[#甜牙齒片單 / Ying's playlist] Grand Maison Tokyo
週日來點輕鬆的吧!最近我整個美食圈與甜點圈的好友討論度最高的就是本季由木村拓哉大神主演的日劇 Grand Maison Tokyo(TBS 電視台每週日日本時間 21:00 播出),我自己也是每週追看得欲罷不能,好幾集甚至被感動到紅了眼眶。
這齣戲之所以在圈內人間引起巨大的討論,是因為製作嚴謹、戲劇性也高,所有廚房與料理的場景都無比真實,劇組不僅真的不惜血本來到巴黎拍攝木村拓哉在巴黎修業、開店的場景,甚至與多家米其林星級餐廳合作。例如木村在巴黎進修時的餐廳背景設在 l'Ambroisie(三星)、他與夥伴京野陸太郎(澤村一樹飾演)開設的二星餐廳「Escofille」外場取景則在 Maison Blanche,劇中的料理監修指導是東京 Quintessence(三星)的主廚岸田周三以及曾經在 Noma 工作十年並擔任研發主廚、現在自己在東京開設餐廳 INUA 的主廚 Thomas Frebel (INUA 在剛剛揭曉的 2020 東京米其林評鑑中得到二星🎉)。木村的對手餐廳 Gaku 則在東京的 Maison Paul Bocuse 實地拍攝(Paul Bocuse 的法國里昂本店已超過 50 年維持三星)。
故事講述曾經在巴黎意氣風發、擁有二星、被看好即將摘下三星的日本天才主廚尾花夏樹(木村拓哉飾演),因為一場日法首腦會談中的過敏事件一敗塗地,不僅餐廳倒閉、所有的夥伴離他而去,他的料理人生也幾乎全毀。他在最潦倒的時候遇到從日本來巴黎、希望能進入 l'Ambroisie 修業、以求有朝一日摘下米其林星星的女主廚早見倫子(鈴木京香飾演),被後者對美食的熱愛感動,兩人回到東京、決心使用日本本地的食材來製作頂級的法式料理,打造世界第一的餐廳「Grand Maison Tokyo」。雖然這種從如日中天突然遇到晴天霹靂、再經過努力東山再起的故事情節略嫌老梗、甚至有抄襲 Bradley Cooper 的電影「Burnt」(台譯:天菜大廚)的嫌疑,但是料理人的堅持和志氣、團隊齊心的努力搭配緊湊的劇情和極度考究的細節仍然讓人每集都看得熱血沸騰。
第四集描寫了 Grand Maison Tokyo 開幕在即、卻必須在一週內重新調整餐後甜點「蒙布朗」的情節。劇中最感動我的,不是尾花的團隊與甜點師松井萌繪(吉谷彩子飾演)、尾花過去的弟子平谷祥平(玉森裕太飾演)兩方為了做出風味最好的蒙布朗而徹夜不眠、一試再試的劇情,而是原本認為「沒有才能的人再怎麼努力也沒有用、有才能的人立刻就能做出好東西」的萌繪,在 Grand Maison Tokyo 開幕當天工作了一整晚後,對著大家承認,那個成品其實是祥平日以繼夜花了無數心血才研發出來的,而她之前還口出狂言說只要有天賦就好。她向尾花的團隊深深鞠躬,並說出:「我希望能夠繼續學習、繼續努力,所以拜託你們讓我在這裡工作。」的那瞬間我差點飆淚。
這是一部想要一窺法式料理廚房運作情形、現代高級餐飲發展、廚師工作日常必看的一部劇。想看甜點的人則絕對不能錯過第四集,劇中尾花與倫子因為何種理由拒絕萌繪一開始設計的蒙布朗、還有他們使用了什麼手法突出栗子的香氣,都很值得細細體會。劇中的蒙布朗食譜由 Quintessence 的主廚岸田周三設計、外型與擺盤則由 Hotel InterContinental Tokyo Bay 的執行甜點主廚德永純司設計。德永純司在 2015 年時參加法國里昂的甜點世界盃(Coupe du Monde de la Pâtisserie)大賽,和隊友一起為日本奪下亞軍。這個蒙布朗的原型,現在也能在 InterContinental Tokyo Bay 品嚐到。
👉🏻👉🏻 記得點照片看更多資訊!
