【早報:港警承認元朗事件提前知情,遲到「39分」,警員離開合理,拒絕道歉】http://bit.ly/2yai1Dj
一覺醒來,世界發生了什麼:
1. 香港警方25日下午召開記者會,就上週日元朗「白衣人」無差別襲擊市民事件,承認警方提前獲悉會有衝突發生;強調警方並非遲到「40分鐘」,而是「39分鐘」;認為兩名提前到場的警員離開時「合理」的;拒絕向元朗居民道歉,謹表示「可能需要就人手調配作出檢討」。
2. 香港警方25日公布,21日晚在中環對示威者清場時,一共發射了55枚催淚彈、5發橡膠子彈和24枚海綿彈。警察公共關係科總警司謝振中認為警察使用武力合法、相稱,否認未示警開槍,稱推進時已不斷作出「涵蓋式」警告,不能每次用武力都再作警告。
3. 澳門行政長官選舉管理委員會25日召開會議後宣布,澳門前立法會主席、富商賀一誠為澳門下任特首的唯一候選人。
4. 英國首相約翰遜(Boris Johnson)上任後首次在國會下議院發言,強調將於10月底帶領英國脱離歐盟,且認為必須廢除其前任政府與歐盟達成的北愛爾蘭邊境保險方案。隨後,約翰遜與歐盟高級官員通電話,對方表示拒絕約翰遜提出重新談判的建議。
5. 美國司法部25日發表聲明指,部長巴爾(William Barr)已指示聯邦監獄管理局(BOP)對五名死刑犯執行死刑,執行時間定於今年12月和明年1月。這將是美國聯邦政府自2003年以來,時隔16年首次恢復執行死刑。
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<2017/2月-1220>【團購: 藝伎咖啡豆】
品項:Panama Finca Jurutungo (by Graciano Cruz)
巴拿馬 火石莊園 日曬藝妓咖啡豆(熟豆)
烘焙師: 台灣冠軍烘豆師 江承哲
<3 鑑賞價: 每包半磅 NT$2000。
<3 數量有限,這一批只有約100包。
二月底統計完一起烘焙出貨,可免費宅配 or 台北內湖自取亦可。
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火石莊園榮獲2016年BOP最佳巴拿馬咖啡豆
-- 特別創意組 第一名
-- 水洗藝伎組 第二名
-- 日曬藝伎組 第二名(這一款就是我們團購者)
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烘焙師: 江承哲
2013年台灣第一屆TCRC烘豆比賽冠軍
第一屆世界咖啡烘焙大賽亞軍
(自己上網google便知此人有多厲害)
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<3 有興趣者,只要寫+1、+2等等不要多寫別的字,以免電腦程式誤判。+1就是半磅、+2就是一磅、+3就是一磅半、以此類推。
<3 有疑問者,請私訊我,或至以下網頁發問:
https://www.facebook.com/Thomas.Chang.DaDa/posts/362658404116311
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說到全世界最頂級的咖啡豆,一定要認識巴拿馬最佳生豆競拍會 Best of Panama(BOP)。
BOP是咖啡比賽的最高殿堂,每年不斷創造天價紀錄的咖啡王者,而Jurutungo火石莊園絕對是其中的佼佼者,在2016年BOP比賽共五個組別,火石莊園就囊括了三項,尤其是他的芒果汁密處理咖啡豆,在創意組勇奪冠軍,光是生豆競標價就達到驚人的美金164.25 /磅!此外在水洗藝伎組、與日曬藝伎組,火石莊園都獲得亞軍殊榮,成績相當亮眼,是2016年最受矚目的精品咖啡莊園。
Jurutungo其原文的意思是遙遠而不可企及之地,直白來說就是遠的要命的意思,它位處巴拿馬最西部靠近哥斯大黎加邊界,一個叫做”燭火石” (Piedra Candela) 的地方,上世紀70年代,由Gallardo所建立;到2000年時,Gallardo老先生年事已高,無力管理莊園,農地荒廢了十年,2011年就在莊園快倒下的那一刻,咖啡界傳奇人物Graciano Cruz出現,主導HiU Coffee買下這個莊園,重新整頓農場,將火石重新點燃,火石莊園,從此如浴火鳳凰般重生。
