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今日之颱風夜應景晚餐：牛肉涮涮鍋（配料有無骨牛小排、白菜、山菠菜、番茄、鴻喜菇、鱈魚丸、蝦餃、玉米、豆腐、冬粉、日式年糕、知佐都醋）。佐餐酒是日本山梨Grace 酒莊 茅ヶ岳 2012 紅酒。餐後甜點是麻豆老欉文旦柚。
※ 佐酒筆記：Grace的甲州白酒一直是我的愛，然其實紅酒也頗有水準。這款紅酒以Musacat Bailey A、Cabernet Sauvignon與Merlot 品種葡萄釀成，結構完整、質地優雅如絲且擁有很棒的果味與酸度。尤其驚喜是，不愧日本葡萄酒，除了牛肉外，和柴魚昆布高湯、魚丸、蝦餃竟也都和合，佐搭寬廣度極高，看來得多備些才是。
順便一提，查了一下方知，日本釀酒葡萄Musacat Bailey A 原來台灣也有零星栽種（稱為貝利A），且還是我們熟悉的黑后葡萄的近親，這下可更有親切感了！ ;-)
今日中午吃太飽之快手簡單晚餐：香菇旗魚黑輪塌棵菜炒烏龍麵。佐餐飲料是薄荷百香果 Gin & Tonic。餐後甜點是台中白毛台之 Muscat Bailey A 葡萄。
→ 早前聽威石東說開始用巨峰、蜜紅等鮮食葡萄釀酒，聊到各產地不同特性，隨口提及是否試過我向來頗愛的白毛台巨峰？結果據說在當地尋葡萄時，竟偶然發現日本極具代表性的 Muscat Bailey A 的蹤跡……
因而沾光捧了兩串回來，歡歡喜喜一嚐：果是一派釀酒葡萄質性，果粒小、果皮厚，但甜與香與酸都飽滿強悍 ── 嗯，會釀成什麼樣的佳釀、是否也有可能加入台灣釀酒品種行列呢？好期待！
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今日晚餐：冬瓜燒肉臊，椒麻醋溜蓮藕，秋葵鮮菇湯，土鍋白米飯。佐餐酒是百齡罈 Ballantine’s 17年調和威士忌 highball。餐後甜點是台中白毛台之 Muscat Bailey A 葡萄。
→ 習慣隨時備存好肉臊，直接享用之外，也愛用以入菜：加入各式醃瓜成瓜仔肉臊，與香菇同烹則是香菇肉臊……日前看到有以冬瓜入肉臊，光想便覺垂涎，遂也來試試。
用的是婉玲姊的喜鵲肉臊，隨手再加兩匙剛剛收到、比肉臊更珍貴難得的私房肉臊油提味……不得了，光是入鍋便已滿室生香，一嚐則濃醇豐郁，甘美懾人中透著清甜瓜香，取以佐飯，瞬間扒光光！
⊙ 佐酒筆記：聽聞百齡罈17年於 2020 版《Whisky Bible 威士忌聖經》 再度奪得最佳調和威士忌榮銜與 97.5 超高分；據說已是十年來第七度掄元，好厲害～不愧咱家長年相伴餐桌酒，趕緊來一杯慶賀一下！ 🍻
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◎【日本ワイン 長野 赤ワイン】小布施ワイナリー めちゃ美味メルロー！ コルクが…折れました‥ ゆきおとワイン５２
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◎【長野 赤ワイン】城戸ワイナリー オータムカラーズ ルージュ 美味しくて言葉がでません！ゆきおとワイン４４
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◎【北海道 白ワイン】山崎ワイナリーのシャルドネ 透明感と繊細さを併せ持つ高品質ワイン！ ゆきおとワイン４３
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◎紹介したワイン
ワイン名：酒井ワイナリー 鳥上坂 マスカット・ベリーA ブラック・クイーン 2016
生産地：Japan - Yamagata
生産者：酒井ワイナリー
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA), Black Queen (ブラック・クイーン)
スタイル：Red Wine
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・ルーマニアワイングラス - シングラリス
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Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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#ワイン #日本ワイン #山形
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■【ボージョレーヌーヴォー解禁しました！】ゆきおとワイン１３
Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2018
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◎紹介したワイン
ワイン名：アルガーノ ベーリーＡ ヌーボー 2019
生産地：Japan - Yamanashi
生産者：勝沼醸造株式会社
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA)
スタイル：Red Wine
◎動画内で使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)ヴィノム ソーヴィニヨン・ブラン/デザート・ワイン 350ml 6416/33 2個入
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#ヌーボー #マスカットベーリーA #山梨
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・【日本 大阪】自社畑100%！個性が光る大阪のシャルドネ！ ゆきおとワイン225「Asuka Wine Chardonnay 2017」
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・【日本 赤ワイン】香りに引き込まれる極上日本ワイン！ ゆきおとワイン216「Domaine Sogga Le Vin Sans Shimie Voluptueux 2018」
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◎紹介したワイン
フジマル醸造所 Muscat Bailey A (三重県産)
生産地：Japan - Osaka
生産者：フジマル醸造所 (株式会社パピーユ)
品種：Muscat Bailey A (マスカット・ベイリーA)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：10.5%vol
価格：2,255円（税抜）
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