📌 同場加映:
尾花主廚的「蛋白霜冰淇淋」:https://tinyurl.com/shb7c56
🔖 相關連結:
Grand Maison Tokyo 官網:https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/
劇中實際出現的料理解說:https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/cuisine/
KKTV 可以同步追劇:https://tinyurl.com/wlake2j
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maison du monde 在 大牌人妻法國大暴走 Facebook 八卦
剛剛喬納酥在老婆的淫威之下翻譯好了大家敲碗的上一篇文章
有改了一些電影或台灣梗,還有把一些句子換成法國人可以理解的
花了他2個多小時
感謝喬納酥👏🏻
也謝謝大家對上一篇的支持和分享
法國人妻請服用
英文版或西文還是義大利文版
就看有沒有各國好漢願意幫忙了啦😂
Je suis ton ange-gardien🙏, si tu m'écoutes, ça peut te sauver la vie.😎
Chaque taiwanais, ont un sens commun pour réagir face aux épidémies. N'essayez pas de conseiller les taiwanais sur les préventions contre les épidémies parcequ'ils pourraient vous botter les fesses.
Jonas, jusqu'à maintenant insistait sur le fait de ne pas s'inquiéter pour ce Coronavirus venant de Wuhan en Chine. 👋🏻
Depuis la connaissance de ce début d'épidémie, lui et moi, avons souvent des conversations serieuses à ce sujet.
La nuit dernière, lorsque je lui ai demandé d'acheter des solutions hydroalcooliques, et des masques, il dit que j'étais dans un état de panique.
Peut de temps après, il était tout excité de venir me voir pour me dire qu'il avait vu la vidéo d'un médecin expliquant ne pas avoir besoin de masques car ils étaient inutiles, et qu'il fallait juste se laver les mains.
je me disais : il y a un chemin à emprunter pour rejoindre le paradis, mais tu préferes l'enfer. 🔥🤬
je me suis dit : En temps normal, je ne voudrais pas perdre de temps à argumenter avec toi, mais aujourd'hui tu me tends le baton pour te faire battre ! Je ne te laisserai pas en paix tant qu'on n'en aura pas fini avec ça !💪🏻
💁🏻♀️J'ai dit : "quel docteur est assez idiot pour dire que porter un masque est inutile ? 😒Connait-il vraiment ce virus ? a-t-il déjà vécu au milieu d'une épidémie ? " je suppose que ce docteur est trop influencé par l'OMS. "je sais que porter un masque ne peut diminuer les risques que de 20 ou 30 %"
Jonas rétorqua : "puisque ca ne protège que de 20 ou 30 %, pourquoi en porter ?"
💁🏻♀️moi : "ta façon de penser est trop simple, en temps d'épidémie, il faut diminuer les risques de contagion, et donc faire le maximum pour ça, c'est à dire, se laver les mains avec des solutions hydroalcoolique, porter des masques, etc...De cette façon, l'épidémie pourra être endiguée plus rapidement.
Par exemple, porter un masque réduira les risque de contagion de 20%. se laver les mains, 50 %, utiliser une solution hydroalcoolique 30%.
De cette façon, les risques d'être contaminé seront très fortement diminués.
Si tu ne portes pas de masque, tu augmentes de 20% les risques d'être malade."
Jo ne trouvais rien à répondre
💁🏻♂️Mais il ajouta : "Mais les médecins ont dit que seules les personnes agées, ou immunodéprimés avaient un risque de mourrir, pourquoi devrions nous avoir peur?"
💁🏻♀️Moi : "oui, ton corps est fort et en bonne santé, tu fais beaucoup de sport, tu ne fumes pas et ne bois pas, tu te couches tôt, je pense que tu pourrais combatre le virus."
je vois l'expression dans son regard : tu vois? j'ai raison !
💁🏻♀️Moi :"et moi? et nos parents? et les autres personnes autour de nous ?
Tu ne peux pas être assuré que tout le monde puisse vaincre et passer cette épidémie. Tu veux parier sur la vie de tes amis, et ta famille, juste par ce que tu penses être immunisé ? Donc pas besoin de masque? Pas besoin de mesures particulières contre ce virus ? "
💁🏻♂️Jo: "oui c'est vrai, cette façon de voir les choses, est assez égoïste"
💁🏻♀️Moi : "depuis le début, je n'ai jamais dit qu'il fallait paniquer, j'ai juste maintenue qu'il fallait faire attention et être bien préparer, contrairement à ce que les francais ont l'habitude de dire : Ça va, pas besoin de s'inquiéter, c'est rien, on est immunisés, etc...
