱：
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/RECIPE BOY, 桂圓巧克力海綿蛋糕 Longan chocolate ganache cake sponge/
天氣涼了，就需要巧克力來補充熱量啊！本次蛋糕刷上了威士忌糖漿，好讓海綿蛋糕濕濕潤潤，還疊了鮮奶油，最後淋上桂圓甘納許，吃起來可可脂香氣大噴發，要是不喜歡桂圓，也可以換上任意你偏好的果乾，但不要以為新鮮的水果最好，就灑上去甘納許吶，過多的水份可是會讓好不容易製作好的甘納許質地改變哦！
/跟著步驟圖作
http://ppt.cc/G8WSl
/材料 6吋蛋糕模
海綿蛋糕
蛋 3顆
糖 65g
鹽 1小撮
低筋麵粉，過篩 85g
奶油，融成液態 25g
桂圓糖漿
桂圓 15顆
糖 50g
水 100g
威士忌 1大匙
桂圓巧克力甘納許
70%苦甜巧克力 150g
鮮奶油 200g
鹽 1小撮
其他
鮮奶油 100g，打發至緩慢流動狀
/作法
*烤模抹上一層奶油（份量外），然後工整的貼上烘焙紙。
1.混合桂圓、糖和水，放入鍋內煮至滾沸後轉小，熬煮約三分鐘，熄火後將桂圓取出，糖漿放涼。糖漿冷卻後加入威士忌。
2.製作海綿蛋糕，蛋加入糖和一小撮鹽巴後，用隔水加熱的方式一邊打發，不須全程都在水鍋上。打發至滴下的泡也是紮實的線條、不會馬上化掉即可。
3.麵粉過篩，然後用抹刀以切拌法的方式拌入麵糊內。
4.然後拌入奶油，混勻後倒入處理好的烤模內，以攝氏155-160度烤約15-20分鐘，直到中心熟透無沾黏，取出後放涼。
5.製作巧克力甘納許，將巧克力簡單剁碎，盡量不易用手去摸，以免體溫讓巧克力融化。
6.鍋內將鮮奶油煮到微滾，加入一小撮鹽巴後，沖入巧克力內，然後溫柔地攪拌均勻，然後用抹刀慢慢地攪拌到冷卻成常溫，放入冰箱備用。
*甘納許冰過後會比較硬，使用前可先回溫放軟。
7.將冷卻的蛋糕對剖一刀，然後均勻地在每一面刷上威士忌糖漿，接著中間夾一層打發的鮮奶油，上頭抹上一層巧克力甘納許，並撒上龍眼乾即可。
#Rilakkuma #Cake #Recipe #ASMR #OddlySatisfying #Kawaii
ダイカットのお弁当箱で作る 暑い夏にピッタリ、
ひんやり冷たいリラックマのケーキレシピです。
今回はTastemadeのパートナーのみなさんとの
"リラックマスイーツ"のコラボ動画です。
他のみなさんの動画も見てくださいね。
We made a Rilakkuma cake using a bento box. This chilled cake is perfect for a hot summer day!
Check out these other cute Rilakkuma sweets from our friends:
