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{三色蛋｝
常有的自助餐菜色，不敢生吃皮蛋的我，三色蛋，我可以！口感層次分明，皮蛋Q彈，鹹蛋黃沙沙綿綿，很懷念的味道！（火星料理人）
食材：雞蛋5顆、鹹蛋（熟）2顆、皮蛋2顆
作法：
1.皮蛋放入滾水煮10-15分鐘，放涼去殻後，八等份切大塊
2.鹹蛋八等份切大塊
3.雞蛋分離蛋黃與蛋白，蛋白加1小匙米酒及少許太白粉(玉米粉)水，打散，蛋黃打散
4.錫箔容器內層先抹上少許油，排入切塊鹹蛋及皮蛋，倒入蛋白
5.放入電鍋，外鍋1米杯水，電鍋上緣放一根筷子，讓鍋蓋不蓋緊，按下去煮
6.跳起後，加入蛋黃，外鍋加2/3米杯水，鍋蓋不蓋緊，按下去煮
7.跳起，取出放涼切片即可
火星碎碎念
1.皮蛋要先煮到蛋黃凝固，才會層次口感分明，味道也來得淡點，火星不敢直接吃⋯
2.鷄蛋蛋白與蛋黃可過篩
3.放涼才切，才不會散了，不需要加水什麼的
麵試肥佬？！第57彈
鹹蛋黃的吸引力向來令很多人難以抗拒，其邪惡美味讓人又愛又恨，而之前一輪的鹹蛋黃即食撈麵潮流令到這種邪惡食材更是方便入屋，可隨時享用！
「麵試肥佬」早前已分別試過了幾款不同牌子/地方出品鹹蛋黃撈麵，當中各有長短，但鹹蛋黃這名字基本等同於濃郁好味道的意思，所以中伏指數一定不會太高。
前陣子筆者在街市雜貨店見到一款由傳統品牌「福」字麵新近推出的鹹蛋味炒麵，同樣是以鹹蛋黃作招徠，但包裝設計感覺偏簡單地道，而且麵餅很細份量應該不多，所以起初真的沒寄予太大期望，但為了麵試的原則，當然仍買來一試，而驚喜亦由此發生了！
打開包裝果然麵餅份量很小，作為宵夜可能尚可，但如作為一般正餐的話相信是非打孖上不可了，但從另一角度來看相對亦較有彈性。
麵身較一般的即食麵粗上了一點，Q彈帶韌性；包裝內還有2包調味粉，相信一包是調味粉，另一包是鹹蛋黃味粉吧？！撈上麵條後色澤偏橙滲著濃厚的鹹蛋黃獨有香氣。入口濃稠爽彈兼備，味道鹹中有甜，出奇地更帶上辣味，而且辣度算頗突出，香濃惹味，個人覺得甚至可媲美之前試過Mama麵出品、OK系列的鹹蛋黃撈麵，當然口味相對亦偏濃未必人人可接受，但實在很有驚喜，而且價錢不貴十多元 1Pack有5包，絕對值得一試。
推薦指數
味道: 5 (5分滿分)
麵質: 5 (5分滿分)
特色: 5 (5分滿分)
整體: 5 (5分滿分)
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#頂級五星飯店手藝 #免出門直接送到家
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編媽是個超熱愛吃港式點心的人，但一家大小上餐廳幾千塊絕對跑不掉😭😭能夠在家安心吃對媽咪來說也多一層保障～知道【壽滿趣就是威】可以直接外送到家，我立刻補貨一波！
主廚的經歷亮出來就是品質保證！就是威品牌創辦人顏立明師傅也曾在各大五星飯店擔任主廚，像是華泰王子大飯店、華漾大飯店、金錢豹餐飲集團和台灣全聚德集團⋯⋯ #不用出門就能吃到頂級飯店手藝欸！
一樣的價錢能享受更多樣美味，想吃多少就熱多少，每一樣餐點都像現作！是不是CP值超高！
【人氣熱銷必點TOP3】
✅ 魚子燒賣＆干貝燒賣
每次去餐廳必點的燒賣，沒有吃個兩三籠絕對不能算是吃過港點！皮薄內餡多，嚴選豬後腿三角肉，咬下去都能感受到內餡的多汁！
✅ 鳳凰流沙包＆烏金杏福包
經典的鳳凰流沙包使用老麵酵母天然發酵，外皮麵香Q彈，鹹蛋黃、煉乳、鮮奶油完美融合成甜中帶鹹的濃郁內餡，無色素、香料、甜味劑，寶貝都能安心吃的超好吃甜點！
✅ 韭黃鮮蝦腐皮捲
炸得金黃酥脆的外皮，只要再回鍋炸個6-8分鐘，酥酥脆脆的腐皮捲就可以起鍋啦！內餡滿滿鮮蝦的鮮甜，沒有添加甜味劑或香料，吃到的每一口都是真材實料！這道真的是小孩最愛欸～
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🌾《麻》
花椒分為三種
【1】花椒（一般俗稱的大紅袍）【2】麻椒 【3】藤椒（青花椒）
👉我們的花椒油是直接從花椒的產地進口的青花椒油
【1】麻椒口感上太麻，一般用於川菜中一些特殊菜品
