一早就看到馬卡龍心情真好
Passion fruit macaron recipe
125 g almond flour
150 g confectioner’s sugar
100 g egg whites
100 g granulated sugar
Food coloring or flavor paste
Position racks in the top and bottom thirds of the oven and preheat to 135c/275ºF, low fan. Line 2 baking sheets with nonstick baking mats and set aside.
Using a medium-mesh sieve, sift confectioner’s sugar and almond flour into a large bowl and set aside. In a stand mixer fitted with a whisk attachment, whip egg whites on medium speed until foamy. Add sugar slowly, 2 tbsp at a time, and mix for 30-45 seconds between each addition. Whip whites until glossy with medium peaks. Add food coloring and/or flavoring paste as desired and mix to combine. With a large rubber spatula, fold in half of the confectioner’s sugar mixture. Fold in remaining sugar mixture and fold until smooth and glossy.
Using a piping bag fitted with a ½-inch round tip, pipe batter onto prepared sheet trays in rounds that are about 1 inch in diameter, spaced about 1½ inches apart. As you pipe, hold bag perpendicular to the baking sheet and flick the tip of the bag as you finish each cookie to minimize peaks. Rap sheets lightly against the counter several times to flatten mounds and pop any large air bubbles. Rest for 30 minutes at room temperature to dry shells slightly before baking.
Bake, rotating sheets and swapping positions after 6 minutes, for about 12-14 minutes. Cool completely. Remove from mats and pair by size for filling.
PASSION FRUIT GANACHE
120 GR PASSION FRUIT PUREE
25 GR INVERT SUGAR
30 GR SORBITOL
225 GR WHITE CHOCOLATE
5 GR COCOA BUTTER
WARM PASSION FRUIT PUREE AND SUGARS TO 40C. MAKE EMULSION WITH THE MELTED CHOCOLATE AND COCOA BUTTER.
Assembly
Using a piping bag with the same tip used to pipe the cookies, pipe 1 to 1-1/2 teaspoons of filling onto half of the macaron. Top filled halves with their partners.
同時也有279部Youtube影片,追蹤數超過304萬的網紅MosoGourmet 妄想グルメ,也在其Youtube影片中提到,#Watermelon #Macaron #Recipe 日本語版はこちら→ http://ameblo.jp/mosogourmet/entry-12163000674.html We made watermelon macarons. We tried adding green food d...
「macaron recipe」的推薦目錄:
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- 關於macaron recipe 在 Peachy Bunny Mel Facebook
- 關於macaron recipe 在 食飽去旅行 Facebook
- 關於macaron recipe 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube
- 關於macaron recipe 在 Emojoie Youtube
- 關於macaron recipe 在 HidaMari Cooking Youtube
- 關於macaron recipe 在 360 Best macaron recipes ideas in 2022 - Pinterest 的評價
macaron recipe 在 Peachy Bunny Mel Facebook 八卦
Much requested *Matcha Macaron* recipe is up.
Have you watched it yet? :P
超多人要求的 抹茶馬卡龍 教學已經上載到我YouTube 烘培頻道了!(記得訂閱喔)
Full video here 完整影片 - https://youtu.be/F8zT0v5ZQdE
#peachybunnybakes #matchamacarons #matcha
macaron recipe 在 食飽去旅行 Facebook 八卦
少女的蘇🐻馬卡龍 Macarons Recipe 💗 做法簡單,口感超讓人欲罷不能💖💖
💗100g杏仁粉,100g糖粉,37g蛋清(+色素),另37g蛋清,10g糖
糖水:90g糖,25g水
夾餡:100g奶酪,20g糖,20g奶油 打發順滑
💥160攝氏度烤15分鐘
💗100g almond powder, 100g powdered sugar, 37g egg white (+pigment), another 37g egg white, 10g sugar
Sugar water: 90g sugar, 25g water Stuffing: 100g cheese, 20g sugar, 20g cream
Bake at 160°C for 15 minutes
#macarons #macaron #macaronlover #馬卡龍 #recipes #homemade #foodphotography #foodblogger #foodporn #dessert #Asia
macaron recipe 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的評價
#Watermelon #Macaron #Recipe
日本語版はこちら→ http://ameblo.jp/mosogourmet/entry-12163000674.html
We made watermelon macarons. We tried adding green food dye powder to the macaron and watermelon-flavored shaved-ice syrup to the buttercream filling. And this time, we finally used the "food pen"!
You love macarons. But they're hard to make. You always fail. So here is a simple recipe for making something similar to a macaron. Perfect for those of us who fail at making real macarons but want to eat as many macarons as they want! This is a true Moso-style recipe to make all of your dreams come true. It's a bit different than the real thing, but please try making it!
*Recipe*
Baking the macarons
1. Draw macaron-sized circles on the oven paper. For this recipe, about 35mm.
2. Put 1 egg white and 70g of granulated sugar in a metal bowl immersed in a hot water bath.
3. Mix with a hand mixer until fluffy.
4. Remove the bowl from the hot water bath.
5. Shake 32g of almond powder and 3g of green food dye powder (if adjusting color to your liking, just make sure the amount of dye and almond powder adds up to 35g) into the bowl through a sieve.
6. Thoroughly mix everything together.
7. Put the ingredients from '6' into a piping bag with a 1cm round tip.
8. Squeeze the mix from '7' into the guide circles from '1'.
9. Lower the temperature of the oven that was preheating at 200 degrees to 130 degrees. Place '8' in the oven and bake for 10 minutes. Do not open the oven while baking.