Rilakkuma Donuts: http://goo.gl/x4vMep
Rilakkuma Tarts: http://goo.gl/a9Ec6L
Rilakkuma Cookies: http://goo.gl/uzFJ59
*レシピ*
１．チョコレートで顔のパーツを作る。
シリコンシートやオーブンシートの上で作ると
冷蔵庫で固まったチョコレートを剥がしやすいです。
コーヒームースを作ります。
２．スポンジ（→https://www.youtube.com/watch?v=BUPtny9ddKs）を
型より一回り小さく切っておく。
３．生クリーム100ccを7分立てにしておく。
４．粉ゼラチン５gを水30ccでふやかしておく。
５．鍋に卵黄2個、牛乳100cc、グラニュー糖30g、
インスタントコーヒー小さじ2を入れ、
混ぜながら弱火にかける。
６．少しとろみが付いたら火から下ろす。
７．４を加え混ぜ、濾す。
８．７を氷水で冷やしながら３の生クリームと同じくらいの
とろみを付ける。
９．３を加えて、混ぜる。
１０．型に９を流し入れる。間に２を挟む。
１１．冷凍庫で固める。
キャラメルグラサージュを作る。
１２．水20ccに粉ゼラチン4gを入れてふやかしておく。
１３．鍋に砂糖80g、水30ccを入れ、中火に火にかける。
１４．時々、鍋を揺すりながら加熱し、茶色になったら火を止める。
１５．熱湯100ccを入れる。
（ハネるので蓋を用意しておくと安心）
１６．生クリーム100ccを加え、再び火にかけ、
今度は沸騰するまで加熱する。
１７．１２を加え混ぜ、濾す。
１８．氷水で冷やしながら少しとろみが付くまで冷やす。
１９．冷凍した１１をお湯で温めて網などに取り出す。
２０．１８を１９にかける。
２１．１のチョコレートを飾ってできあがり。
*Recipe*
1. Create the face parts using chocolate. Use a silicon sheet to keep them from sticking after cooling.
2. Make sponge cake. Refer to following video, but cut a little smaller:
https://www.youtube.com/watch?v=BUPtny9ddKs
■ Make Coffee Mousse
3. Whip 100cc heavy cream and leave to set for 7 minutes
4. Set 5g of powdered gelatin in 30cc water
5. In a pot, add 2 egg yolks, 100cc milk, 30g sugar, and 2 tsp instant coffee and mix over low heat
6. Once the mixture has thickened, remove from heat
7. Add gelatin from (4) to mixture and strain
8. Cool mixture in ice water until it's the same consistency as the whipped cream from (3)
9. Add whipped cream to mixture
10. Pour mixture into mold, sandwiching sponge cake in middle
11. Cool in refrigerator
■ Make Caramel Glaze
12. Soak 4g gelatin in 20cc water
13. In pot, add 80g sugar and 30cc water and warm over medium heat
14. Occasionally cradle pot to stir and remove from heat when brown.
15. Add 100cc hot water
16. Add 100cc heavy cream and bring to boil
17. Add gelating from (12) and strain
18. Cool in ice water until mixture thickens
19. Remove cake from mold by warming with hot water
20. Spread caramel glaze over cake
21. Decorate with chocolate
When Strawberry Men need help, Cherry Kids come !(๑'ᴗ'๑)b♡ http://youtu.be/56dZkVLueyU
前回に引き続き、ブランデー漬けにしてあったアメリカンチェリーを使ったレシピです。 http://www.youtube.com/watch?v=QJsjV3KrVmo
ブランデーチェリーはチョコレートと相性が抜群♥だから超デリシャス♪
種に気をつけて美味しい時間を楽しんでください。
フルーツを使ったお菓子にだって顔をつけてしまうのがMoso-Styleです。
The recipe for 15 pieces
1. Melt 50g chocolate by warming in hot water.
2. The cake 90g of liking is made scattering by hand. This time, we chose the pound cake of the cocoa taste. It is all right even with the sponge cake on the market.
3.Put 1 and fresh cream 23g(tablespoon 1 and 1/2) in 2. Mix them.
4.Wipe off the moisture of brandy cherries.
5.Divide 3 into each 10g.
6.Wrap 4 in 5 . Align them on the baking paper . Refrigerate it.
7.Melt 150g chocolate for coating by warming in hot water. We used Red Candy Melts of Wilton this time.Since they were slightly hard, we mixed white chocolate with them.
