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【#mc買得巧】
在東京剛竄起的伴手禮新秀就是PRESS BUTTER SAND推出的「焦糖奶油夾心餅」。其實它是半熟起司塔名店Bake旗下的副牌，難怪好吃得沒話說，趕快趁它爆紅前去吃吃看😍
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之前大家都說我們做得甜點太醜，於是我們買來日本最紅的兩款甜點取經，看看到底是厲害在哪邊？
但是怎麼連開個箱，都有問題？？？
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東京人氣伴手禮「Press Butter Sand」快閃登台！(*´∀`)~♥
「焦糖奶油夾心餅」一吃就上癮😋😋
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チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。
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今回のスイーツは「レーズンサンド/チョコレートバターサンド」です。
サクサクのクッキー生地に、ホワイトチョコと
自家製ラムレーズンを加えたバタークリームをサンドしたものと、チョコレートバタークリームの2種類です。
レーズンバタークリームには空気を含ませ、軽やかさをプラスしています。
自家製ラムレーズンは暑い時期は冷蔵庫に、暑くない時期は
常温で漬けこみます。
オイルコーティングなしのものが味が入りやすいです。
シロップで少し炊くのはふっくら仕上げるためです。
時間を置くと味のなじみが良くなり、円やかになりますよ。
バターとチョコレートのお菓子なので持ち歩きには
保冷剤必須です。
クリームは絞りだしでも出来ますよ。
≪材料 5cm×5cm 各約8個分≫
ホットケーキミックス 150g
無塩バター（冷えたもの）1cm角 70g
ココアパウダー 6g
牛乳 15g
レーズン（オイルコーティングなしのもの） 90g
水 50g
グラニュー糖 20g
ラム酒 50g
※容器によると思うのでひたひた位の分量
ホワイトチョコ 60g
無塩バター(常温） 40g
有塩バター(常温） 20g
ビターチョコレート 80g
無塩バター(常温） 50g
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【クッキー生地を作る】
①ホットケーキミックスとココアパウダーを擦り混ぜる。
オーブンを180度に予熱する。
②冷えた無塩バターを加えて、そぼろ状になるように
カードで切りながら混ぜ合わせた後、擦り合わせる。
※手が暖かすぎないように水で冷やすと良いです。
③牛乳を加えて練らないように混ぜ、ひとまとめにして
30分冷蔵庫で冷やす。
④生地を3mm厚さに伸ばし、5cm×5cmの正方形にカットする。
★余った生地はまとめて伸ばせばまた使えます。
気温が高く、切り辛い時には冷蔵庫で生地を冷やしながらすると良いです。
⑤180度オーブンで10分焼成する。
⑥焼きあがったらあら熱を取る。
【レーズンバタークリームを作る】
①鍋に水とグラニュー糖を加え、沸いたらレーズンを入れて軽く火を通す。
②ざるにあけ、あら熱を取る。
③煮沸消毒した容器にレーズンとラム酒を入れ、そのまま1日以上漬け込む。
★夏場は冷蔵庫で。
④ホワイトチョコレートを刻み、耐熱容器に入れ、600w電子レンジで
約40秒様子を見ながら加熱する。
有塩、無塩バターを練っておく。
⑤ホワイトチョコレートをゆっくり混ぜながら溶かす。
熱い場合はそのまま常温であら熱を取る。
⑥④の練ったバターにホワイトチョコレートを数回に分けながら
混ぜ合わせる。
⑦⑥をブレンダーのホイッパーで、白っぽくなるまで混ぜる。
⑧水気を切ったラムレーズンを⑦に加えて混ぜ合わせる。
⑨約1cm位の高さになるように容器に入れ、冷やし固める。
【チョコレートバタークリームを作る】
①ビターチョコレートを600w電子レンジで約40秒加熱する。
混ぜながら溶かし、熱い場合はそのまま常温であら熱を取る。
②常温の無塩バターをよく練り、①のビターチョコレートを
少しづつ加え、、混ぜ合わせる。
③約1cm位の高さになるように容器に入れ、冷やし固める。
【仕上げ】
①それぞれのバタークリームを5cm×5cmになるようにカットする。
②クッキー生地に乗せ、サンドして出来上がり。
別VerのASMR版はこちら
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[ASMR]サクサクおいしい3種のチョコパイスティック
/Three types ChocoPie stick
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Sachertorte chocolate cake
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