pizza 餅皮 不用 酵母的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#免揉Pizza比薩及蔥香吻仔魚Pizza

Carol 今天來分享免揉Pizza比薩，有時突然想在家吃Pizza但又要揉麵團，一想到就又心都涼了一半😆

今天來分享的Pizza有分厚餅及薄餅，厚餅雖然也是免揉但因為要等發酵時間會比較久~但薄餅就非常的方便及省時！
連酵母都不用只需醒麵1小時👍人人可上手！

蔥香吻仔魚pizza，是有一次我在義式餐廳吃到的很特別的口味，我回來試作！今天也分享給大家！

也可以帶著小孩一起做!

假日的時候我女兒就跟我一起做Pizza，小孩子很有成就感唷！

一般Pizza是用中筋麵粉, 如果要用高筋麵粉也可以!

事不宜遲，我們就來開始動手做免揉Pizza~

配方表

❤️免揉厚餅pizza麵團

中筋麵粉250克
酵母3克
糖10克
鹽3克(鹽巴不要放在酵母上, 酵母會死掉)
油15ml
冷水170ml 正負10克

烤焙時間約10-12分鐘

❤️免揉薄餅pizza麵團

中筋麵粉250克
100度熱水190克
吻仔魚50克
蔥綠40克
蕃茄少許
烤烘焙時間約8-10分鐘

注意影片中烤盤反過來預熱, 是要模擬窯烤的石板!而多一個不沾鍋烙餅的手法，是家用烤箱不如窯烤溫度高，所以避免烤箱烤出來中間餅皮較濕的口感！

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘

#免揉Pizza比薩及蔥香吻仔魚Pizza

Carol 今天來分享免揉Pizza比薩，有時突然想在家吃Pizza但又要揉麵團，一想到就又心都涼了一半😆

今天來分享的Pizza有分厚餅及薄餅，厚餅雖然也是免揉但因為要等發酵時間會比較久~但薄餅就非常的方便及省時！
連酵母都不用只需醒麵1小時👍人人可上手！

蔥香吻仔魚pizza，是有一次我在義式餐廳吃到的很特別的口味，我回來試作！今天也分享給大家！

也可以帶著小孩一起做!

假日的時候我女兒就跟我一起做Pizza，小孩子很有成就感唷！

一般Pizza是用中筋麵粉, 如果要用高筋麵粉也可以!

事不宜遲，我們就來開始動手做免揉Pizza~

配方表

❤️免揉厚餅pizza麵團

中筋麵粉250克
酵母3克
糖10克
鹽3克(鹽巴不要放在酵母上, 酵母會死掉)
油15ml
冷水170ml 正負10克

烤焙時間約10-12分鐘

❤️免揉薄餅pizza麵團

中筋麵粉250克
100度熱水190克
吻仔魚50克
蔥綠40克
蕃茄少許
烤烘焙時間約8-10分鐘

注意影片中烤盤反過來預熱, 是要模擬窯烤的石板!而多一個不沾鍋烙餅的手法，是家用烤箱不如窯烤溫度高，所以避免烤箱烤出來中間餅皮較濕的口感！

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自家製のサワー種で作ったマルゲリータピザです。

Sourdough Margherita Pizza

大家早安，今日美味早餐是「天然酵母瑪格麗塔披蕯」。

日本人其實受西方飲食影響很大，西方的食材像起司、火腿、香腸、沙拉醬、美乃滋、咖哩、優格、麵包等等都已經深入日本人家庭，而成為常備食材之一。

尤其是起司類產品，在日本的超市，幾乎有一個corner專門放起司的冰櫃。

各種起司，進口的，國內產的，披蕯用的，抺醬用的，零食用的，三明治用的，製菒用的，樣樣俱全。

日本人最愛的Pizza中，瑪格麗塔（Margherita）Pizza排名算第一名了。

瑪格麗塔披蕯，就想到三種顏色，紅（蕃茄）、綠（蘿勒）、白（莫札瑞拉起司Mozzarella，俗稱水牛奶酪）。

這個名字是來自於義大利王妃瑪格麗塔。由於瑪格麗塔王妃認為這種披薩上「綠色的九層塔、白色的馬蘇里拉起司、紅色的番茄好比義大利國旗」，對這種披薩十分鍾愛，因此用自己的名字命名了這款披薩。

昨天晚上用自製的天然酵母酸種做了麵團，然後放在冰箱低溫發酵，因為不用後發，早上一起來桿成麵皮，放上食材就可以入烤箱了。

起司，當然一定要用北海道產的Mozzarella, 北海道產的Mozzarella價格高很多，但是口感就是不一樣，香味濃郁而且滑口，絲絲入扣。

蘿勒葉，是自己在陽台種的，終於等到可以收成來做披蕯了，

常備的洋葱肉燥拌入蕃茄醬，就是美味的披蕯醬。

先把烤箱預熱好，在麵皮上先塗上披蕯醬，然後順時針擺上起司、蕃茄、青椒，用250度高溫烤到表面金黃。

從烤箱拿出來，再撒上黑胡椒，和披蕯用的辣醬，就大功告成了。

披蕯餅皮烤到表面脆脆，拉絲的起司中融合了洋葱蕃茄肉醬，這樣料多味美的披蕯，只有自己在家裡做才能吃的到吔。

看到自己種的羅勒葉，又綠又香，真是賞心悅目，心情超愉快。

餅皮材料：（約2到3人份，直徑約18公分）
自製酸種55公克（一般天然酵母元種亦可）
高筋麵粉100公克
全麥麵粉50公克
水80cc
塩2公克

其他：
洋葱肉燥、蕃茄醬、莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese, 蕃茄，蘿勒葉。

http://dodocook.com/recipe/80757

祝大家有個美好的星期四時光

這個Pizza是美式鬆厚披薩代表，味道跟我從小吃到大的必勝客超像！
食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則，披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配，是我們家最愛的口味之一！
想吃披薩，不用叫外送，自己在家做，餡料要多澎湃就有多澎湃。