8. Coat 6 with 7. Place them on an oven paper .Refrigerate it.
*レシピ* 15個分
１．チョコレート50gを湯煎で溶かします。
２．お好みのケーキ90gを手でバラバラにする。
今回、私たちはココア味のパウンドケーキをチョイスしました。
市販のスポンジケーキを使ってもOKです。
３．２に１と生クリーム23g（大さじ1と1/2）を入れ混ぜる。
４．ブランデーチェリーの水気を拭き取る。
５．３を10gづつに分けておく。
６．５で４を包み、オーブンペーパーなどを敷いた上に並べ
冷蔵庫で冷やす。
７．コーティング用のチョコレート150gを湯煎で溶かす。
今回はウィルトンのキャンディメルツの赤を使いました。
固めなのでホワイトチョコレートを混ぜています。
８．７で６をコーティングしオーブンペーパーなどの上に置き
冷蔵庫で冷やす。
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▷釣りよか飯さん：
https://www.youtube.com/channel/UCRT-74ovdMKOFBC96w_gfyQ
チョコレートムースとダブルチーズタルトを
プレゼントさせていただきました！
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は３種類のチョコレートを使ったチョコムースのレシピです＾＾
それぞれ違う味のチョコを使っているので
食べるところによっていろいろ味わえるケーキになりました。
ホワイトチョコは大東カカオのホワイトチョコを、
ミルクチョコはヴァローナのタナリヴァ ラクテ(カカオ分33％)を、
ビターチョコはバンホーテンのエキストラダーク(カカオ分70％)
をそれぞれ使用しました。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Cocoa sponge
2 egg white
60g sugar
2 egg yolks
55g cake flour
5g cocoa powder
20g milk
10g oil
■Sugar syrup
20g hot water
10g sugar
■Chocolate mousse
2 egg yolks
30g powder sugar
180g milk
200ml heavy cream
15g sugar
40g Couverture white chocolate
60g Couverture milk chocolate
60g Couverture bitter chocolate
1.5g×3 sheet gelatin
▷材料（15cm丸型１台分）：
■ココアスポンジ
卵白 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
卵黄 ２個
薄力粉 ５５ｇ
ブラックココアパウダー ５ｇ
牛乳 ２０ｇ
太白ごま油 １０ｇ
※ブラックココアはココアパウダーでも大丈夫です。
■シュガーシロップ
お湯 ２０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
▷作り方：
１．ココアスポンジを作る。卵白２個にグラニュー糖60gを3回に分けて加えてメレンゲを作る。
２．卵黄２個を加えて低速で１分、均一になるまで混ぜる。
３．薄力粉55g、ブラックココア5gをふるい入れて30〜40回混ぜる。
４．牛乳20g、太白ごま油10gを合わせて、生地をひとすくい加えてよく混ぜ、生地に戻して均一になるまで20〜30回混ぜる。
５．天板に生地を広げて、190℃に予熱したオーブンで11分焼く。
６．乾燥しないように紙をかぶせて粗熱を取る。
７．15cmのセルクルでスポンジを抜き、型に敷く。
８．お湯20gにグラニュー糖10gを加えて溶かし、スポンジにしっかり染み込ませておく。
■チョコレートムース
卵黄 ２個
粉砂糖 ３０ｇ（コーンスターチの入っていないものを必ず使用する）
牛乳 １８０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
グラニュー糖 １５ｇ
板ゼラチン 1.5g×3
※粉ゼラチン＋水で作るとムースが薄まってしまうのでおすすめしません
クーベルチュールビターチョコレート ６０ｇ
クーベルチュールミルクチョコレート ６０ｇ
クーベルチュールホワイトチョコ ４０ｇ
▷作り方：
１．アングレーズソースを作る。卵黄２個に粉砂糖30gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．温めた牛乳180gを加えてよく混ぜ、弱火で82℃になるまで絶えずかき混ぜながら火を通す。
３．落としラップをして冷ます。
４．生クリーム200mlにグラニュー糖15gを加えてゆるく泡だて、冷蔵庫で冷やす。
５．冷水に板ゼラチン1.5g×3枚を入れてふやかす。
６．クーベルチュールホワイトチョコレート40gを刻み、湯煎で溶かす。
７．アングレーズソース75gを加えてしっかり混ぜる。
８．泡立てた生クリーム70gを加えて混ぜる。
９．ふやかした板ゼラチン1.5gを電子レンジで500W10秒〜を目安に溶かしムースに加えて混ぜる。
１０．スポンジの上からムースを流し、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
１１．ミルクチョコムース、ビターチョコムースも同様に作る。
１２．クーベルチュールスイートチョコレートを包丁の背で薄く削りムースの上に乗せる。冷蔵庫で10時間以上冷やす。
１３．ムースを型から外し、温めたナイフでカットして完成。
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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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