Graciano Cruz是全世界公認的蜜處理及日曬處理的大師,近年來一直是咖啡風味領導者,讓既有咖啡風味跳脫出傳統風味框架,如施了魔法般變成一杯多汁香甜的水果甜點;Graciano Cruz只採摘紅到熟透的咖啡果實,再以甜度計檢測每批咖啡果實確保甜度,將所有的咖啡都放置在非洲高棚架床上日曬乾燥,乾燥時間長達3、4個禮拜,然後把已經完全乾燥的咖啡櫻桃,再儲存90到120天,讓糖分適度發酵發展出複雜而強烈的個性;如此費時費工,是目前業界最高標準處理咖啡生產過程,所以才能造就出如瓊漿玉液的風味表現。
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莊園 : 火石莊園( JURUTUNGO)
國家 : 巴拿馬(Panama)
地區 : Volcan Baru 火山附近
品種 : 鐵比卡/藝伎
海拔 : 1800-2050
土壤 : 紅土 火山土質
後製處理場(公司) : HIU
計劃人 : Graciano Cruz
處理方式 :日曬
口感介紹 : 口感介紹 : 鳳梨 藍莓 水果 甘蔗甜
得獎紀錄:
2016年BOP最佳巴拿馬日曬藝伎組第二名
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鑑賞價: 每包半磅 NT$2000
烘焙師: 江承哲
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警語:
飲用咖啡過量,若是有生不如死的感覺,那你喝的八成是商業瑕疵咖啡豆~
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bop管理 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 八卦
#四月特別企劃 #週日咖啡故事館
【嘉義阿里山生豆後製邀請賽-採訪紀錄(中)】
『鄒築園種植區域的土地異常的扎實與平穩,這是我踏進去時的第一個感覺。』
十幾年來,我也拜訪過不少咖啡莊園與產區,其中不乏世界知名的BOP的常勝軍「Esmeralda」、「Elida Estate」以及衣索比亞的「Konga」、「Kochere」等,但像鄒築園這樣一踏進去,雙腳就被土地給吸附住的卻不多。隨著方政倫的解說,我才發現我腳底下踩的,居然是純粹的土壤,連一點稍微大一點的石塊都沒有!在鄒築園裡,為了讓咖啡樹的根系得以完整延展,所有的種植土地都經過翻整,深度則達到驚人的三公尺。翻整時所翻出大大小小的石頭,則堆砌成為石牆,除了美觀之外,更讓園內排水效率變高,同時創造出一個和緩的坡度,更容易採收。
我仔細的回想,上一次有如此的感受是我拜訪位於波爾多右岸,聖愛美濃(Saint-Émilion)西北的le Puy酒莊,一樣是那種鬆軟卻紮實、讓人不禁想脫鞋行走的自然與放鬆感。一同在場的還有這次後製賽中鄒築園的搭檔,也是台北知名咖啡館「達文西」負責人、SCA(精品咖啡協會)講師的蔡治宇老師,他也表示如此講究的種植環境在其他的咖啡園或是產區中極為少見。蔡治宇老師浸淫在咖啡世界也有很長的一段時間,在訪談中我發現無論是他知識面的豐富度,亦或是實務面上的專業度都讓我感受他對咖啡的喜愛和執著。老實說這真的很不容易,當喜好變成職業之後,還能維持初心並不斷鑽研,真的很讓人敬佩!
在方政倫的帶領下,我們在咖啡園裡看見綁了各色布條的咖啡樹,用以區別不同的品種,並且給予不同的照料方式。這樣不僅能確保咖啡的質量,同時也能以更精準的方式進行後續的品質與風味修正。能在台灣見到這麼用心與精密的田間管理水準,我真心覺得十分高興。
而在後製處理上,鄒築園也是用盡心思、花了重本...就在店旁,我看到了目前為止在台灣規劃最縝密的後製處理廠 (下週日待續,後製賽最終章)
bop管理 在 Hyukヒョク Youtube 的評價
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