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請問在台北picopresso 有問題有地方修嗎？剛買一個月水就會從加壓的那根接縫處漏出來了… 或是這能自己處理嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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picopresso ptt 在 [器材] picopresso 使用心得& 大量出杯測試- 看板Coffee 的八卦
入手之前看了許多版友分享和小雨的開箱影片，
使用一段時間之後也來分享回饋版友，
文中也會帶到連續大量出杯的測試，這部分有看到版友提問，
剛好有機會出市集幫picopresso認真做一次壓力測試！
使用器材/參數:
溫控壺：EKG600 溫度設定99度
磨豆機：ODE改裝SSP espresso 義刀，刻度約1.1-1.2
秤：黑鏡
另外準備的配件：
51mm接粉杯/粉渣桶/rdt用小噴罐
咖啡豆習慣用認識咖啡師烘的配方，偏中深焙，
在多次比較中深、中淺兩種焙度的配方豆後，
picopresso做中深的可控性比較好一些，
中淺焙時常做不太出來前段的風味，很看運氣。
當然中深焙度的配方，也比較好做出濃郁的crema
豆量通常抓18.5g到19g之間，
焙度比較淺的時候會多抓一下粉量，或者是改變填壓的力道
直接找一個對應51mm的接粉杯，
在倒入粉碗這一個環節會方便很多
直接對應接粉環倒扣上去！
佈粉這一塊滿重要的，有做好沒做好無底濾杯是照妖鏡
有一陣子不管怎麼用針攪拌最終還是噴得亂七八糟，
仔細研究網路上使用pico的手法，
除了用針去做WDT之外，也建議大家可以適時將粉碗連座一起
拿起來垂直敲擊桌面，再做幾次攪拌，成功率會提升不少
填壓也是建議使用原廠附的接粉環和填壓器做定量填壓，
非必要很少會拿掉接粉環去自己抓填壓力道
萃取前，有時間會做預熱，不然通常是直接熱水下！
有預熱沒預熱就crema來說，沒太大差異，風味或許有，
但日常飲用就是圖個方便咖啡因。
過往的經驗是不做預浸容易穿孔亂噴，建議做預浸
起初會先按壓10下，等8秒後再繼續按壓，
這部分我是習慣等速有一個固定的節奏去按壓，
大家可以試試看不要裝粉碗測試，基本上就是按一下噴一次水，
採用等速的方式會相對穩定
成品的Crema其實滿豐富的，也不太容易消散，
過往時常使用愛樂壓搭配prismo，
那個crema確實是曇花一現！
經過一段時間的測試，其實pico的成品兌水做美式
或是做拿鐵，整體的平衡感滿好的！
於是決定拿到市集做連續出杯的壓力測試，
過去都是採用愛樂壓搭配prismo，效果還行，
就是效率很糟糕，picopresso會好一些。
起先擔心的點先列出：
1.黑色桶身經過幾次出杯會太燙，怕握不住
2.連續出杯後粉碗太燙沒辦法敲粉
3.手按到無力
經過兩天兩百杯的測試，以上三點可以放心，
連續出杯的狀態黑色的桶身不至於握不住，
杯與杯之間的準備時間已經夠讓他CD了！
粉碗也是同樣的狀況，還算可接受。
第三點看個人，用掌心去等速按壓，
除非磨豆機刻度跑掉，正常不應該難壓，
順順壓都能順利萃取！
綜合以上，
不管是居家使用還是連續大量出杯，
pico都能應付，只是穩定性稍差，杯與杯
之間的差異需要一些技巧和時間去練習，
奶咖差異有限，美式就會比較明顯了。
無底濾杯是一個照妖鏡，從磨豆機到佈粉，
其中一個環節沒做好，在最終萃取時會一覽無遺。
風味上真的挺好的，屌打超商咖啡是絕對沒問題，
也能做到接近半自動義式機的水準。
準備一包喜歡的配方，搭配一台適當的磨豆機，
picopresso能給你很多有趣的新體驗。
補一個萃取過程，有穿孔請見諒XD
https://youtu.be/kEDSCRoUROQ
另外補充SOE的部分，
有嘗試做SOE美式，但難度真的頗高，
刻度得重抓，如果不去動粉量，
淺焙的粉體積和中深配方差滿多，
因為自己剛接觸義式不久，對於這一塊的調整不熟，
試了幾次，加粉量也好，拿掉定壓環自己抓也試過，
還是沒抓到一個自己喜歡的味道，
在SOE這一塊可能需要多費心力去嘗試。
放上參數
水溫:99
豆量:18.5-19g
焙度:中-中深焙
水量:70ml
預浸:壓10下停8秒
萃取:等速按壓直至流完
萃取量:40-43ml
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.96.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1639713915.A.B39.html
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 12/17/2021 12:07:27
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