#4:30pm煮食live
#chefaaron
Eily生日,同佢食完lunch之後,
返公司同Chef Aaron做live,
介紹HKTVmall星期二閃購貨品。
醒目貼士,係而家可以將貨品放入購物車,
今晚踏入12點後結帳,
咁樣就唔會搶唔到貨品 😜
牛肉茶
原價$72閃購價$50
https://www.hktvmall.com/p/H7331001_S_OCL-FS14
法式咖喱雞肉
原價$74 閃購價 $50
https://www.hktvmall.com/p/H7331001_S_OCL-F02
雅枝竹湯
原價$99 閃購價 $70
https://www.hktvmall.com/p/H7331001_S_OCL-FS10
乾蕃茄羅勒青醬長通粉
原價$110閃購價 $70
https://www.hktvmall.com/p/H7331001_S_OCL-F25
Thanks Olivier Elzer for the birthday treat 😍
Best chef ever
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee,也在其Youtube影片中提到,...
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chefaaron 在 Facebook 八卦
#圖文半不符
#洋蔥湯故事
#無洋蔥 #隨便入
Chef OE 和 Chef Aaron 之「洋蔥湯ssss」故事。
為甚麼大廚版洋蔥湯 $65 / BB版 $22 ?
#ChefAaron的BB版洋蔥湯
全新上架HKD$22 / 150g
那天開會,跟Chef Aaron 說起,
有客人反映很喜歡我們的洋蔥湯,
想教家中小孩飲洋蔥湯,
但孩子多不喜歡咬洋蔥絲,
覺得味太濃,
要求我們做個light 版法式洋蔥湯。
首先,Chef Aaron 是個冷面爆笑匠,
他說:「Light 就唔係法式啦,法國嘢不嬲濃味,
要Light就係港式洋蔥湯!
要做細包啲,餐湯咁飲。」
我們現正推出的「港式洋蔥湯」,
是法式大佬的BB版本,
做法:
洋蔥切絲煲湯,洋蔥煲腍後,
加百里香、蒜頭煮香,
再加我們自製的牛肉肉汁、牛肉湯煲成。
我試過,很好味,
煲成後洋蔥絲較少,
仍然是很法式,
但的確對於不愛味濃的人士,
如孩子和老人家較適合。
Aaron說得對,這湯宜作「餐湯」,
配合其他東西吃,不會喝湯飽。
既是BB版,又是新推出,
我刻意mark一個很相宜的價錢,
好希望大家試試,給我們意見。
售HKD$22 / 150g
https://ocheflab.com/shop/product/ocl-fs-6-special-onion-soup-bb-version-150g-424?search=onion+#attr=
#ChefOE的法式焦糖化洋蔥湯
一直都在, HKD$65 / 250g
O’Chef Lab洋蔥湯,
是Chef Olivier引以自豪的產品,
做法是法式正宗:
洋蔥切絲,慢火炒洋蔥絲至「焦糖化」。
焦糖化 caramelized,
在廚藝之中的意思,
是一個慢煮過程,
用慢火將食物中的澱粉質氧化,
轉為糖份,並帶有濃厚,微甜及果香味道。
可以焦糖化的食物,
必須含有澱粉質,
而每個洋蔥有約9%的澱粉質成份。
在洋蔥慢煮至深啡焦糖色後,
下百里香、蒜頭,加入濃香牛肉汁及牛骨湯熬煮而成。
Chef Olivier 堅持這個「焦糖化」過程,
因為這除了是他師承正宗的洋蔥湯煮法 (要知道洋蔥湯之於法國菜,是國寶級),
這也是他注重在烹煮技藝中結合food science:
//糖開始融化、起泡並通過冷凝失去水分,與其他糖分子反應以產生可口的新化合物。 糖開始冷凝後,醛糖異構化為酮糖,導致最終反應:裂解反應(產生風味)和聚合反應(產生顏色)。 焦糖化產生的標誌性金棕色由三個聚合物組產生:焦糖 (C24H36O18)、焦糖 (C36H50O25) 和焦糖 (C125H188O80)。//
我們的洋蔥湯,有濃濃的焦糖及牛骨味,
還有很多洋蔥絲,又飲又吃又嚼的洋蔥湯,
是我的至愛。
售HKD$65 / 250g
https://ocheflab.com/shop/product/ocl-fs-06-onion-soup-81?category=8#attr=一
chefaaron 在 Facebook 八卦
今日第一次,同Chef Aaron 做live,同時設有試食環節,
介紹一系列新上架慢煮肉。
重溫:https://www.youtube.com/watch?v=J2CZcKWmQGw
完成今日製作之後,洗廚房,
做cooking demo,之後又再個廚房洗一次,
忙,但係今日體驗好好,
有小朋友當試食大使,
哥哥話樣樣都好好食,
明天有空的話會再來!
今天介紹過的食品,
我們揀了出來放在網站的 「直播推介貨品」中,
方便大家選購。
ocheflab.com
洋蔥湯 (大佬)
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-06-81?category=8#attr=
洋蔥湯 (BB)
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-6-special-onion-soup-special-version-424?#attr=
椰菜花忌廉湯
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-07-385?category=8#attr=
牛肉茶
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-14-386?category=8#attr=
周打青口湯
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-16-388?category=8#attr=
牛油果湯
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-18-389?category=8#attr=
法國栗子湯
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-fs-19-390?category=8#attr=
關鵝叉豉 (叉燒重新上架!!!)
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/h07-94#attr=
慢煮法國黃油雞胸連槌
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/321#attr=81
慢煮法國走地雞全髀
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/323?category=35#attr=84
慢煮法國櫻桃血鴨胸(調味)
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-svd-17-319?category=35#attr=
慢煮美國頂級西冷
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ocl-svb-13-337?category=35#attr=
慢煮美國(IBP)穀飼豬鞍架
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/ibp-324?category=35#attr=87
慢煮紐西蘭漢美頓羊架
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/327?category=35#attr=91
傳統法式釀黃雞 by Chef Olivier Elzer
https://ocheflab.com/ZH/shop/product/by-chef-olivier-elzer-160#attr=34
全部貨品: ocheflab.com
Whatsapp 查詢: +852 90111661 (星期一至五,辦公時間內回覆)
#食物研究所 #ocheflab
#chefaaron
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