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＃防疫期間在家做原味優格蛋糕，吃起來好像輕輕乳酪的雲朵口味～

這個假日守在家裡，下午就跟小孩們一起來做這個原味優格蛋糕，小朋友幫我攪麵糊，我教他們打蛋白霜，這期間好像也忘了在家很無聊這件事，這原味優格蛋糕吃起來還有些輕乳酪的味道，但完全沒有加cream cheese，而這個甜度已經剛剛好，防疫期間在家裡大家不妨試試看～
😋本次採水浴法，6吋固定模，而活動模建議包3層鋁箔紙，粉類記得一起過篩～

有粉絲朋友私訊我，防疫期間煮三餐快累趴了
有沒有什麼方法可以快速的上菜？
我的經驗分享是
平時就把一些比較繁瑣的備料先大量處理好
比如說辛香料...
蔥花蒜頭我都會先處理好好冷凍
需要料理的時候就拿出來馬上用
就縮短了備料的時間
平常日常上班的時候
下班煮的菜盡量簡單家常為主
功夫菜就留給假日～
食材的部分盡量處理到片狀
或切絲這樣子的受熱面積是比較快速
可以趕快熟成上菜！
可以善用這組調理器、先協助切片、切絲
減少工作量，比如小黃瓜也可以先利用切片功能
一次切多一點做涼拌小黃瓜
冰在冰箱，隔天午餐拿出來就冰冰涼涼很受歡迎
媽媽也可以少做一道菜～😋❤️

也不會煮到心急如焚了～

讓防疫在家煮三餐烘焙的日子，媽媽不在快崩潰了～🥵

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#叫大師系列真的不是亂取名號
#好好善用就可以輕鬆出師，但要有工具才能在廚房打下天下

✔️新手料理入門夠用，任何料理烘焙好幫手
✔️買一組等於同時擁有了絞碎機、均質機、果汁機、副食品機、攪切碗
✔️大量切碎、切絲、都可以大量一次完成，包水餃做餡料輕鬆備料
✔️打蛋器快速不沾手、磨泥棒攪拌零死角 開放式刀頭 各種角度都打得到
✔️切絲碗三種刀頭 ，食材切碎更均勻 ，粗細適中三種尺寸刀頭
✔️切碎杯碗可輕鬆做絞肉製作 水餃餡料 蒜泥 洋蔥泥

不一定要成為大師級的技術，但有大師級的工具助手，繁鎖麻煩的備料程序，就交給大師級的伊萊克斯攪拌調理組，快手廚房料理烘焙的好幫手～❤️
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#麵粉種類這麼多，來了解各種麵粉及法國麵粉區別以及種類！
❤️常用的烘焙麵粉有分幾種？
答：1.特高筋麵粉、2.高筋麵粉、3.中筋麵粉、4.低筋麵粉;
那麼區別是什麼？
✔️特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如吐司麵包，通常會與高筋麵粉混合，吃起來比較有Q度

✔️高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗 ，其蛋白質和麵筋含量高，高筋麵粉適宜做麵包吐司

✔️中筋麵粉：又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉，，中筋麵粉用於製作麵條，水餃，包子及饅頭。

✔️低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉,低筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等…

❤️而法國麵粉區別
法國麵粉不以蛋白質去定義麵粉，所以不存在高筋粉、低筋粉的說法！法國麵粉的批次不同，小麥產地不同，季節不同，蛋白質含量都會有差異，所以法國麵粉，按照“灰分”含量來分類。

✔️T後面的數字越高，說明麩皮含量越高，就是我們常說的高筋麵粉，反之T後面數字越小說明麵粉越精純和細膩，麩質含量和蛋白質含量越低。

✔️T系列法國粉現在被廣泛運用於製作麵包中。它大約分為6類：T45、T55、T65、T80、T110、T150(全麥粉)

👉 例如T45，就是灰分含量佔粉的0.45%左右，灰分的含量越高，麵粉的顏色就越深，礦物質含量越多，灰分是小麥所含的礦物質，也決定小麥風味的豐富程度，灰分比例是法國小麥分類方法依據，T系列粉的蛋白質含量一般在9%-12%之間

法國麵粉基本分為三種：
1.白麵粉：
幾乎不含麩皮，灰分從低到高分為T45/T55/T65

2.全麥粉：
按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150/T110/T80

3.黑（裸）麥粉：
特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥研磨而成的。同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T85/T130/T170

