| 弔念關口一郎先生 |
就在英國著名物理學家霍金 Stephen Hawking 離開我們之後，有日本咖啡界國寶之稱關口一郎先生也回到天國，他傳奇的人生和咖啡職人精神永遠與我們同在。
カフェドランブル Cafe de L'ambre 琥珀咖啡
『 Cafe de l'ambre 由譽有日本咖啡界國寶之稱關口一郎先生在1948年所創立，取名自琥珀的法文L'Ambre。就像日本壽司之神小野二郎般，關口一郎先生在咖啡界的地位同樣的崇高令人尊敬。現已超過百歲，儘管年事已高，不再站吧出杯，但還是經常前往店裡視察和關心店內的狀況。Cafe de l'ambre 的特色是透過特殊保存方式熟成超過十年以上的咖啡生豆，菜單上常見超過10-20年以上的咖啡，甚至還有1973年的巴西咖啡。兩台老式富士烘豆機就擺在門口旁狹小的烘豆工作室，烘焙方式是低溫長時間烘焙。店內使用自行設計研發的磨豆機，磨出較粗研磨的咖啡粉，法蘭絨緩緩將高溫熱水持續注入，優雅的繞圈手法去萃取出小份量的咖啡液體。另一款特色飲品是「琥珀女王」，將冰咖啡倒入高腳的香檳杯，再加入砂糖和焦糖，最後在表面淋上無糖煉乳，有著豐富的偉特糖風味。』
Café De L'Ambre (カフェ・ド・ランブル)
東京都中央区銀座8-10-15
因為擔心網路消息有誤，我有致電琥珀咖啡求證，很不幸的他們也證實了這個消息。
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