| 3M商用淨水體驗 |
就像飛機設備再好，機上食物多好吃，如果沒有好的服務，就不是完美的旅程。不管我們多深入去探討咖啡的烘焙和沖煮等技術層面，最後沒有適合的水，一切都會前功盡棄，因為1杯咖啡裡，有98~99%是水，可見完美的水質是多麽重要的環節。
很榮幸這次能參加3M商用淨水體驗活動，來了解在世界前500強內的品牌3M，發展超過 75年業界領導技術能帶來更好的產品。一進到現場看到牆上的形象影片，邀請到了2017年世界手沖冠軍王策與Goodman Roaster 主理人/烘豆師伊藤篤臣先生暢談水質對於咖啡的重要性。在欣賞完影片後，帥氣的主持人開始介紹這次 3M商用上完整的淨水產品線，印象最深刻的還是商用可調式軟水過濾系統，可以針對在萃取咖啡時所需水的軟硬度上做最適合的調整。
自己因為空服員的工作，去過許多歐洲國家，發現他們的自來水質都偏硬，反觀日本的自來水水質都偏軟，台北也是，都在TDS 60mg/L上下 ( TDS是 total dissolved solids 的縮寫，中文是溶解性固體總量，建議在150mg/L )。過硬的水會影響咖啡在沖煮過程中一些天然物質像是檸檬酸單寧酸等的萃取，在口感上會偏苦，而太軟的水則少了咖啡的醇厚度，酸質也銳利，像是RO逆滲透的水由於太乾淨，反而無法帶出咖啡中好的風味物質。硬水中含有較多的礦物質和鎂鈣離子，像是瓶裝水中的法國天然礦泉水TDS就高達 300mg/L。3M™ ScaleGard™ Blend Series 商用可調式軟水過濾系統和商用可調式 RO系統TFS450可分別依不同的需求調整水質硬度，保留飲品所需礦物質，滿足各式飲品的極致口感與風味需求。
接著就是非常有趣的無光體驗，在完全漆黑一片，伸手不見五指的空間下，工作人員請所有參加人員模擬成一滴水，通過像是活性碳的過濾表面積的海綿牆隧道，然後用味覺與嗅覺感受桌上擺放的兩款點心，在沒有視覺先入為主的想法下，如何用其他感官去感受口中的風味，以及感受象徵經活性碳攔截、吸附汙染物後的純淨口感。最後通過比擬漸密式過濾結構的球狀通道到了THDC台灣手沖咖啡錦標賽冠軍陳輝桓的手沖舞台，讓大家體驗用3M商用淨水器過濾過後的高標準高品質的水所沖煮咖啡。
現場主持人也有提到，水垢是每位咖啡師所重視的問題。過去在咖啡合作案中，自己也親身做過咖啡師。在咖啡製作的過程中，咖啡機內鍋爐的水長期加熱處理，會在內部的管路和鍋壁面形成水垢，影響加熱的效能，甚至還會影響電路導致機器的故障，為了保護你高價心愛的義式咖啡機，定期的保養排水和慎選淨水設備也成了關鍵。定期的排水可以將沈澱在底部的水垢排放出來，3M™ ScaleGard™ Pro系列商用軟水系統可以軟化水質，抑止水中的鎂鈣和礦物質，降低水垢的形成，保護咖啡機外，也有更好的口感。
限時優惠體驗方案介紹: http://go.3M.com/tw/purification-offer
「3M商用淨水 成就咖啡師的堅持」品牌影片: https://youtu.be/e00rlfovBhs
「3M商用淨水 成就咖啡師的堅持」品牌影片 (完整版): https://youtu.be/9hGFSVicU64
瞭解更多: http://go.3M.com/tw/coffee-purification
3M官方 Facebook https://www.facebook.com/3M.com.tw/
#3M #商用淨水器 #穿越無光的好滋味 #好水成就好咖啡
blend coffee中文 在 [問題] 請問Premium Blend的意思? - 精華區Coffee - 批踢踢實業坊 的八卦
請問在這邊的咖啡達人, 有誰知道premiun blend是什麼意思呢?
因為有好朋友很喜歡喝咖啡, 生日又要到了...
所以前幾天就在國外的機場買了一罐Godiva的咖啡(250g, 8.82 oz)回來要送她~
咖啡鐵罐包裝上有寫兩種, 可是我都看不懂..
(很抱歉因為我不喝咖啡,所以完全沒半點研究..連沖泡方式也不清楚...Orz)
所以我就隨便挑了一種買了回來...也就是premium blend
想請教大家, 因為按照字面的意思看, 像是特級調和咖啡之類的..
請問這是那種混合的即溶咖啡,只要沖泡熱水就可以喝的嗎?
還是有別的意思呢? 也是只要沖泡熱開水就好了嗎?
因為我上網找實在是找不到資訊...加上官網好像也沒有這種包裝的...
so怕買到不好的同學會不喜歡~
罐子上以及內部的金色包裝上都沒有標明成分,
只有寫著比利時製造 (打開鐵罐就馬上聞到好香的咖啡味)
倒是罐底有貼標籤,寫著:
Premium Blend: FG77050
100% Arabica
Best before: 08/2007
Lot No. 0501493/01
如果有高手知道,請不吝解答, 謝謝!
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◆ From: 210.58.64.211
※ 編輯: klair 來自: 210.58.64.211 (12/25 02:53)
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作者: yenlung (yenlung) 看板: Coffee
標題: Re: [問題] 請問Premium Blend的意思?
時間: Sun Dec 25 18:27:43 2005
※ 引述《klair (藍天白雲微風驕陽)》之銘言：
: 請問在這邊的咖啡達人, 有誰知道premiun blend是什麼意思呢?
: 因為有好朋友很喜歡喝咖啡, 生日又要到了...
一般來說, 自己不喝咖啡的人, 我是不建議送咖啡給會喝咖啡的人。
為什麼呢? 這就好像自己不聽古典音樂的人, 送人家古典音樂結果常
會送到不合人家胃口∕等級的東西。更糟糕的是, 萬一對方不喜歡,
咖啡又不像 CD 可以不聽就算...
不過前面說的是比較嚴重, 也就是真的很挑的情況。一般宣稱喜歡喝
咖啡的大概還沒這麼挑。就算這麼挑也會體察您的心意。
言歸正傳。所謂 blend 其實只是說好幾種咖啡豆混合在一起, 不是只
有單一品種的豆子。這很常見, 平常你在店家所謂「特調咖啡」大概
就是這樣。"Premium" 只是他們自稱這是很高擋的 blend, 事實上就
是「特調咖啡」。內容是完全無法知道的。
: Premium Blend: FG77050
: 100% Arabica
: Best before: 08/2007
: Lot No. 0501493/01
這裡完全沒有說沖泡方式, 但一般國外賣的是要用咖啡機泡而非即
溶。不過也有賣即溶的情況。不過話又說回來, 這懂點咖啡的人自
己會分。所謂 100% Arabica 基本上是癈話。一般咖啡只有兩大類
, Arabica 是比較好的那類, 一般像樣的店裡賣的也大概都是。
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