食譜在這裡： https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/

食材：
芝心披薩麵團 / Pizza Dough with Cheese Crust
可做一個13吋披薩，夠2~3人份 / Make One 13" Pizza
3 g 速發酵母 / instant yeast
5 g 砂糖 / sugar
5 g 鹽 / salt
12 g 奶粉 / milk powder
160 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
250 g 高筋麵粉 / bread flour
6~8 條 乾酪條(起士條）/ string cheese (也可用莫札瑞拉起士/mozzarella 切條替代)

披薩配料 / Pizza Topping：
1 罐 披薩醬 / pizza sauce （不會全部用完，原始尺寸會用到2~3大匙）
200~300 g 莫澤瑞拉起士 / mozzarella cheese
50 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
2 顆 大蒜磨泥 / garlic puree
2 大匙 橄欖油 / olive oil
各種海鮮（蝦子、花枝、蟹肉棒、小干貝） / various seafood (shrimps, cuttlefish, crab stick, small scallops)
¼ 顆 紅洋蔥 / red onion ((切條）)
1 大匙 冷凍或新鮮青豆 / frozen or fresh green peas
鹽、胡椒調味 / salt and pepper for seasoning

披薩系列食譜：
∙ (低碳/生酮) 花椰菜披薩：https://ciao.kitchen/cauliflower-pizza-crust/
∙ 炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法：https://ciao.kitchen/pizza-bomb/
∙ 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza：https://ciao.kitchen/italian-pizza/


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#芝心披薩 #鬆厚餅皮 #必勝客

最近很常在家裡跟朋友一起烤披薩，比想像中簡單很多，再廢、再長照的朋友，都能趕出漂亮的餅皮真是令人感動。自己做披薩，想放什麼料都可以，不用怕被義大利人罵ＱＱ

年假那麼長～還不快烙朋友來試試！？
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材 約5片
披薩皮 5張
溫水 300g，不能燙手
酵母 4g
糖 1小匙
義大利00麵粉或中筋麵粉 470g(其中30g為手粉)
鹽 1/2小匙
橄欖油 2大匙

番茄醬
橄欖油 1大匙
蒜頭 3～4顆
番茄泥 1/2罐
番茄糊 1/4罐
鹽 少許
胡椒 少許
糖 太酸的話可下一點

其他
生火腿 適量
Mozarella cheese 適量
芝麻葉 適量

作法
1.製作披薩麵團。溫水混合酵母與糖拌勻

2.麵粉混合鹽、酵母水和橄欖油，混合成團後揉10～15分鐘，直至麵團柔軟有光澤

3.覆蓋上一塊濕布，置於溫暖的地方休息約3個小時，直到變成兩倍大

4.製作番茄醬。熱鍋下油爆香蒜頭，加入番茄泥與番茄糊燒滾，以鹽、胡椒調味小火煮到濃稠

5.發好的麵團切分成5等份，收成圓球狀接著靜置30分鐘，進行二次發酵

6.麵團桿平

7.抹上番茄泥擺上切片乳酪，以250℃烘烤4-5分鐘（300℃烘烤3分鐘）

8.出爐後撒上生火腿與芝麻葉，淋上橄欖油並撒上黑胡椒即可享用

炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法 !

你跟我一樣喜歡吃披薩嗎？

有一天突然看到臉書上分享炸彈披薩Pizza Flambee的影片，被瞬間吹成圓滾滾的披薩皮，歎為觀止。

但它最棒的地方不是圓滾滾、隨時要炸開的造型，而是居然可以一物多吃，不只是披薩還是個超好吃的脆皮沙拉碗！每次吃披薩都希望能一併配個沙拉一起吃，讓一餐的營養均衡，這個願望終於可透過一個炸彈披薩一體成型完成，還不用額外洗沙拉碗，這是我這個煮婦最心動的好處了

炸彈披薩整體製作過程有趣好玩，又可以讓小朋友自己搭配想吃的餡料，邀小鬼們一起來做～超適合當親子食譜唷。或是邀朋友來家裡辦個披薩party，炸彈披薩絕對是吸睛的主題，成功吹起來的瞬間一定會驚呼連連的，帶給大家難忘的回憶，看完直播跟食譜後，捲起袖子來打個麵團吧！

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb

※材料配方

A.炸彈pizza麵團配方(可做2個pizza)

冰水 180g
麥芽粉 2g
橄欖油 15g
高筋麵粉 310g
速發酵母 3g
鹽 7g
糖 4g
手粉：烘烤過的高筋麵粉與杜蘭小麥粉（semolina flour）混合
吸管 2~3支（吹氣時使用）

B.瑪格麗特披薩餡料

mozzarella起士
帕瑪森起士
番茄泥 (tomato paste)
乾燥羅勒 (dried basil)
去籽黑橄欖
洋蔥切薄片

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb
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