這奇怪的食物叫Ribollita,舊時的佛羅倫斯農夫吃的。端上桌有點嚇人,吃起來還好,像稀飯。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,想特調符合你口味喜好的奶昔? ► https://smarturl.it/5qmhns 主廚丹·朱斯蒂 (Dan Giusti) 向教你只用一些便宜的原料和一些獨創性就可以將一條白麵包拉伸多遠。 學習 Dan 如何準備 6 道菜,每道菜都採用博洛尼亞三明治領域的白麵包片製作出意想不到的美味。 最好的...
ribollita 在 Facebook 八卦
今日之自煮獨食午餐:培根番茄蔬菜麵包湯。佐餐酒是自家隨手調之洛神香艾琴酒。餐後甜點是旺萊獅之台農二號土鳳梨切盤。
→ 昨晚剩下一段棍子麵包沒吃完,本想照例風乾一夜烤成蜂蜜奶油脆片當零食吃,今午一人在家突地心念一動,想起多年前在托斯卡尼吃過的 ribollita 麵包湯,當下好生嘴饞,便動手做做看。
出乎此道料理之剩菜再利用精神,全以冰箱現存食材信手拈來胡亂入鍋炒煮:洋蔥、培根、番茄、蘑菇、綠橄欖,最後再扔一把香菜……但因想保留麵包口感,遂沒照正宗方法將麵包鍋裡燉泡得泥爛,只在起鍋前撒下;當然也沒時間久煮+靜置,總之自家吃飯,隨興就好。
結果濃美鮮爽好好吃,飽吸湯汁的麵包更是綿潤噴香讓人停不了口,感覺比當年更對胃口,看來以後可常比照。
→ 小農展買的鳳梨,很少見土鳳梨長得如此碩大香馥,遂興沖沖捧回一顆來嚐;果然酸與香與甜與質地皆直截了當個性滿滿,喜歡!
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【餐桌週記更新】〈2020.11.18~11.23 濃潤噴香,培根番茄蔬菜麵包湯〉
剩下一段棍子麵包沒吃完,想起多年前在托斯卡尼吃過的ribollita麵包湯,當下好生嘴饞,便動手做做看。
出乎此道料理之剩菜再利用精神,全以冰箱現存食材信手拈來胡亂入鍋炒煮,但因想保留麵包口感,遂沒照正宗方法將麵包鍋裡燉泡得泥爛,只在起鍋前撒下。結果濃美鮮爽好好吃,飽吸湯汁的麵包更是綿潤噴香讓人停不了口……
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ribollita 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
想特調符合你口味喜好的奶昔? ► https://smarturl.it/5qmhns
主廚丹·朱斯蒂 (Dan Giusti) 向教你只用一些便宜的原料和一些獨創性就可以將一條白麵包拉伸多遠。 學習 Dan 如何準備 6 道菜,每道菜都採用博洛尼亞三明治領域的白麵包片製作出意想不到的美味。 最好的部分? 這一切都低於 12 美元。
#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理
0:00 介紹
0:50 麵包/黃奶油
3:49 托斯卡尼蔬菜湯
7:49 炸雞排用的拌粉
9:47 甜的裝飾麵包屑
11:10 鹹的麵包屑
12:50 麵包布丁
15:41 結論
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ribollita 在 幸福空間 Youtube 的評價
湛藍晴空下,向日葵盛放,花海綿延盡頭處,攀爬著紫藤花的磚造小屋內,傳來放入大量蔬菜的Ribollita香氣,與杯皿碰撞的喧鬧,一場熱情洋溢的午後盛宴在此喧騰,這裡是,豔陽下的托斯卡尼。
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ribollita 在 C2食光 Youtube 的評價
天氣漸涼,想喝碗暖暖的熱湯。Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思。托斯卡尼的一道傳統家常菜,其實是一道菜尾湯,節儉的托斯卡尼媽媽會把吃剩的蔬菜擺一起煮滾,搭配麵包一起享用~
而每個家庭都有一套自己的家傳秘方,但食材大多數脫離不了白腰豆(Cannellini), 羽衣甘藍(Kale), 番茄, 麵包與橄欖油。
附上自製義大利香腸絞肉 做法
(絞肉200g , 鹽2g,白酒1大匙,胡椒1/2小匙, 蒜末一瓣份。攪拌均勻放置一夜即可)
食譜示範:貓兒老師
貓兒的玩樂廚房官網:http://www.catsfunkitchen.com.tw/
粉絲專頁:https://www.facebook.com/catsfunkitchen/
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Ingredients:
1/2 carrot
1/2onion
2 Garlic cloves
200g Italian sausage meat
A rosemary
A can of diced tomatoes
A can of cannellini
1L chicken broth
Adequate amount of salt
Some cauliflower
Adequate amount of Parmigiano Reggiano
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食材:
紅蘿蔔1/2條
義式香腸絞肉 200g
洋蔥1/2顆.
蒜頭2瓣
迷迭香1支
蕃茄罐頭1罐 .
白腰豆罐頭1罐
雞高湯1公升
鹽適量
綠花椰菜適量 .
帕米加諾起司適量
作法:
1. 在大鍋中放入橄欖油,先炒香洋蔥和蒜末,接著放入紅蘿蔔炒至微微變色後,放入一小團一小團的義式香腸絞肉炒至上色。
2. 加入切丁蕃茄罐頭和迷迭香,繼續拌炒等材料融合後,放入白腰豆和雞高湯,煮至沸騰後轉小火煮約15分鐘。
3.盛盤前加入綠花椰並以鹽調味,盛盤後灑上帕米加諾起司即可享用。
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