chocolate custard recipe的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#มินิบอสตันครีมพาย Mini Boston Cream Pies
ประยุกต์จากบอสตันครีมพาย เค้กที่สร้างความสับสนให้หลายๆ คน เพราะบอสตันครีมพายเป็นเค้กไม่ใช่พาย มินิบอสตันครีมพายเป็นขนมที่นำรูปลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ มาดัดแปลงให้เป็นของหวานพอดีคำ โดยใช้คุกกี้วานิลลาชิ้นเล็กสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดและราดหน้าด้วยช็อกโกแลตอีกที อย่ารอช้ารีบเข้าไปดูสูตรได้ที่ http://bit.ly/38X7cFb

-Boston Cream Pies-
Boston cream pie is not a pie, but a cake. But in this recipe, it’s neither cake nor pie. They are small vanilla cookies filled with French vanilla custard and top with glossy chocolate ganache.

#pholfoodmafia #chocolate #BostonCreamPies #pholfoodmafianetwork #dessert

#มินิบอสตันครีมพาย Mini Boston Cream Pies
ประยุกต์จากบอสตันครีมพาย เค้กที่สร้างความสับสนให้หลายๆ คน เพราะบอสตันครีมพายเป็นเค้กไม่ใช่พาย มินิบอสตันครีมพายเป็นขนมที่นำรูปลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ มาดัดแปลงให้เป็นของหวานพอดีคำ โดยใช้คุกกี้วานิลลาชิ้นเล็กสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดและราดหน้าด้วยช็อกโกแลตอีกที อย่ารอช้ารีบเข้าไปดูสูตรได้ที่ http://bit.ly/38X7cFb

-Boston Cream Pies-
Boston cream pie is not a pie, but a cake. But in this recipe, it’s neither cake nor pie. They are small vanilla cookies filled with French vanilla custard and top with glossy chocolate ganache.

#pholfoodmafia #chocolate #BostonCreamPies #pholfoodmafianetwork #dessert

We apologize there is no cooking video this weekend. The upcoming recipe will be published next weekend. Thank you for your support! 😊 Chef & Francis 🐩 P.S. We would appreciate it if you could add subtitles for the following videos!

Soufflé Cheesecake
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=HbaP5MoLIHk
Christmas Cake
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=LmLkPBut8nI
Cream Puffs
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=kYHGO4rvelo
Custard Pudding
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=N6JZx86OyXM
Melonpan
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=5z0e-GKJA10
Ebi Fry
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=adLjNuZGxo8
Bento
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=-_hbPLsZvvo
Nikuman
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=_Mw19wVXtn4
Takoyaki & Ebiyaki
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=Ml5AAM_O6lE
Scotch Eggs
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=j71ggLVEsU8
Chiffon Cake
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=eQ13oeUK0_g
Chocolate Cornets
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=6OELw6H-8BI
Oyakodon
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=SAluC5k0Ip8
Nigiri Sushi
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=xLV1ZHEAaS0
Hiroshima Okonomiyaki
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=od2YWgQmeo4

明けましておめでとうございます！今週はレシピ動画を公開することができず申し訳ありません。レシピのビデオは次の週末にアップ予定です。いつも応援していただきありがとうございます。シェフ＆フランシス

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごをたっぷりと乗せたいちごタルトのレシピです＾＾
構成はタルト、アーモンドクリーム、ディプロマットクリームと
定番なのですが、型を使わず組み立ててみました。めっちゃ大変でした（笑）。

▷Ingredients:
■Tart
80g unsalted butter
45g powder sugar
pinch of salt
30g egg
20g ground almonds
130g cake flour
25g bread flour

■Almond cream
50g unsalted butter
50g sugar
50g ground almonds
1 egg
1 tsp ~ Vanilla extract
6g cake flour

■Custard cream
2 egg yolks
40g sugar
12g cake flour
200ml milk
vanilla beans
100ml heavy cream
8g sugar

■Topping
chocolate
strawberry

▷材料：
■タルト生地
無塩バター　８０ｇ
粉砂糖　４５ｇ
塩ひとつまみ
全卵　３０ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ
薄力粉　１３０ｇ
強力粉　２５ｇ

■アーモンドクリーム（クレームダマンド）
無塩バター　５０ｇ
グラニュー糖　５０ｇ
アーモンドプードル　５０ｇ
全卵　１個
バニラエクストラクト　小さじ１
薄力粉　６ｇ

▷作り方：
１．タルト生地を作る。無塩バター80gを常温にしておく。

２．①、粉砂糖45g、塩ひとつまみを均一になるまでよく混ぜる。

３．全卵を溶いて②に30g加え、しっかり混ぜる。

４．薄力粉130g、強力粉25g、アーモンドプードル20gをふるい入れて切るように混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。

