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【🍴Happy美眉愛料理🍴】奶油蘋果厚片🍎
小資女孩的簡單料理 每周一到五下午3:00更新
運用烤箱的熱度 把蘋果的水分稍微烤乾🔥
為厚片增加甜度和口感 就變成午茶點心了🍞
🎈快樂代言人 #Happy美眉
🎈快樂隨手可得，DIY美味料理是我快樂的秘方!
#遠銀Happy家
#Happy美眉愛料理 #奶油蘋果厚片
"Apple Pie" Toast
Full recipe: https://taste.md/2eGH8q9
My apple pie video. Easy recipe. share it out and check it out! thanks!
https://youtu.be/_8bvrvu23q8
香甜美味純素蘋果派
Delicious Homemade Vegan Apple Pie
(For the English translation please scroll down.)
鬆脆的酥皮包裹著肉桂幽香的蘋果派，在每年的這個時候最能給人帶來充滿温馨的美味！新鲜出爐時挖上一大球純素香草冰淇淋配搭著吃，可以説是最温暖人心的秋季甜點！如果你也喜歡這食譜，請讓我知道，我會盡快寫好與大家分享。
我先生頗頑固，又不喜歡轉變。我們住在這屋子 30 年了，一直到 6 年前他才願意給我種株我夢寐以求的蘋果樹。但他要我答應，有自家種的蘋果後，我會特别花心思做可口甜品給他吃，我當然欣然承諾，也要他保證會悉心替我灌溉小蘋果樹。
差不多五年前，我開始吃素，跟先生說想把經營了 27 年的小店改成純素外賣，他起初不怎麽同意。我不動聲色，開始每天給他烹調美味蔬食，兩個月下來，他態度從當初的不讚成到開始接受。但給我一個挑戰，如果我能和他一起把店裡每道小菜都改為好吃的素菜，他會乖乖給我當個蔬食廚子。
結果我們都努力承擔考驗，遵守諾言。蘋果樹在他用心照顧下，一年比一年红潤漂亮，我也經常用香甜的糕點給他慰勞。我們的豐收蔬食廚房四年前開門迎接左隣右里或遠道前來的客人，四年多來我們一直用感恩的心情、埋頭苦幹的行動來回報大家美好的心意。
之前有很多人問我，是什麽原因令我們不再吃肉。我可以很坦白回答，是從看了很多部紀錄片如 Earthlings, Cowspiracy, What the Health, Forks Over Knives …. 等等開始。
到最近，很多朋友跟我說，看了 The Game Changers 之後，他們覺得不需要吃肉了。
上月底，六十年來努力不懈地向人類介紹自然界的美麗與脆弱、對環境執著保護的 Sir David Attenborough 與 Netflix 合作拍攝的紀錄片 A Life on Our Planet 面世了。這是部不容錯過，充满教育性的紀錄片，請大家有空一定要看看！
看完片後，我老公第一句話就是：妳說好的蘋果派呢？
Gently spiced apples encased in a light and crumbly pastry, perfectly warming for this time of year, and very moreish! Best served warm with plant based vanilla ice cream, it is the most comforting autumnal dessert you could ask for! Let me know if you would like the recipe, I'll try to write it out as soon as I can.
My husband is a rather stubborn person and normally doesn't like change. We have lived in our house for 30 years, and he resisted the idea of planting the apple tree of my dreams until 6 years ago. Even then, it was on the proviso that I used our new supply of homegrown fruit to make him some delicious desserts. Of course I was happy to agree, as long as he takes great care of my beloved little apple tree.
I became a vegan about five years ago, and when I told my husband I wanted to turn our business of 27-years into a vegan takeaway, he wasn’t sure initially. Knowing him well, I was not surprised by this but also not deterred. So I said nothing and just quietly started cooking him scrumptious vegan meals every day. It took a couple of months but his attitude gradually changed. Then he set me a challenge; he said if I could work with him to turn every dish on our menu into an equally delicious vegan version, he would be happy to join me on this journey and be our hardworking vegan chef.
We both dedicated ourselves to this new direction in our lives and kept our promises, even when it came to the apple tree. Under his care, the tree has become more and more rosy and beautiful each year despite the harsh natural elements it sometimes encounters; and I fulfilled my side of the bargain by using the apples we harvested to make all sorts of sweet treats for him.
Harvest Vegetarian Kitchen opened its door four years ago to welcome our wonderful customers, and we have been immensely thankful to everyone’s support and encouragement since. We remain totally committed to working hard in providing good food and good service to our fantastic community.