❤️製作麵包和甜品類常用的麵粉有T45，T55，T65，T80和T150。

1.T45一般做蛋糕更精緻，小程度減少麩皮的味道和粗糙感。

2.T55做一般的白麵包，吐司可頌之類。

3.T65和T80做出來的麵包外觀更加質樸，有粗糙感，製作傳統法棍，鄉村大面包等。

4.T150 zui粗糙用來做粗狂的全麥麵包。

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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命

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精緻點心下午茶@ SHÈ 舍
平時tea set都係西式為主，
今次呢個「清新夏午茶」
就有多款造型可愛又精緻嘅中式點心，
一共包括有5款鹹點同4款甜點，
我就最愛包住流心紫薯餡的流心蘿蔔仔🥕
同上湯金魚餃，賣相好cute cute又好食🥰
仲有個粉紅色手袋造型的雜菌手袋酥好精緻
香口又特別！打卡一流呀📸！

💓餐廳仲有戶外座，可以看到摩天輪🎡同海景😍
加上當天天氣好好，加埋藍天白雲，
景色超靚呀！好適合和朋友來relax一下！

🌞清新夏午茶🌿 $388(Set for 2)

🥢點心：
🧡香檳金蝦餃
🧡上湯金魚餃
🧡雜菌手袋酥
🧡花之戀
🧡松露野菌餃

🍬甜點：
💗玫瑰馬豆糕
💗迷你燕窩蛋撻
💗流心蘿蔔仔
💗蘋果流沙包

🍹特色飲品:
☕️包兩杯養生花茶或咖啡
🌟亦可以半價升級至各款雞尾酒
或無酒精雞尾酒🍸

🏠SHÈ 舍
📍中環IFC Mall 3/F 3025-26, 3031-3066號舖

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15分鐘牛肉蛋餅 鮮食教室材料易買又易整 人狗一齊食
最近疫情嚴重，很多寵主都會留在家中抗疫，但又想煮好東西給毛孩吃，可以怎麼做？今日就邀請了專門教寵主煮鮮食的Carol，和記者Natalie一起為毛孩炮製簡單又美味的鮮食。上一集煮的蔬菜雞卷， 材料簡單，做法也不複雜，今次亦非常容易，就是煎牛肉蛋餅。 用少量的油煮，美味又簡單，想知如何烹調？馬上去片吧！

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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｜英國創業實錄—港人倫敦開廣告公司分享創業求職心得 80後碩士生英國做廚師開小食檔賣雞蛋仔 寵物美容師三年以上經驗可開店
"移民成為熱話，去到外地除了打工，有沒有想過創業？在香港土生土長的Carol（陳思樺）讀完大學去了倫敦讀碩士，之後大部份時間在那邊工作，做過4A廣告公司。6年前毅然創業，成立廣告公司Comms8，今年更榮獲歐洲商業雜誌《The Drum》頒發的Digital Awards Chair’s Award。這次會由她分享一些倫敦創業、求職心得。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200708/2RCGWDAPWC7NVCDO6J3SQDN6FA/

一年前，我和女朋友帶着小量積蓄到英國展開新生活，為的是趁年輕嘗試在英國開餐廳，創一番事業。回想初到英國，一波三折。租屋失敗、小食檔申請多番被駁回，坐食山崩，迫不得已靠洗碗維為生。一年後，餐廳夢雖然仍未成真，但我已擁有自己的市集小食檔，賣港式雞蛋仔、珍珠奶茶、大阪燒等，並任職英國寄宿學校廚師，新生活漸上軌道。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200716/4SKOBIN4XY3SACCRQCTKPKJSHI/

英國人出名喜歡養狗，連交通工具都可以帶寵物上去，究竟在英國晉身竉物美容是否很容易呢？居英港人Yvonne在香港從事了寵物美容二十多年，移民英國後，在倫敦開了一間亞洲式的寵物美容店，這次由她分享一下英國寵物美容的行情。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200907/TTATERN2SZHDHLZVTYS6MC6HMI/"

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15分鐘牛肉蛋餅 鮮食教室材料易買又易整 人狗一齊食
最近疫情嚴重，很多寵主都會留在家中抗疫，但又想煮好東西給毛孩吃，可以怎麼做？今日就邀請了專門教寵主煮鮮食的Carol，和記者Natalie一起為毛孩炮製簡單又美味的鮮食。上一集煮的蔬菜雞卷， 材料簡單，做法也不複雜，今次亦非常容易，就是煎牛肉蛋餅。 用少量的油煮，美味又簡單，想知如何烹調？馬上去片吧！

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