【2】花椒大紅袍香度偏低，口感麻度較麻，適合川菜、魯味調味！
【3】藤椒是三個品種中麻度最低，香氣最香的一個品種
藤椒本身比較貴！
但我們堅持選用成本高 但是來自最好的專產產地、天然提煉的藤椒油
入口不會太麻 但香味真的就撲鼻而來
🌶《辣》
絕大部分的麻辣食品，都添加了化學的辣椒精
所以只需一點點就非常辣，而且那種辣是很刺激的那一種
👉但我們的辣度明顯低，這是因為我們堅持不放辣椒精
堅持天然、健康，也是大眾較能接受的範圍內。
💋《鹹》
打開乾拌麵 會看到兩包醬包
👉一包是特製口味醬包 另一包是獨家特調醬油 ！
選用嘉義黑龍的純釀醬油 完全不死鹹！入口會回甘！
黑龍醬油精選非基改的黃豆、小麥遵循古法釀製
再加上獨家秘方經120天自然發酵、日曝，精心調製！
【椒麻拌麵】
這款拌麵是確實霸道品牌🌾經典款
微麻而不辣
⓵ 採用純天然釀造「黑龍醬油」+獨家秘方
天然回甘不死鹹，口感非常好
⓶ 不放辣椒精、花椒精，口感順口不刺激
⓷採用獨家比例調整，關廟日曬麵，非油炸麵體
不加防腐劑！自然、健康、無負擔
【初戀麻醬麵】
這是確實霸道拌麵系列💕人氣文青款
當初為了這個名字公司至少開會10次
很多提議又否決，這支產品走清新典雅風
所以產品包裝以白色為主調，採用花朵
為主要呈現戀愛如花朵一樣美好、清香🌸
💑但初戀都在回憶𥚃
記憶中的初戀有一點甜、有一點酸⋯就是有很難忘的味道
這就是為什麼我們把這個產品命名初戀
希望這拌麵帶給大家難以忘懷的美味💋
👉不會過乾、味道濃淡剛好！煮好麵時記得加瓢煮麵水
把碗裡的麻醬與醬油包和開 再放進麵條攪拌均勻🍝
上面放顆荷包蛋 喜歡的話把嫩嫩的蛋黃輕輕夾破
裹滿麻醬的麵條再沾點蛋汁…🍳
【江湖牛肉麵】
這是確實霸道系列拌麵系列👍👍👍推薦款
微香辣帶微勁又散發淡淡的牛肉香氣
但又完全不會辣到狂喝水的那種🌶
搭配Q彈的麵條，調味以眷村外省口味做標準
希望帶給大家不一樣的感受
【XO醬拌麵】
這款是確實霸道拌麵系列🙌🙌🙌暢銷款
吃過的都說讚👍
我們是選用台灣產的丁香小魚乾、干貝、辣椒、大蒜⋯
👨🍳師傅全手工，文火慢炒的XO醬
研磨而成的醬料下去調味
而且每一次都小批量生產，以確保產品的新鮮度🐟🐟
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☞積沙成塔的2元黑輪 低價吸客來 成觀光景點
台南一位黑輪伯
他賣的黑輪全都是用當地盛產的虱目魚
吃起來格外彈牙
一支才賣2塊錢貴的最多是5塊錢
吃過的年輕人紛紛在網路上大力PO文推薦
一起看一看
這個兩塊錢黑輪創造的
百萬身價傳奇故事
☞米糕小店絡繹不絕 大老闆也是座上賓
台北一家米糕店
不同於一般的筒仔米糕
用竹簍蒸熟的糯米飯
口感相當Q彈
配上台式紅油抄手
簡單的美味吸引了許多大老闆上門享用
☞60顆鹹蛋黃塞鴨肉 全台獨創蛋黃鴨
南投埔里一家八十年歷史的餐廳
有一道全台獨家的料理
在鴨子裡塞進了60顆鴨蛋的蛋黃鴨料理
老闆還是蔣經國先生的友人
☞苦盡甘來三星蔥油餅 慕鈺華奮力扭轉人生
昔日的影星慕鈺華
自己下田去種蔥
製作出煎起來毫不油膩的三星蔥餅
現在光是一個月
就可以賣出15萬張
☞不加任何添加物 奶油乳酪蛋糕熱賣
原本是營造業老闆的一位單親爸爸
罹患了癌症
連他的太太也離開了
這位單親爸爸最後決定
製作健康跟原味的乳酪蛋糕
很快的贏得顧客的肯定
連陸軍總部也來跟他下訂單
☞泰國太太的泰國菜 料理暹羅味 香料要搞懂
台南有一對年輕的夫妻
因為丈夫是泰國人
他們就在網路上面
賣起泰國菜
光是一個月的收入
就可以高達20萬元
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第一種前處理[蝦仁過油]
祕訣：先開背過油，定型不易出水。
材料：
蝦仁 300公克
醃料：
蛋白 1/2顆
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 蝦仁洗淨，劃開背部(深約至1/3處)，先加醃料拌勻，再加1大匙油拌勻。
(TIP:加少許油，才不會沾黏)
2. 熱油鍋至約120℃(鍋底出現油紋即可下鍋)，放入蝦仁，快速拌開後，以中火炸至表面變白，呈蝦球狀即瀝油撈起。
1.宮保蝦球
乾辣椒+蝦球
