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#飲食男女 #BigMac #100磅
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#深夜聊天
#部落客媽媽老實說
星期五突然有點感性，起因是昨晚夢到我媽媽問我：吼～XXX （我全名）我看你在專頁上做那個獅子麵很厲害喔，下次你幫表姐那兩個女兒做一份喔～ 然後夢裡的我就很認真跟她講作法。
雖然媽媽過世四年多了，但是每次她來我的夢裡都很真實。
這個夢讓我想起來這個專頁是因她而起。
開了這個專頁也大概快五年時間了，由暴龍哥8個多月開始，當時因為我媽媽罹癌，我們常港台兩地飛，也常在FB上傳暴龍哥的照片，好讓我媽媽可以多點知道我們的動態，但因為不想個人頁面變成全曬小孩（我想可能沒有小孩的朋友會很困擾吧🙈）另外幫暴龍哥開了專頁，當時就是只有我媽媽、家人和一些朋友知道，專頁上大概都是日常無聊事那樣😆 更不用講說什麼跟大家分享什麼有用的資訊，而且我也沒有想要當什麼blogger (心中完全沒那個概念）
某日有親子網編輯看到我的專頁，覺得 #台灣媽媽在香港的生活挺有趣的，進而邀請我供文寫blog給他們，才開啟了這條分享之路。但說來慚愧👉🏻👈🏻 現在的我也不知道算不算是blogger，這兩年也停止了上傳文章到親子網站（除非有編輯請求我授權轉載），覺得自己實在沒能力、時間去花那麼多心思上傳文章，加上有時這些動輒數十萬粉絲的網站一分享了我的文章，就會因為 #標題殺人，很多人沒看內文就開炮，莫名就會遭受攻擊（哈哈 香港的朋友罵起人來真的很狠啊）。所以慢慢我就覺得算了，我就在我這小小的世界分享就好了，不需要那麼紅啦（喂 😂）
曾經也有很迷失的時候啊，迷失是因為 #太投入blogger這個身份。除了平時的玩樂/生活分享，業配合作也一堆，每天都很忙。出席活動試玩，到場就會看到一堆媽媽一直叫著：看這裡！看這裡！ 大家都在忙著給孩子拍照、錄影....(我承認我曾經也是)那到底親子樂在哪裡？ 每天忙著寫文趕稿，半夜三點都沒睡，現在想起來真的太太太累了～何必呢？
這一兩年大概也是疫情關係，自己有所頓悟，放慢腳步去生活，#享受作為女人_母親_妻子的樂趣（當然也有心酸啦😆）現在的我雖然也是很忙，但是我覺得自己忙得有理、快樂，每天做孩子、先生喜歡的料理，孩子睡後抽時間做運動、跑步，#為了生活小事煩惱 比起為趕稿煩惱划算太多了，過好自己的生活才是最重要的。
其實偶爾都有一些剛剛起步的blogger媽媽來問我經營的秘訣，說真的：#我不知道。其實好好用心過好自己的日子、做喜歡的事，真心去享受自己的生活，做一個有意思的人，其他人也會感受到你是個有意思的人～
不好意思，突然講了這麼多有的沒的😆 也謝謝一直都在關注我們專頁的朋友，大家都要幸福喔💕
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街坊小店，從來都只是做鄰舍生意，由早餐A到碟頭飯，日夜如是，堅守多年，面臨結業，卻因為太子爺浪子回頭，令小店不再小，衝出界限，跨區發展。由流浮山走到慈雲山，除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事，亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」，在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽，似本土粗口，但人家沙井話「金蠔」叫法，親切得多。蠔，可以有多種食法，本土蠔生食，被群起而攻之，但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡，可試試蠔之鄉沙井人傳統食法，由插杆養蠔起計，養足四年，再生剝風乾日曬一至兩日，令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃，呈半濕半乾狀態，就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處，除了身價，肉質亦有大分別，蠔豉要曬上四至五天，水分保留20%以下，肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單，兩邊輕煎金黃色，幾分鐘後上碟，沾上砂糖，配着冒煙白飯一流。（配砂糖據講可以辟走蠔澀味）
傳統食法好，但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記，未必成為大眾口味，當愛的故事上集正面臨結業危機，太子爺李耀榮（Ray）剛好回來接手，憑着媽媽Polly姐的家族蠔業，發展愛的故事下集，以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手，同學去玩，我就趕住返鋪頭切麵包，沖華田，唔憎就假啦。」對阿Ray而言，家人經營食店，簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪，一個星期開足七日，年初二、三就開門，喺鋪頭多過喺屋企，你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常，Ray出走後做過跟車、做過攝影師，經營過小生意，風光過後，輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳，媽咪無講啲乜，直到我講咗句，返嚟幫手好唔好？」媽咪望住我，好簡單答：「好！」對Ray而言，這個簡單的好字，令他百感交集，窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖，見盡人情冷暖，還是回到家，才有實在的安全感。
廚房雖小，鬥志卻很大
人生總有高低潮，最難聽的說話都聽過，「有朋友見我衰咗，要返榮記，睇死我唔得，咩死廚房佬，撈唔掂，踎喺廚房一世啦！」冷嘲熱諷，的確可以令人磨滅鬥志，但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者，廚房雖小，鬥志卻很大，「我當時諗，我唔可以俾人睇死，唔成功無所謂，但至少，要俾人知道，我係有實力，就算輸唔緊要，反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋，改變一生
Ray回到榮記，很快就熟習環境，畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做，慢慢就想改變了，畢竟還年輕，當然想有突破。「諗過好多方案，例如加燒味，但諗深一層，就知唔work，點做都唔夠大集團好，左諗右諗，最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單，Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生，再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易，排骨、滑雞、臘味是經典，但無特別，「有次喺屋企食飯，攞啲金蠔出嚟煎，就係咁，俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯，金蠔有海水鹹鮮，唔需要添加調味，已經鮮味突出，加埋白飯，嗰種香氣，未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品，覺得不錯，當Ray定價過百元，兩母子就各持己見，「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯，唔會有人專登嚟慈雲山食，但我覺得，香港人對食好講究，只要質素好，就會嚟。」有麝自然香，跨區都有捧場客，加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業，有些江湖地位，要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定，品質有保證，當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯，令外公停咗嘅蠔業又再重生，感覺好奇妙。」
輸了時間，贏了婚姻
這招牌煲仔飯，令Ray贏回親情、事業，還有愛情。「我識到我老婆，都係因為呢個煲仔飯咋，佢未嫁我之前係Food Blogger，咁啱有次朋友食飯，我請佢嚟試食，之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡，良緣天注定，婚姻竟然可以靠煲仔飯？！
冬天必食煲仔飯，對我們而言，是溫飽是滿足果腹之慾，對慈雲山榮記而言，挽回面子，也贏得食客掌聲。
採訪：馬小玲
攝影：謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2UvawA5
註：煲仔飯6pm後供應
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在台灣高中畢業後來到日本唸大學。
現旅居京都。
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