Since we made this change, many people have asked us what made us stop eating meat? We can honestly say it was after watching lots of documentaries like Earthlings, Cowspiracy, What the Health, Forks Over Knives etc … all of which educated us on the food we were eating and the processes involved in getting it from the farm to our plates.
Recently, a lot of people have told us, after watching “The Game Changers”, they too have given up eating meat.
Sir David Attenborough's powerful new documentary “A Life On Our Planet” is another must-watch, offering a bleak, but in some ways hopeful look at climate change, and what needs to be done in order to reduce its impact.
“When it comes to the land, we must radically reduce the area we use to farm, and the quickest and most effective way to do that is for us to change our diet. Whenever we choose a piece of meat, we too are unwittingly demanding a huge expanse of space. The planet can’t support billions of large meat-eaters, there just isn’t the space. If we all had a largely plant-based diet, we would only need half of the land we use at the moment. And because then we would be dedicated to raising plants, we could increase the yield of this land substantially.” Sir David Attenborough.
As soon as the film was over, my husband turned to me and said, ”Where’s the apple pie that you promised me?"
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は紅玉が手に入ったのでりんごたっぷりなアップルパイのレシピ＾＾
カスタードクリームとの相性も抜群ですよ〜
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Pie
135g cake flour
135g bread flour
170g unsalted butter
135g cold water
2g salt
■Custard cream
260g milk
1/2 vanilla beans
3 egg yolks
45g cane sugar
16g cake flour
■Apple caramelise
2 apples
1/2 lemon juice
60g sugar
10g water
30g unsalted butter
1 egg yolk
5g water
▷材料（15cmセルクル1台分）：
■パイ生地
薄力粉 １３５ｇ
強力粉 １３５ｇ
無塩バター １７０ｇ
冷水 １３５ｇ
塩 ２ｇ
■カスタードクリーム
牛乳 ２６０ｇ
バニラビーンズ 1/2本
卵黄 ３個
きび砂糖 ４５ｇ
薄力粉 １６ｇ
■りんごのキャラメリゼ
りんご ２個
レモン汁 1/2個
きび砂糖 ６０ｇ
水 １０ｇ
無塩バター ３０ｇ
卵黄 １個
水 ５ｇ
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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はパイ生地から手作りのアップルパイのレシピです^^
もう秋というより冬のように寒くなってきて
あったかいりんごが美味しい時期になってきましたね♪
今回のパイ生地も、チョココルネパイのときと同じく
即席パイ生地 フィユタージュ・ラピッドを使って
バターは織り込まず生地だけを折っていく作り方です。
このパイ生地のコツは１つ！材料をひたすら冷やして
伸びにくくなったらすぐ冷やす、これだけで
とっても美味しいサクサクのパイができるのでおすすめです^^
（バターを織り込むパイ生地はいずれ、、笑）
パイ生地は特に焼き縮みしやすいので、
型に敷き込んだあとにしっかり冷やしてから
アルミホイルでフチまで覆うことである程度焼き縮みを防ぎ
丸い形を保ったまま焼き上げることができました。
りんごのコンポートはバニラビーンズを使って
ほんのり上品な甘さと香りをつけました^^
パイ生地のこんがり焼けた色にほんのりピンクが映えるかと思い
コンポートにするときにりんごの皮を入れて色づけました。
口の中で繊細に崩れていくサクサクのパイ生地と
程よく食感を残して風味をつけた煮りんごの相性は抜群です^^
▷Ingredients(15cm round mold):
■Pie crust
40g cake flour
40g bread flour
50g unsalted butter
40ml cold water
0.5g salt
■Apple comport
3 apples
30g unsalted butter
80g sugar
vanilla beans
apricot jam
powdered sugar
pistachio
■パイ生地
薄力粉 ４０ｇ
強力粉 ４０ｇ
無塩バター ５０ｇ
冷水 ４０ｍｌ
塩 0.5ｇ
※動画はこの２倍量で仕込み、半分だけ使っています。
■りんごのコンポート
りんご ３個