５．アーモンドクリームを作る。室温にした無塩バター50g、グラニュー糖50gをよく混ぜる。

６．アーモンドプードル50gを入れて混ぜ、全卵1個を溶いて3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

７．バニラエクストラクト小さじ１を入れて混ぜ、薄力粉６gをふるいいれて混ぜる。

８．底に来る生地と同じくらいの大きさの容器にアーモンドクリームを入れて軽く表面を整え、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

９．粗熱を取って冷ます。

１０．生地を4mm程度に伸ばす。11cmの正方形×１、11×4cmの長方形×4枚（この5パーツで大きいボックス1個分）を作り、生地を冷蔵庫で30分冷やす。
余った生地は伸ばしなおして、7cmの正方形×１、7×3.5cmの長方形×4枚作る。

１１．タルト生地を190℃に予熱したオーブンで10～13分焼き、粗熱を取る。

１２．タルト生地を箱の形になるようにカットして整え、溶かしたチョコレートでくっつける。冷ましたアーモンドクリームを箱の大きさに合わせてカットし中に詰める。

■カスタードクリーム
卵黄　２個
グラニュー糖　４０ｇ
薄力粉　１２ｇ
牛乳　２００ｍｌ
バニラビーンズ
生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　８ｇ

生クリーム　１００ｍｌ
グラニュー糖　８ｇ

いちご

１．カスタードクリームを作る。
卵黄２個にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉12gも加えてさらに混ぜる。

２．鍋に牛乳200ml、バニラビーンズを加えて60℃くらいに温める。①に加えて混ぜ、鍋に戻してカスタードを炊く。

３．カスタードを濾してバニラビーンズのさやを取り除き、密着ラップをして冷ます。
※バニラビーンズがなければエッセンスでも作れます。カスタードを濾す直前に２〜３滴加えてまんべんなく混ぜてから濾してください。

※バニラオイルを使用する場合は②のバニラビーンズの代わりに２〜３滴加え、後の手順は同じです。

４．生クリーム100ml、グラニュー糖8gを氷水に当てながらホイップする。

５．冷ましたカスタードを軽くほぐして生クリーム50gを混ぜる。タルト生地に入れて表面をならす。

６．いちごのヘタを取り除きタルトに飾り付ける。
残りのホイップした生クリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、いちごの間に絞り出す。

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート
その他製菓材料

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、流行のクリームドーナツを作ってみました。
ふわふわのドーナツにジャリッとしたシュガーをまぶして、
中からクリームが出てきてとっても美味しくできました＾＾

▷Ingredients(12 donuts)：
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
16g cake flour
250ml milk
1/3 vanilla beans

■Chocolate custard
3 egg yolks
45g granulated sugar
16g cake flour
250ml milk
50g sweet chocolate

■Donuts
350g bread flour
150g cake flour
70g granulated sugar
6g salt
6g instant dry yeast
2 egg + milk = 285g
45g unsalted butter

granulated sugar
cocoa powder

▷材料：
■カスタードクリーム
卵黄　3個
きび砂糖　５０ｇ
薄力粉　１６ｇ
牛乳　２５０ｍｌ
バニラビーンズ　1/3本分

■チョコレートカスタード
卵黄　3個
グラニュー糖　４５ｇ
薄力粉　１６ｇ
牛乳　２５０ｍｌ
スイートチョコ　５０ｇ

■ドーナツ生地
強力粉　３５０ｇ
薄力粉　１５０ｇ
グラニュー糖　７０ｇ
塩　６ｇ
インスタントドライイースト　６ｇ
全卵２個＋牛乳＝２８５ｇ
無塩バター　４５ｇ

グラニュー糖　
ココアパウダー

▷作り方：
１．カスタードクリームを作る。卵黄３個を溶いてきび砂糖50gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

２．小鍋に牛乳250ml、種を取り出したバニラビーンズを入れて沸騰しないくらいまで温める。①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。

３．網でカスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取る。

４．チョコレートカスタードクリームを作る。スイートチョコ50gを細かく刻む。卵黄３個を溶いてグラニュー糖45gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５．小鍋に牛乳250mlを入れて沸騰しないくらいまで温め、①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。

６．刻んだスイートチョコ50gを加えてチョコレートを溶かし、網でカスタードクリームを濾す。密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