Les français ignore vraiment l'ampleur du problème, et continue de comparer cette épidémie à la grippe.
Sais-tu combien de personnes sont mortes en Chine ? Combien de familles dévastées ?
Sais-tu qu'en Chine, à cause du nombre trop important de morts, les familles ne peuvent organiser les funérailles, car les crématorium sont en marche 24/24 ? Ils ne peuvent même pas récupérer les cendres de leurs défunts .
As tu vu la vidéo de la petite fille qui voit le corps de sa maman, se faire emmener hors de sa maison pour la conduire au crématorium, sans savoir quoi faire, et en continuant de l'appeler désesperément ?
Tous les hopitaux sont remplis de gens malades, attendant les prises en charge par les médecins, cottoyants les corps sans vie étalés dans les couloirs, et que par manque de sacs pour les corps, ils mettent jusqu'à 3 enfants ensemble dans le même sac. As-tu déjà vu ces vidéos?
Sais-tu que Taiwan à connu l'épidémie du SRAS ? Un hopital entier à dû être mis en quarantaine, empêchant même les livreurs de rentrer chez eux. À ce moment, c'était l'hopital de l'enfer. Les répercussions se font resentir encore maintenant, et les taiwanais ont encore du mal à oublier ce drame.
Tu n'as pas peur, tu ne t'en soucies pas, car tu n'a jamais subi cette situation. Ce ne sont pas tes propres parents ou bien tes amis que tu as perdu cette année la, donc bien sur tu ne peux pas imaginé la peur ressenti par ceux qui l'ont vécu.
💁🏻♀️J'ai continué : "Sais-tu pourquoi la corée du sud et le Japon, ont des milliers de malades, et pourquoi Taiwan, qui est juste à proximité de la Chine, et en échange permanent avec elle, n'a que quelques dizaine de cas? Tu sais pourquoi ? "
💁🏻♂️Jo : "Non"
💁🏻♀️Moi : "c'est parce que que Taiwan a connu le SRAS et a retenu la leçon, en créant un organisme chargé de répondre à genre de situation, et qui serait activé dès les premiers symptomes d'une épidémie, quelle qu'elle soit, donc quand notre gouvernement a pris connaissance de la situation en Chine, ils ont immédiatement fermé les frontières aux voyageurs chinois, et ont lancé la production massive de masque, et placé les voyageurs a risque en quarantaine, et installé des caméras thermiques dans les métros pour détecter les fièvres. Et aussi, les taiwanais connaissent l'attitude à adopter en cas de signe d'épidémie, et le gouvernement prend les mesures nécessaires pour protéger ses citoyens, tout le mondre travaille ensemble pour eviter la contagion.
Le Japon et la Corée du Sud, ont attendu le pic d'épidémie pour réagir, il est maintenant trop tard.
Jusque maintenant l'Europe est toujours en train de se demander, si il faut oui ou non porter des masques et discrimine même ceux qui en porte, et pendant ce temps, les supermarchés se vident car les gens ne se sentent pas en sécurité et n'ont pas confiance dans les mesures prises par le gouvernement. C'est pour éviter ce genre de situation que le gouvernement taiwanais à réagit très rapidement. Le monde peut apprendre de l'experience et du systeme de Taiwan, n'est-ce-pas?"
💁🏻♂️Jo : " La poste va bientôt fermée, je dois partir"
💁🏻♀️Moi : " c'est toi qui a voulu parler de ça, donc maintenant, ON PARLE !"N'essaye même pas de t'échapper !
💁🏻♀️J'ai continué : "maintenant nous parlons de l'hopital. Dès que tu veux un rendez-vous pour le dentiste, tu dois attendre 3 mois, donc tu sais qu'il n'y a pas assez de docteur et d'hopital en France. Tu ne peux donc pas être assuré que la situation en Chine ne puisse pas se répéter ici en France. C'est à dire, que les hopitaux soient pleins que que la seule solution serait de rentrer chez toi et espérer que ton système immunitaire fasse son travail. A ce moment la, on pourra parier sur le vainqueur : ton systéme immunitaire, ta famille et tes amis? ou bien le virus ?
Les gens contaminés par le virus sont mis en quarantaine dans une salle d'isolement à pression négative, donc c'est évident qu'il n'y aura pas assez de place pour tout le monde comme cela est arrivé en Chine, et c'est ce qui a paralysé le pays. C'est pas comme un virus banale, où tu ne te soucies pas de ton voisin qui a un rhume. Dans cette situation, si ton voisin est contaminé par le coronavirus tu seras, toi aussi mis en quarantaine en isolement. Vois-tu la différence avec ce nouveau virus ?"
