聖誕節時，我喜歡和朋友分享潘娜朵尼(Panettone)麵包，因為這是義大利的優良傳統。這款麵包經過長時間發酵後，改變麵糰酸鹼值，加上糖度足夠，能存放二到四個星期。
旅居義大利期間，聖誕節時四處都賣著這款潘娜朵尼麵包，我第一次吃就體會了「痴狂」的字義。豐足的奶油滋味勾人，香甜的果乾甜韻滿足，尤其聖誕期間，外頭下著雪，手冰腳冷讓人渴求熱量，餐後若出現潘娜朵尼麵包，廚師拿出黃銅鍋，內有溫熱現製的薩巴雍醬(Zabaione)，這是混合蛋黃、糖、鮮奶油和西西里瑪莎拉酒(Marsala)隔水加熱而成的豐美甜醬，淋一大杓在潘娜朵尼麵包切片上，酒香襯托了果香，若再來一杯有著荔枝香氣的氣泡甜酒莫斯卡托(Moscato)，那是完美結尾；或者在清晨咖啡館中，相熟的老闆端出一杯濃縮咖啡後，再附上一小片潘娜朵尼麵包，麵包的甜香，咖啡的苦甘，兩者相搭相乘，這是美好開端。
這幾年，台灣經常可見到潘娜朵尼(Panettone)麵包，每回一拿到，我第一件事就是拿刀切開，將鼻子湊近剖面品聞香味，理論上要有股淡淡的養樂多香氣，那是麵糰發酵和果乾混合的氣息，香味若對了，代表發酵手法對了。接著我會針對麵包組織氣孔判斷師傅功力，氣孔大小不一，果皮旁的麵體不過度緊黏纏繞，口感要濕潤不乾，味道要甜而不膩，至於色澤倒是無妨，那是蛋黃的顏色，無關乎品質。
透過這樣的簡單判斷，往往就能得到好吃的聖誕水果麵包，就在今年，讓我心儀的潘娜朵尼(Panettone)麵包，除了吳寶春師傅外，三重的法歐米麵包坊也不錯，還有我顧問的「喜荒愛不仍」，阿驊師傅和她的老師楊智偉，今年特別針對水式酵母調整配方，切開後的香氣非常細緻優雅，若是各位今年還沒買聖誕麵包，千萬別錯過了。
「喜荒愛不仍」
台北市松山區八德路二段346巷3弄2號
電話：02-2711-1188
panettone 台北 在 [心得] 聖誕節就是要吃好吃的panettone！ - 看板Bread 的八卦
自從前年去英國，聖誕節就會想到panettone，在英國過節的好吃又好送的蛋糕！
12月各家麵包店開始販售panettone，
這邊就分享我推薦的Purebread (台北大安)，
一直都是他們家酸麵包的忠實顧客，
去年還沒有賣panettone，今年竟然又有了！
馬上去門市試吃，他們有有兩種口味！
（照片有經同意才轉發哦，原圖在他們臉書）
第一種就是傳統原味，裡頭有糖漬柑橘類的果乾，我自己是很不喜歡果乾，，但Purebrea
d好像有把果乾再處理過，沒有我害怕的甜膩感，蛋糕的部份太讓我驚艷，我常吃到很乾
癟的，但他們家的好濕潤但又不失Q彈感，去到那天店員還跟我說了製程，真的好繁複，
難怪需要預購，好食物真的是需要用心和時間灌溉呢。
第二種是巧克力（我比較喜歡），雖然我也不是巧克力控，但真的很好吃，適合自己送自
己用手扒，一口接一口再配一部片，哈哈！巧克力味很夠也不會甜膩，但配咖啡也很不錯
！我才知道原來panettone會香，是因為出爐後還等有「熟成期間」，顛覆了我對panetto
ne的認識啊（是說要放2-3天，味道層次才會出來）
下週12/06(三)前預購，還可以獲得新品兌換卷兩張，我偷偷知道新品是什麼了，也是好
期待，這2天會開始在信義a7設臨時櫃，路過別錯過！哈哈，新品是可頌和馬芬的結合「C
ruffin」，我一開始以為是玩笑、但真的有這玩意，大家可以去新光三越時經過看看XD
因為我也還沒吃過！
期待收到我的預購panettone～好東西要趕快分享！預祝大家聖誕節快樂囉！
Ps.昨天下午也是去吃了他們的三明治（Liquid bread)，在捷運101站附近，有點難找，
但好好吃，是真材實料，雖然買的當下覺得有點貴，可是吃到時真的吶喊太值得啊啊啊啊
（那個肉、那個巧巴達），客倌們快去看看吧！
(吃到一半才想起要拍照）
（這款有點油、但還是好吃！）
*店名：Purebread bakery
*臉書：https://goo.gl/dTEJf6
*Panettone預購：https://goo.gl/CTn6kt
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