７．ボウルに強力粉350g、薄力粉150g、グラニュー糖70g、塩6g、インスタントドライイースト6gを入れて混ぜる。

８．全卵２個に牛乳を足して285g量り、混ぜ合わせて粉に加えて混ぜる。混ざったら大きめのまな板などに出してツルッとするまで捏ねる。

９．室温に戻した無塩バター45gを加えてバターが馴染むまで捏ねる。きれいに丸めてボウルに戻してラップをして、2倍の大きさになるまで1時間位発酵させる。

１０．発酵したらガス抜きして12等分（74〜75g）に分けて、軽く丸めてベンチタイムを15〜20分取る。

１１．生地をガス抜きして、真ん中が平らになるように丸く成形し、ラップを被せて45〜60分発酵させる。

１２．ラップを外して10分ほど表面を乾かす。指で優しくなでても生地がくっつかなくなったら、170℃に温めた揚げ油で2分づつ（合計4分）揚げる。

１３．油が切れて温かいうちに生地に穴を開け、グラニュー糖（チョコカスタードはグラニュー糖30gとココアパウダー8gを混ぜたもの）をまぶす。

１４．カスタードクリームを溶きほぐして絞り袋に入れ、カスタードクリームをたっぷり詰める。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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We are making Chocolate Cornets, Japanese cornet-shaped sweet buns filled with chocolate custard. The shape is very cute, isn’t it? Of course, it is delicious!

How to Make Chocolate Cornets
https://cookingwithdog.com/recipe/chocolate-cornets/

(6 pieces)
- Bread Dough -
150g Bread Flour (5.29 oz)
1 tbsp (Raw) Sugar
½ tsp Salt
½ tbsp Non-Fat Dry Milk Powder
1 tsp Instant Dry Yeast
1 tbsp Lukewarm Water
70ml Water (2.37 fl oz)
1 tbsp Beaten Egg
15g Butter (0.53 oz)

- Chocolate Custard -
2 Egg Yolks
2½ tbsp Granulated Sugar
1 tbsp Cake Flour
1⅓ tbsp Corn Starch
1 tbsp Cocoa Powder
200ml Milk (6.76 fl oz)
10g Unsalted Butter (0.35 oz)
30g Chocolate (1.06 oz)

Bread Flour for dusting
1 tbsp Beaten Egg for glazing
6 Cream Horn Molds (⌀30x135mm/⌀1.2x5.3 inch)

- Handmade Horn Molds -
6 sheets of Kraft Paper (125x125mm/4.9x4.9 inch)
6 sheets of Aluminum Foil (125×150mm/4.9x5.9 inch)

Correction @ 6:00 "Let the dough balls rest for about 15 MINUTES." Sorry for the confusion.

We would appreciate it if you could add subtitles to this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=6OELw6H-8BI&ref=share Thank you for your support!

Order Francis T-shirts and Apron!
https://cookingwithdog.com/merchandise/

Order Francis Bento Box, Bento Bag, and Chopsticks!
https://cookingwithdog.com/bentoandco/

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中にチョコレートカスタードを詰めた日本独特の菓子パン、チョココルネを作ります。形がとっても可愛いでしょ。もちろんおいしいですよ！

チョコレートコルネの作り方
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/chocolate-cornets/

＜材料＞ ６個分
『コルネ生地』
強力粉150g
（きび）砂糖：大さじ1
塩：小さじ1/2
スキムミルク：大さじ1/2
インスタントドライイースト：小さじ1
ぬるま湯：大さじ1
（仕込み）水：70ml
溶き卵：大さじ1
バター：15g

『チョコカスタード』
卵黄：2個
グラニュー糖：大さじ2と1/2（30g）
薄力粉：大さじ1
コーンスターチ大さじ：1と1/3
ココアパウダー：大さじ1
牛乳：200ml
無塩バター：10g
チョコレート：30g

手粉（強力粉）
照り用溶き卵（しっかり溶きほぐしておく）：大さじ1
コルネ型6個（φ30ｘ135mm）

クラフト紙：125×125mmが6枚
（対角線より7mm越してホッチキスで止める。）
アルミホイル：125×150mmが6枚

字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?v=6OELw6H-8BI&ref=share いつも応援していただき本当にありがとうございます！

フランシスのTシャツとエプロンを注文！
https://cookingwithdog.com/ja/merchandise/

フランシスのお弁当箱、巾着袋、お箸セットを注文！
https://cookingwithdog.com/ja/bentoandco/


Ingredientes para Cone de Chocolate
(6 unidades)

- Massa de Pão -
150g de farinha para pão (5.29 oz)
2 colheres de sopa de açúcar (mascavo)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de chá de de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de água morna
70ml de Água (2.37 fl oz)
2 colheres de sopa de um Ovo batido
15g de Manteiga (0.53 oz)

- Recheio de Chocolate -
2 Gemas
5 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sopa de Farinha
2 colheres e 1/2 aproximadamente de Amido de Milho
2 colheres de sopa de Cacau em Pó
200ml de Leite (6.76 fl oz)
10g de Manteiga sem Sal (0.35 oz)
30g de Chocolate (1.06 oz)

Farinha de pão para polvilhar
2 colheres de sopa de Ovo batido para pincelar
6 Cream Horn Molds (⌀30x135mm/⌀1.2x5.3 inch)

- Moldes de Cone Feitos a Mão -
6 folhas de Papel Kraft (125x125mm/4.9x4.9 inch)
6 folhas de Papel Alumínio (125√ó150mm/4.9x5.9 inch)