Jo restait immobile, sans un mot🙍🏼♂️
💁🏻♀️j'ai poursuivit : "Maintenant parlons de l'influence sur l'économie. L'économie chinoise est en train de s'éffondrer, combien d'entreprise ferment en ce moment même à cause de ce virus ? Maintenant, parlons de la France, par exemple,si les entreprises francaises s'arretent de travailler pendant 1 mois, combien éviteront de mettre la clef sous la porte ? Et pour celles qui n'ont pas survécues, pour les gens au chomage, le gouvernement pourra t-il faire face pour tous les indemniser ? quel impacte sur les familles ?
Quand l'économie dégringole, qui en souffre le plus ? C'est toujours le peuple.
Donc tu comprends maintenant derrière ces masques de protection, tout l'enjeux qu'il y a derrière ?
Donc tu comprends Maintenant pourquoi nous mettons tout en oeuvre pour stopper cette épidémie? Ce n'est pas seulement pour nous, nos vies ou nos familles, c'est pour se protéger les uns les autres et éradiquer ce virus.
Pourquoi ne prends tu pas cette histoire au sérieux ? Et pourquoi tu dis que nous paniquons ?
💁🏻♂️Jo : "tu as raisons, et j'avais tord "
💁🏻♀️Moi : "maintenant, dis moi, je veux acheter des solutions hydroalcoolique, et des masques, ai-je tord ?
💁🏻♂️jo :"non tu as raison, c'est pour nous protéger et protéger les autres"
💁🏻♀️Moi :" Mieux vaut prévenir que guérir. C'est pas une fois que tu seras malade qu'il faudra regréter. Les gens en France n'ont pas assez d'experience dans ce domaine, ce qui est encore plus dangereux."
💁🏻♂️Jo : "ok, je comprend, je vais aller acheter ce qu'il faut, et appeler mes parents pour qu'ils prennent la situation au sérieux."
💁🏻♀️Moi : "Maintenant, tu sais que je t'ai sauvé la vie, donc la prochaine fois, ne discute pas !OK?
💁🏻♂️Jo : "Oui je sais, ma femme me fais plus peur que le virus "
💁🏻♀️Moi : " toi ! (je le poursuit en courant )🏃🗯🏃🏻♀️💢
🔺J'ai réussi à changer mon francais
🔺plus terrible que le virus, c'est la discrimination et l'ignorance
🔺le virus peut avoir un vaccin mais pas la discrimination
最後附上法國報導台灣武漢肺炎防疫是世界的模範
Taiwan No.1🇹🇼
WHO你們還是多學學台灣麥擱舔共了你們!
https://www.lemonde.fr/international/article/2020/03/05/taiwan-se-veut-un-modele-dans-la-lutte-contre-l-epidemie_6031924_3210.html
剛剛又有人說照片要換成他的😒意見很多捏!
maison du monde 在 BrianCuisine Facebook 八卦
★麵包大師Frédéric Pichard長棍麵包的秘密★
麵粉品質決定麵包的質地,但製作過程則是成就完美的歷程,這是法國電視節目 『Le meilleur du Monde de Jamy - Le maître du pain』在巴黎採訪麵包大師 弗雷德里克皮卡德 (Frédéric Pichard) 時,來自大師的觀點。
★ 巴黎La Maison Pichard烘焙坊 ★
座標位置 88 Rue Cambronne, 75015 Paris,
【特別操作要訣】
1.麵粉與水混合均勻、靜置22小時
2.次日加入烘焙坊酵母 (魯邦液種) 及鹽進入揉麵程序
3. (鹽為麵團總重的1.6%) 1公斤用16g {麵團是指麵粉+水}
4.常溫發酵5小時後進行分割
5.長棍麵團每份重量350g
6.整形、發酵、畫線
7.進入攝氏250度烘烤22分鐘出爐
Le Monde De Jamy - Youtube影片:https://youtu.be/X2EJsOShr5s
#感謝製作人Pierre協助法文翻譯
#巴黎15區一直是長年長棍比賽冠軍的基地
#下回一樣要去巴黎吃到它
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MAISONS DU MONDE DÉCORATION INTÉRIEURE 18 MAI 2022. 2,732 views2.7K views. May 18, 2022. 98. Dislike. Share. Save. Toria Lifestyle. ... <看更多>
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