(動画では秋映という品種を使用。紅玉などの固めのりんごがおすすめです)
無塩バター ３０ｇ
グラニュー糖 ８０ｇ
バニラビーンズのさや
レモン汁 １０ｍｌ
アプリコットジャム（他のジャムでも）
粉砂糖
グリーンピスタチオ
▶準備：
１．バター50gを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
２．水40mlと塩0.5gをあわせて、一晩冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。
▶作り方：
１．薄力粉40gと強力粉40gをあわせ、バター50g（準備①）を入れてカードで切りながら小豆サイズまで細かくする。
２．冷水40ml（準備②）を入れて生地を切るように合わせながら粉が無くなる程度に合わせる。
※決して練らないようにすること。グルテンが出てその後の作業がやりにくくなります。
３．きれいに整えてラップに包んで１時間以上冷やす。
４．台に打ち粉（強力粉）をして生地を３倍くらいに伸ばす。
※１回目の折込はかなりやりづらいので優しく。
粉も少々多めに振っておくとやりやすいです。
３つ折りにしたら90°回転させて同じように生地を伸ばし、3つ折りにする。
ラップにぴっちり包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。
※パイ生地は乾燥しやすいのできれいに包んで起きましょう。乾燥するとサクサクというよりパサパサな食感になってしまいます。
５．打ち粉をして④と同様に３つ折りを３回（合計５回）繰り返す。
※生地が温まってダレてきたり、伸ばしにくくなってきたらラップに包んで冷蔵庫で冷やしてから作業する。
※打ち粉の量は織り込むごとに減らしていってください。たっぷり打ったまま織り込むと小麦粉の量が変わってしまいます。
ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
６．生地を1～2mmほどの厚さに伸ばし、直径30cm程度に切り抜く。
15cm丸形に敷き込み、冷蔵庫で1時間冷やす。
７．アルミホイルでフチまで覆い、温めたタルトストーンを入れて200℃に予熱したオーブンで25分焼く。
８．タルトストーンを外して追加で更に200℃で10分焼く。
９．溶き卵をまんべんなく塗り、卵が乾くまで2～3分焼き、冷ましておく。
１０．りんごのバニラコンポートを作る。
りんご３個を８等分し、皮をむく（あとで使うので取っておく）種も取り除く。
１１．バニラビーンズのたねをしごき、鞘と分けておく。
１２．フライパンにバター30gを溶かし、りんごを入れてバターを絡めるように煮る。
１３．バターが絡まり水分が出てきたらりんごの皮、バニラビーンズ、グラニュー糖80gの半分を入れて煮る。
１４．皮の色が出てきたらグラニュー糖のもう半分を入れて絡め、蓋をして柔らかくなるまで煮る。
１５．りんごの皮とバニラビーンズを除いて冷ます。
１６．冷ましたパイ生地にりんごを並べ、スライスアーモンドを散らし、180℃に予熱したオーブンで10分焼く(アーモンドが色づくまで)。
１７．アプリコットジャムを電子レンジで温め、パイの真ん中に塗る。
粉砂糖を振り、ピスタチオを散らして完成。
お好みで無糖のホイップクリームやバニラアイスを添えてどうぞ^^
ーーーーーー
▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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I was gonna just buy pre-maid frozen pie dough but may be some people will complain about it...lol So I made it from scratch. I hope you can learn even something from this video. It came out a little funny looking apple pie but it tasted good. I hope this tutorial is acceptable to everyone.
Ingredients (18cmくらいのアップルパイ)
Apple fillings
: 2 Apple(300g) (りんご紅玉2個)
: 100g Sugar (100g砂糖)
: 2 tbsp Lemon juice (大２レモン汁)
☆I didn't use cinnamon because I thought some people didn't like cinnamon flavor. So I just added cinnamon powder after the pie is done like I did in the video. シナモン好きな人はお好みでフィリングに足してください。苦手な人が多いと思い今回は使わなかったのですが、心配する必要もなかったようです。因みにシナモンは入れなくても全然いけますが、やっぱ入れると一層風味が良くなりました。
Pie dough (パイ生地)
: 120~130g Chilled flour (冷たくした小麦粉120g～130g)
: Alittle bit of salt (塩少し)
: 100g butter (100g 冷たくしたバター)
: 50-60ml Ice water (50-60ccの冷水)
Today's customer at RUNNY's (かわいい ＾＿＾)
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Granny Smith — Your standard, never-fails baking apple. · Honeycrisp — Extra crisp and always holds firm after baking. · Jonagold — Tart with a bit of sweetness. ... <看更多>
Steps · 1. Heat oven to 425°F. Place 1 pie crust in ungreased 9-inch glass pie plate. · 2. In large bowl, gently mix filling ingredients; spoon into crust-lined ... ... <看更多>
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