10. After the macarons have finished baking, leave them inside the oven for another 10 minutes.
11. Once cooled, gently peel the macarons off the oven sheet.
Making the buttercream filling (an easy-to-make amount)
12. Place 2 egg yolks in a bowl and whip with a hand mixer until whitish in color.
13. Place 65g of granulated sugar and 25g of water in a heat-resistant container.
14. Put it in the microwave for 40 seconds at 600W. Remove and mix.
15. Place it back in the microwave for 1 minute and 50 seconds.
16. Slowly add '12' a bit at a time to '15' while mixing.
17. Mix until cooled to about body temperature.
18. Add 150g (divided into 3 parts) of creamed unsalted butter to '17' and mix until glossy with each addition.
19. Take 100g from '18' (refrigerate the rest).
20. Add 30mL of watermelon-flavored shaved-ice syrup to '19' and mix.
21. Use a food pen to draw a pattern on half of the macarons from '11'.
22. Sandwich the cream from '20' between the macarons.
23. If you put the macarons in an airtight container and leave them in the fridge overnight, the macaron and cream meld together and taste delicious.
24. Eat the macarons while thinking to yourself, "These look just like a cute cartoon drawing of a watermelon!"
macaron recipe 在 Emojoie Youtube 的評價
▼Ingredients
Make about 20 macarons /40 macaron shells 4cm diameter
75g almond meal
75g powdered sugar
4g matcha powder http://amzn.to/2sIQ3wq
70g egg whites
60g sugar
2 egg yolks
50g sugar
30ml water
100g unsaled butter at room temp
3g matcha powder http://amzn.to/2sIQ3wq
140℃12~13min
Thank you for your cooperation in translation.
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macaron recipe 在 HidaMari Cooking Youtube 的評價
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブンなしで簡単に作れる
ティラミスとチョコのタルトのレシピです^^
バターも卵も使わないのに見栄えのするスイーツができました(笑)
焼いていないのにタルトのザクッとした食感を再現するために
クーベルチュールチョコを溶かして
市販のクッキーと混ぜて土台にしました。
時間が経ってもザクッとしたまま美味しさをキープできますし
チョコとマスカルポーネの相性は抜群なので
ちょっと早いけどクリスマスのスイーツとしてもおすすめです^^
ティラミスクリームにはマスカルポーネとレモン汁、
練乳にバニラエクストラクトを加えてコクと酸味をプラスしました。
バニラエクストラクトは自分で作ったものを使ったのですが
バニラエッセンスでも代用可です(使用量は1〜2滴程度です)
レモン汁はポッカレモンなど絞ってあるのでも大丈夫ですよ。
▷Ingredients(φ15cm):
■Chocolate tart
80g couverture sweet chocolate
80g cookies
■Tiramisu cream
100g mascarpone cheese
1/2 tsp lemon juice
1 tsp sweet condensed milk
1 tsp vanilla extract
100ml heavy cream
10g sugar
■Coffee syrup
100ml coffee
15g sugar
cookies
cocoa powder
macaron
blackberry
raspberry
red currant
mint
▷材料(15cmタルト型1台分):
■タルト生地
クーベルチュールチョコレート 80g
クッキー 80g
■ティラミスクリーム
マスカルポーネ 100g
レモン汁 小さじ1/2
加糖練乳 小さじ1
バニラエクストラクト 小さじ1
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g
■コーヒーシロップ
濃いめのコーヒー 100ml
グラニュー糖 15g
※インスタントコーヒーの場合はお湯100mlにインスタントコーヒー大さじ3位を使用
無糖ココアパウダー
▶作り方:
1.タルト生地を作る。
クーベルチュールチョコレート80gを刻み、湯煎で溶かす。
2.ビスケットをめんぼうなどで細かくする。溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜる。
3.14cmの型に敷き詰めて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
4.ティラミスクリームを作る。
マスカルポーネ100gを柔らかく練る。
室温であればすぐに柔らかくなるので練りすぎないように。あまり混ぜると固まりにくくなることがあります。
5.マスカルポーネにレモン汁小さじ1/2、練乳小さじ1、バニラエクストラクト小さじ1を加えて混ぜる。
バニラエクストラクトがなければバニラエッセンス1~2滴を加える。
6.生クリーム100ml、グラニュー糖10gをゆるく泡立てる。
7.マスカルポーネに加えてむら無く混ぜる。
8.タルト生地に半分の量を乗せて冷やしておく。
9.コーヒーシロップを作る。
濃いめのコーヒーにグラニュー糖15gを加えて混ぜ溶かす。
10.ビスケットをコーヒーシロップに浸し、冷やしておいたタルトの上に敷き詰める。
上から残り半分のティラミスクリームを乗せて表面を均し、冷蔵庫で冷やす。
11.無糖のココアパウダーをふるい、好みのフルーツを飾って完成。
コーヒーを淹れるために使った道具はマキネッタのモカエキスプレスです。
底取れのタルト型と一緒にAmazonで購入しました。
インスタントコーヒーはうちにあったものが砂糖入りだったので
今回はコーヒーを淹れてシロップとしました。
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▷よく使っている道具:
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
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Feb 21, 2022 - Explore Lorri Maus's board "macaron recipes", followed by 449 people on Pinterest. See more ideas about macaron recipe, macaroons, ... ... <看更多>