祕訣：醬汁先調好，才能快速炒勻。
材料：
蝦球 300公克
乾辣椒段 15公克
蒜末 10公克
蔥段 30公克
蒜味花生 50公克
調味料：
太白粉 1茶匙
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
米酒 1大匙
細砂糖 2茶匙
作法：
1. 所有調味料拌勻成宮保醬。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末和乾辣椒段炒香。
3. 放入炸蝦球和蔥段炒勻。
4. 一邊淋入調好的宮保醬一邊拌勻。
5. 起鍋前撒上蒜味花生拌勻即可。
2.金沙蝦球
熟鹹蛋黃+蝦球
祕訣：鹹蛋黃先炒到冒泡，提升鹹香氣。
材料：
蝦球 300公克
熟蛋黃碎 5顆
蔥花 20公克
紅辣椒末 10公克
鹽 少許
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入熟鹹蛋黃碎和鹽，不停攪拌炒至冒泡。
2. 再放入炸蝦球、蔥花、紅辣椒末拌炒均勻即可。
3.干貝醬炒蝦球
干貝醬+蝦球
祕訣：干貝醬先煸香，味道更加釋放。
材料：
蝦球 300公克
干貝醬 150公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 10公克
蔥粒 30公克
作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、紅辣椒末爆香。
2. 再放入干貝醬炒香。
3. 再放入炸蝦球炒勻，起鍋前撒上蔥粒拌勻即可。
第二種前處理[蝦仁汆燙]
祕訣：先過水汆燙，均勻受熱保持Q彈口感。
材料：
蝦仁 300公克
醃料：
蛋白 1/2顆
太白粉 2茶匙
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 蝦仁洗淨，加入醃料抓勻。
2. 煮一鍋水至滾，放入蝦仁，快速拌開蝦仁後，再次煮滾即瀝乾撈起。
4.乾燒蝦仁
酒釀+蝦仁
祕訣：加入酒釀，增添酒香甜。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克
調味料：
酒釀 100公克
辣椒醬 2大匙
番茄醬 2大匙
米酒 1大匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、薑末爆香。
2. 再放入辣椒醬炒至出紅油。
3. 再放入番茄醬和酒釀炒香。
4. 再放入燙熟蝦仁和米酒至醬汁略收乾，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。
5.腰果蝦仁
腰果+蝦仁
祕訣：起鍋前再放腰果，才不會變軟。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
蔥段 40公克
薑片 10公克
紅辣椒片 15公克
腰果 120公克
調味料：
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
太白粉水 1茶匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、紅辣椒片、薑片炒香。
2. 再放入燙熟蝦仁、鹽、米酒拌炒均勻。
3. 淋入太白粉水勾芡拌勻後，起鍋前放入腰果拌勻即可。
6.蘆筍蝦仁
蘆筍+蝦仁
祕訣：先加水炒蘆筍，更容易熟透。
材料：
燙熟蝦仁 300公克
蘆筍段 200公克
紅甜椒片 50公克
蒜片 15公克
薑片 10公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
米酒 1大匙
太白粉水 1茶匙
水 2大匙
作法：
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入薑片、蒜片炒香。
2. 放入切段的蘆筍、紅甜椒片和水炒至蘆筍變軟。
3. 再放入燙熟蝦仁、鹽、細砂糖、米酒拌炒均勻。
4. 淋入太白粉水勾芡拌勻即可。
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